Ang Bechamel ay isang sarsa ng gourmet na madalas na ihain sa Pransya sa talahanayan ng hari. Sa paglipas ng panahon, ito ay naging napakapopular na maraming mga taga-Europa ang nagpatibay ng resipe at nagsimulang idagdag ito sa kanilang pambansang pinggan. Ang mga Italyano, halimbawa, ay nagluluto ng lasagna sa kanya, at ang mga Griyego ay nagluluto ng moussaka. At ito ay totoo, dahil ang bechamel ay napupunta nang maayos sa halos anumang produkto - karne, pasta, pagkaing-dagat at kahit na mga gulay. Ngunit paano lutuin ito sa bahay? At upang gawin ito ay napaka-simple.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - gatas na may taba na nilalaman mula sa 2.5% hanggang 500 ml;
- - mantikilya - 50 g;
- - harina - 2 tbsp. l.;
- - ground black pepper - 1/3 tsp;
- - asin - 0.5 tsp;
- - nutmeg - 1/3 tsp.
Manwal ng pagtuturo
1
Bago simulan ang proseso, ihanda nang maaga ang lahat ng mga sangkap upang sila ay malapit na. Ang sarsa ay lutong luto. Ibuhos ang gatas sa balde at painitin ito sa isang mainit na estado. Maaari rin itong pinainit sa microwave.
2
Kumuha ng isang frying pan (stewpan), init, at pagkatapos ay ilagay ang mantikilya dito, isantabi ang isang maliit na piraso (mga 10 g) ng kabuuang halaga. Kapag ito ay ganap na natunaw, magdagdag ng harina, itim na paminta at asin. Gumalaw sa lahat ng oras, maghintay hanggang ang masa ay nakakuha ng isang homogenous na estado.
3
Pagkatapos nito, agad na simulan ang pagbuhos ng isang manipis na stream ng gatas, habang patuloy na pagpapakilos upang walang form na mga bugal. Pagkatapos ay dalhin sa isang pigsa, at pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa isang minimum, ibuhos ng ilang mga pinch ng nutmeg at kumulo sa loob ng ilang minuto.
4
Bago alisin ang kawali mula sa kalan, ilagay sa sarsa ang isang piraso ng langis na dati nang itinabi at ihalo muli. Ngayon ang bechamel ay maaaring ibuhos sa isang kasirola at ihain kasama ang karne, gulay, mga produktong harina, at iba pa. O maaari mong palamig ito at ilagay ito sa ref, pagkatapos ay gamitin ito para sa pagluluto ng iba pang mga pinggan.