Ang atay ng baboy ay isang mahusay na produkto para sa pag-iba-iba ng menu sa bahay. Ang mga pancake sa atay, cake, casseroles, pie sa atay, gravy - maaari kang maglista nang walang katapusang. Walang mga espesyal na paghihirap sa pagluluto ng atay ng baboy, at ang mga pinggan ay lumalabas na masarap at matipid, dahil ang murang baboy atay.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - atay ng baboy;
- - cream;
- - mantikilya at langis ng oliba;
- - gulay.
Manwal ng pagtuturo
1
Ang pagkakaroon ng nagpasya na magluto ng baboy atay, makakuha ng isang sariwang produkto - ang lasa ng inihanda na ulam ay direktang nakasalalay dito. Ang isang mabuting atay ay dapat magkaroon ng isang pantay na kulay na kayumanggi nang walang anumang mga mantsa, at sa konteksto ng ibabaw nito ay porous, bahagyang butil at basa-basa. Ang amoy ng isang sariwang atay ay karaniwang bahagyang matamis, ngunit kung ang produkto ng amber ay nagbibigay ng kaasiman, hindi mo dapat bilhin ito - karaniwang ito ay nagpapahiwatig ng isang mahabang imbakan, pagyeyelo at defrosting. Ang tuyong ibabaw ng atay ay maaari ring patunayan ang patuloy na pagkakaroon ng counter.
2
Kung hindi mo nais na lutuin ang atay sa araw ng pagbili, mas mahusay na i-freeze ito, dahil mahaba lamang ang gastos upang maiimbak ito sa form na ito. Ang produktong ito ay binubuo ng isang sapat na malaking tubig, kaya sa panahon ng normal na imbakan ay magiging tuyo ito, at ang natapos na ulam ay hindi magiging napaka-masarap sa pagtatapos.
3
Bago lutuin, linisin ang atay ng baboy mula sa pelikula, upang sa kalaunan ay lumiliko lalo na ang makatas at malambot. Pagkatapos hugasan ito at magbabad nang hindi bababa sa kalahating oras sa ordinaryong malamig na tubig o gatas - ito ay magdaragdag din ng juiciness ng atay at gawing malambot. May isa pang nuance sa paghahanda ng produktong ito - asin lamang ito sa pinakadulo, kapag handa na ang atay, kung hindi, maaari itong maging malupit.
4
Lutuin ang atay ayon sa isang tradisyunal na recipe - nilagang ito sa kulay-gatas na may mga sibuyas, karot at mga halamang gamot. Upang gawin ito, ibabad ang offal na ito sa isang buong piraso sa gatas para sa 1.5 oras, pagkatapos ay alisin ang magaspang na mga ugat at gupitin sa maliit na cubes. Peel at lagyan ng rehas ang mga karot sa isang coarse grater. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Sa isang malalim na kawali sa langis ng mirasol, magprito ang mga sibuyas at karot hanggang kalahati ang luto. Magdagdag ng atay ng baboy sa mga gulay, iprito ang lahat nang sama-sama, pagpapakilos paminsan-minsan. Sa sandaling magsimula ang pag-offal upang baguhin ang kulay, ilagay sa isang kawali ng isang pares ng mga kutsara ng kulay-gatas, ihalo, magdagdag ng isang baso ng mainit na tubig o gatas sa 500 g ng atay. Isara ang kawali na may takip, bawasan ang init, kumulo ang atay para sa mga 20 minuto. Gumalaw ng gravy paminsan-minsan. Huwag kalimutang asin upang tikman ang pinakadulo at idagdag ang pino ang tinadtad na perehil sa talahanayan kapag naghahain.
5
Ang pinakuluang o inihurnong patatas, gisantes o patatas na patatas, sinigang na soba, pasta, pinakuluang bigas na may mga gulay o kabute ay perpekto bilang isang side dish para sa atay na nilaga sa kulay-gatas. Ang mga stewed o sariwang gulay ay magiging isang mahusay na karagdagan sa tulad ng isang ulam, at mababang-calorie at malusog.
6
Maghurno ang atay sa isang palayok na may mga dalandan at mansanas - ang ulam na ito ay maaaring masayang sorpresa ang mga bisita. Upang maghanda, gupitin ang atay sa hiwa, roll sa harina na may isang pakurot ng itim na paminta at magprito sa mantikilya hanggang sa gintong kayumanggi. Sa isang hiwalay na kawali, magprito ng isang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, at isama ang atay sa mga kaldero, asin. Magdagdag ng mansanas at orange, gupitin sa malaking cube, ibuhos ang 3-4 tbsp sa bawat palayok. kutsara ng cream at ipadala sa isang oven na preheated sa 200 ° C sa loob ng 20 minuto. Ihatid ang natapos na atay nang direkta sa mga kaldero, dinidilig ng mga sariwang damo. Salamat sa prutas, ang atay ay makakakuha ng isang kaaya-aya na matamis at maasim na lasa.
7
Eksperimento sa mga sangkap - sa halip na prutas sa kaldero, ang atay ng baboy ay maaaring lutong na may patatas, kabute o mga gulay lamang. Ang mga hiwa ng atay at patatas lamang ang dapat na tungkol sa parehong laki upang lutuin nang pantay. Gumamit ng sabaw ng cream, manok o gulay, at tubig lamang ang gagawin. Ang lahat ng mga sangkap ay maaaring budburan ng gadgad na keso upang gawin ang ulam sa ilalim ng isang masungit at masarap na crust. Mula sa mga panimpla, ang itim o puting paminta, rosemary, bay leaf ay angkop.
8
Fry baboy atay sa isang bukas na apoy. Gupitin ang pre-hugasan na atay sa malalaking piraso ng parehong sukat at itali ang mga ito sa mga skewer, alternating na may manipis na hiwa ng sariwang mantika at anumang mga gulay na gusto mo. Gagawin ng Salo ang kebab na mas makatas at malambot. Itakda ang mga skewer sa barbecue at lutuin sa karaniwang paraan para sa 15 minuto. Sa dulo, pagdidilig nang direkta sa panahon ng pagluluto na may halo ng asin, itim at pula na paminta, coriander sa lupa. Bago lutuin, ang atay ay maaaring ibabad sa gatas o itago sa loob ng kalahating oras, halo-halong may dry mustasa. At sa halip na sariwang taba, ang isang fat net ay angkop, kung saan ang bawat piraso ay dapat na balot. Maaari mong mahanap ito sa merkado sa mga pavilion ng karne. Sa panahon ng pagluluto, ang atay ay sumipsip ng lahat ng mga taba, ang mga lambat ay hindi makikita, at ang kebab ay magiging lalong makatas.
9
Mula sa atay ng baboy, masarap at malambot ay magiging isang i-paste. Upang lutuin ito, magprito sa isang pan 500 g ng atay, gupitin. Dapat itong pinirito nang maayos. Asin sa dulo. Paghiwalayin ang mantikilya sa isang pares ng mga sibuyas at karot, gupitin sa mga piraso o manipis na mga cube. Lahat ng cool, at pagkatapos ay ihalo ang atay sa mga gulay sa isang blender, 2 tbsp. kutsara ng mantikilya, itim na paminta at paboritong mga halamang gamot. Ipamahagi ang natapos na pinaghalong sa isang pantakip na layer sa isang lalagyan ng angkop na sukat, ibuhos ang isang manipis na layer ng natunaw na taba, takpan at ilagay sa refrigerator nang maraming oras. Kapag tumigas ang paste, ihatid ito sa mesa na may isang malutong na tinapay, gulay at sariwang mga pipino - lalabas ang isang masarap at malusog na meryenda.
10
Gumamit ng baboy atay para sa mga salad. Pre-prito ito sa mantikilya nang walang anumang mga additives, cool sa temperatura ng silid at ihalo sa pulang sibuyas, arugula at watercress, magdagdag ng mga kamatis ng cherry at isang maliit na paminta sa kampanilya. Ibuhos ang natapos na salad na may banayad na dressing na halo-halong mula sa 1 tbsp. kutsara ng lemon juice, ang parehong halaga ng langis ng oliba at 1 kutsarang mustasa Dijon.
Bigyang-pansin
Ang atay ng baboy ay hindi lamang isang nakabubusog, kundi pati na rin isang malusog na produkto. Naglalaman ito ng maraming mga amino acid, bitamina A, E at K, pangkat B, ang pang-araw-araw na kaugalian ng tanso at kobalt.
Kaugnay na artikulo
Paano gumawa ng isang masarap na baboy atay