Ang dough ay isang semi-tapos na produkto na ginamit sa pasta, confectionery, bakery, pati na rin sa pagluluto ng iba't ibang mga produktong harina sa bahay. Ang paggawa ng kuwarta sa iyong sarili ay simple, ngunit ngayon hindi ito palaging lumiliko nang eksakto sa paraang kinakailangan, halimbawa, masyadong masikip o masyadong malagkit. Kaya kung paano maghanda ng isang kuwarta na perpekto para sa isang partikular na pagluluto?
Piliin ang iyong recipe
Paano gumawa ng kuwarta
Ang Flour ay ang pangunahing sangkap sa kuwarta. Upang lutuin ito, ang harina ng trigo ay madalas na ginagamit. Para sa
Upang ihanda ang masa para sa pagluluto sa hurno, kailangan mong kumuha ng premium na harina. Mahalaga na hindi ito nahawahan ng mga larvae ng beetle at walang mga amoy na dayuhan. Ang ipinag-uutos na pamamaraan bago ang pagmamasa ng masa ay ang pag-ayos ng harina. Salamat dito, ang produkto ay malinis ng hindi sinasadyang mga labi, pati na rin saturated na may oxygen. Parehong iyon, at isa pa ay positibong makakaapekto sa kalidad ng mga pastry. Para sa pastry, ang harina ay angkop, na naglalaman ng kaunting gluten. Tulad ng para sa puff pastry, pati na rin kuwarta para sa tinapay at strudel, pinakamahusay na gumamit ng durum na harina ng trigo para sa kanilang paghahanda.
Ang pagpapabuti ng lasa ng hinaharap na baking ay dahil sa pagdaragdag ng butil na asukal sa masa. Bilang karagdagan, nakakaapekto ito sa aktibidad ng fermentation microflora ng lebadura. Kapag nagdaragdag ng asukal sa kuwarta, dapat mahigpit na obserbahan ng isa ang mga proporsyon ng recipe, dahil ito ay dahil sa labis na labis na sangkap ng sangkap na ito ay nagiging mabigat at siksik.
Maraming mga recipe para sa paggawa ng kuwarta. Ang ilan sa mga ito ay nangangailangan ng pagdaragdag ng mga produkto ng pagawaan ng gatas tulad ng kulay-gatas, keso sa kubo, kefir at iba pa. Ginagawa ito upang lumikha ng lactic acid fermentation at pagbutihin ang friability ng semi-tapos na produkto.
Ang mga taba ay responsable para sa plasticity ng masa - langis ng mirasol o taba ng hayop. Kapag pinaghahalo ang kuwarta, ang pinakamahalagang bagay ay hindi labis na labis ito sa kanilang bilang. Ang labis na taba, tulad ng butil na asukal, ay nakakaapekto hindi lamang sa kalidad, kundi pati na rin ang lasa ng baking. Ang paghurno na ginawa mula sa kuwarta na nawalan ng pag-aari ng friability ay nagiging tuyo.
Magdagdag ng mga itlog sa masa upang mapagbuti ang lasa at kulay na mga katangian ng confectionery. Ang paghurno, na naglalaman ng sangkap na ito sa masa, ay malambot at malutong. Para sa paghahanda ng mga semi-tapos na mga produkto, inirerekomenda na gumamit ng kinakailangang sariwa, ngunit hindi napakalaking itlog.
Upang makagawa ng lebadura, maaari mong gamitin ang parehong tuyo at pinindot na lebadura. Bago mo simulan ang pagmamasa ng masa, kailangan mong gumawa ng isang kuwarta. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mainit na gatas o tubig sa lebadura. Mangyaring tandaan na kapag gumagamit ng mainit na likido, ang mga cell ng lebadura ay namamatay, malamig - ang masa ay babangon nang napakabagal.
Upang paluwagin ang masa kapag kneading, magdagdag ng slaked suka dito. Gayunpaman, ang paggamit ng soda ay hindi palaging naaangkop, dahil maaari nitong sirain ang lasa ng baking. Maaari mong palitan ito ng isang espesyal na binili na baking powder. Ipinakilala ito sa masa sa mga sumusunod na proporsyon - 10 gramo ng dry mix bawat 400 gramo ng harina.