Ang filo dough, o kuwarta ng kusinilya, ay ginagamit upang makagawa ng isang malaking halaga ng paghurno: strudel, pie Greek, at marami pa. Ito ay isang napaka manipis at malambot na kuwarta, at bagaman ang proseso ng paghahanda nito ay medyo mahirap, naghurno pa rin mula sa ito ay napakadalas na nagkakahalaga ng mga paghihirap.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- 3 buong tasa (o 550 g) ng harina;
- 1 kutsarita ng asin;
- 5-6 Art. mga kutsara ng langis ng gulay;
- mantikilya
Manwal ng pagtuturo
1
Paghaluin ang harina na may asin at igisa ito nang dalawang beses sa isang malaking mangkok. Ibuhos sa langis ng gulay, pagkatapos ay unti-unting ibuhos ang 1 tasa ng mainit-init (humigit-kumulang temperatura ng katawan) na tubig. Knead ang kuwarta na may isang kutsara na gawa sa kahoy. Kung ito ay naging masyadong matarik, magdagdag ng ilang mas mainit na tubig.
2
Ilipat ang nagresultang bukol ng masa sa isang malaking board o talahanayan at magpatuloy na masahin ang iyong mga kamay. Pagwiwisik ng harina sa ibabaw ng trabaho o pagdaragdag ng mas maraming harina sa masa na hindi na kinakailangan!
3
Talunin ang kneaded dough sa ibabaw ng mesa ng 15-20 beses.
4
Ilagay ang nagresultang bola ng kuwarta sa isang malaking selyadong plastic bag, itali ito nang mahigpit at ibaba ito sa mainit na tubig (mga 40 degrees) sa loob ng 10 minuto.
5
Kunin ang kuwarta sa tubig at sa labas ng bag at hatiin ito sa mga piraso ng kaunti mas maliit kaysa sa isang bola ng tennis.
Pagwiwisik ang ibabaw ng trabaho nang basta-basta sa harina at malumanay na ibatak ang bawat piraso nito sa lahat ng mga direksyon. Takpan ang mga piraso ng masa sa isang mamasa-masa na tuwalya at mag-iwan ng 5 minuto.
6
Ikalat ang isang tuwalya o baking papel sa mesa at magsimulang mag-abot ng bawat piraso ng masa bilang tumpak hangga't maaari. Dapat itong maging halos transparent, ngunit hindi mapunit.
7
Matunaw ang mantikilya.
8
Sa natunaw na mantikilya, amerikana ang bawat piraso ng kuwarta na nakaunat sa nais na estado at takpan ito ng isa pang piraso. Ang mga layer ay dapat na nakasalansan nang magkasama para sa 3-4 na piraso, maingat na lubricating bawat isa na may langis. Ang masa ay mabilis na natutulog sa hangin, kaya kung wala kang oras upang pahidlapan ang mga layer, takpan ang mga hindi ka nakikipagtulungan sa isang mamasa-masa na tuwalya o kumapit na pelikula.
Kapaki-pakinabang na payo
Ang Filo multilayer dough ay ginagamit upang gumawa ng mga pie na may karne, herbs, cottage cheese, baklava, pati na rin ang mga pie tulad ng spinakopita na may Greek cheese at spinach. Gayunpaman, kung maghanda ka ng strudel, hindi mo na kailangang gumawa ng isang multilayer na masa - i-stretch lamang ang isang layer ng kuwarta nang sapat.