Ang sarsa ng Tkemali ay isang pang-araw-araw na ulam ng Georgia. Ang sarsa na ito ay pinaglingkuran ng mga isda, barbecue o anumang mga pagkaing karne. "Tkemali" ayon sa recipe na ito ay may isang halip orihinal na maasim-maanghang na lasa.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- plum ng acidic varieties (turn o cherry plum) - 3 kilograms
- dill (kinakailangang overripe, Nagmumula sa mga inflorescences-payong) - 250 gramo
- gulay (cilantro) - 300 gramo
- gulay (mint) - 250 gramo
- bawang - 5 malaking cloves
- mainit na pulang paminta - 1-2 piraso
- asin at asukal sa panlasa (ang halaga nito ay depende sa iba't ibang mga plum)
Manwal ng pagtuturo
1
Naghugas ako ng mga plum nang maayos nang hindi hinila ang mga buto sa kanila. Inilalagay namin, sa isang naaangkop na sukat, isang kaldero o isang kawali. Punan ng tubig, ilagay sa apoy at pakuluan. Pagkatapos, binabawasan namin ang apoy, isara ang takip at lutuin hanggang sa kumulo ang mga plum. Pagkatapos, gilingin ang mga plum sa pamamagitan ng isang colander o salaan (tiyaking hindi makaligtaan ang bato). Inaalis namin ang mga buto, at muling ibuhos ang likido sa kawali at ilagay sa apoy.
2
Ilagay sa isang kumukulong sarsa na tinadtad ng mainit na pulang paminta, na naka-bundle ng overripe dill, asukal at asin. Ang dami ng asin at asukal, ayusin sa gusto mo. Para sa mga mahilig ng mas maanghang na sarsa, kailangan mong magdagdag ng mas maraming asukal. Ang asukal, kasama ang mga panimpla at "maasim" na mga plum, ay magbibigay ng isang orihinal na tiyak na lasa para sa pinggan.Luto sa mababang init sa loob ng tatlumpung minuto. Pagkatapos, kumuha ng isang bungkos ng dill mula sa sarsa.
3
Gilingin ang bawang at halaman sa isang blender. Kung walang blender, pagkatapos ang bawang ay maaaring gadgad sa isang pinong kudkuran, at mga gulay - makinis na tinadtad. Ang mga sangkap na ito ay magbibigay ng isang mabangong amoy at hindi pangkaraniwang panlasa. Magdagdag ng tinadtad na gulay at bawang sa sarsa at lutuin para sa isa pang labinlimang dalawampung minuto. Siguraduhing tandaan na pukawin paminsan-minsan upang ang sarsa ay hindi sumunog at ang bawang at mga halamang gamot ay pantay na ipinamamahagi.
4
Pagkatapos, isteriliser namin ang mga garapon.Para rito, ang mga garapon ay dapat hugasan nang maayos gamit ang soda o sabon sa paglalaba. Lubusan hugasan ang leeg ng dumi at kalawang. Nililinis namin ang mga lata sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Inilalagay namin ang mga ito sa isang palayok na angkop sa dami, punan ito ng tubig, ilagay sa apoy at pakuluan. 5 minuto ay sapat na para sa isterilisasyon. Pinaalisin din namin ang mga takip ng bakal na may nababanat na banda. Tumatagal ng 10 minuto upang i-sterilize ang mga takip. Maingat na kunin ang mga lata sa labas ng kawali at ilagay ang baligtad sa isang malinis na tuwalya upang maubos ang tubig.
5
Ang sarsa ng Tkemali ay handa na, lata at lids para dito. Naka-pack kami ng cooled sauce sa garapon. Sa itaas, sa bawat garapon, magdagdag ng isa o dalawang tablespoons ng langis ng mirasol at magsimulang mag-twist. Inilalagay namin ang garapon sa isang upuan. Takpan ang garapon na may takip na may isang nababanat na banda. Naglalagay kami sa isang umiikot na makina. Umikot kami patungo sa paghinto, pagpindot gamit ang isang kamay mula sa itaas. Napatigil ang hawakan - paikutin ito. Inilalagay namin ang mga kulot na lata na baligtad sa isang tuwalya o kumot. Sinasaklaw namin ang mga bangko, iwanan upang palamig nang lubusan at ipadala ang mga ito sa basement o sa ref.
Bon gana sa masarap na Georgian Tkemali sauce!
Bigyang-pansin
Sterilize ang mga garapon, dapat na 2 oras bago mag-spill ang sarsa. Ginagawa ito upang ang mga bangko ay may oras upang palamig, ang tubig upang maubos. Kaya, maiiwasan mo ang "pagsabog" ng mga pinggan.
Kapaki-pakinabang na payo
Magluto ng maayos. Pagkatapos, dahil sa positibong enerhiya na "namuhunan", ang mga lutong pinggan ay magiging mas masarap.