Ilang mga tao ang nakakaalam na sa loob ng mahabang panahon ang salitang "tainga" ay napansin bilang isang pangalan ng sambahayan. Ito ay nagmula sa ugat na Indo-European "jus" - sabaw, sabaw. Kaya, ang anumang sopas ay itinalaga - isda, karne o tainga ng gulay. Kalaunan lamang, kapag ang natitirang mga sopas ay nakuha ang kanilang pangalan, ang "supa ng isda" ay naayos para sa isang sopas ng sariwang isda.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - 400 g ng fillet ng salmon;
- - 150 g ng mga sibuyas;
- - 500 g ng patatas;
- - 200 g ng mga karot;
- - 3 kutsara ng tomato paste;
- - 1 clove ng bawang;
- - pampalasa sa panlasa.
Manwal ng pagtuturo
1
Ang tradisyunal na tainga ng Russia ay napakadaling maghanda, dahil ito ay batay sa tatlong pangunahing sangkap: isda, patatas at karot. Dapat pansinin na dapat itong lutuin nang medyo matagal. Kinakailangan din na pumili ng tamang lalagyan para sa pagluluto. Lutuin ang tainga sa isang espesyal na di-oxidizable pan (luad o enameled). Ang isang lalagyan na gawa sa cast iron o aluminyo ay ganap na hindi angkop para sa paghahanda ng sopas na ito.
2
Ang pangunahing tuntunin sa paghahanda ng tradisyonal na sopas ng isda ng Russia ay ang paggamit ng sariwang isda. Bilang isang patakaran, para sa paggamit ng sopas sa pagluluto: pike perch, crucian carp, perch o carp. Ito ang mga pinaka-karaniwang uri ng mga isda na ginagamit sa paghahanda ng sopas ng isda. Pinapayuhan din ang mga sikat na lutuin na magluto ng sopas sa isang bukas na apoy nang walang takip.
3
Walang alinlangan, ang sopas ng isda ay unang ginawa sa Russia sa mahabang panahon. Ang mga mahihirap na magsasaka ay hindi makakaya ng anumang masarap na gastronomic, at ang sariwang isda na sopas ay lamang ang daan sa hapag-kainan. Ang mga tainga ay inihanda, bilang isang patakaran, mula sa mga isda ng ilog. Ang nahuli. Hanggang ngayon, ang tainga ay isang mahalagang bahagi ng pang-araw-araw na menu ng maraming pamilya.
4
Upang ihanda ang sopas ng isda, hugasan nang maayos ang fillet ng salmon na may cool na tumatakbo na tubig. Gupitin ang mga isda sa mga bahagi. Sa isang 3-litro na kawali, pakuluan ang tubig, bahagyang inasnan ito. Ilunsad ang mga isda matapos ang tubig ay kumulo na. Peel at i-chop ang mga patatas sa mga cube. Magdagdag ng bay leaf at pampalasa sa panlasa. Pakuluan ang sabaw sa medium heat para sa 25-30 minuto. Huwag kalimutan: kapag na-scale, dapat itong alisin.
5
Habang ang mga isda at patatas ay niluluto, alisan ng balat ang mga sibuyas at karot. Grind ang gulay. Fry ang mga karot at sibuyas na may tomato paste sa isang kawali. Idagdag ang lutong pritong sa stock ng isda. Lutuin ang sopas para sa isa pang 10-15 minuto. Ibuhos ang natapos na sopas ng isda sa nakabahaging malalim na mga plato. Palamutihan ang ulam na may mga sariwang pino na tinadtad na damo.
Bigyang-pansin
Isang nakawiwiling katotohanan: ngayon sa tradisyonal na lutuing Baltic ang salitang mula sa ugat na "jus" ay nangangahulugang sopas ng karne.