Ang wastong lutong mantika ay maaaring kumuha ng nararapat na lugar nito kahit na sa maligaya na mesa. Maraming mga recipe para sa paghahanda ng tradisyunal na produktong Slavic na ito. Ang sobrang masarap at malambot na taba ay nakuha kung luto ito ng pampalasa.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- taba - 1.5 kg
- asin - mga 0.5 kg
- tubig
- dahon ng bay
- paminta
- bawang upang tikman.
Manwal ng pagtuturo
1
Maingat na pumili ng mantika para sa karagdagang pagproseso. Maaari kang kumuha ng frozen, ngunit ito ay mas mahusay kung may sariwang mantika na may maayos na naproseso na balat at isang layer ng karne. Ang napiling mantika ay dapat na hugasan nang lubusan at gupitin sa mga piraso na maginhawa para sa pagluluto, i.e. upang madali silang magkasya sa kawali. Ang mga piraso ng humigit-kumulang na 10x8 cm ay pinakaangkop para sa pantay na salting.
2
Ibuhos ang tubig sa kawali at magdagdag ng asin sa isang proporsyon ng 1 litro ng tubig - 100 gramo ng asin. Matapos magsimulang kumulo ang brine, lahat ng mga inihandang pampalasa ay idinagdag dito. Sa klasikong recipe para sa pagluluto ng pinakuluang mantika, dahon ng bay at itim na peppercorn ay ginagamit bilang pampalasa. Ang aroma at lasa ng mantika ay maaaring medyo iba-iba sa pamamagitan ng pagpili ng naaangkop na pampalasa. Bilang karagdagan sa mga dahon ng bay at paminta, maaari kang magdagdag ng mga clove, coriander, buto ng caraway, buto ng mustasa at mustasa. Inihanda ang mga piraso ng bacon ay nalubog sa isang brine na may mga pampalasa. Sa parehong oras, dapat itong matiyak na sila ay lubusang ibabad sa brine. Kumulo nang hindi bababa sa 40 minuto.
3
Pagkatapos ang mga piraso ng bacon ay dapat alisin mula sa mag-asim, gaanong tuyo na may isang tuwalya na tuwalya o napkin at, mainit pa rin, dinidilig ng isang halo ng tinadtad na bawang at lupa itim na paminta. Ang mga pampalasa ng bacon na natatakpan ng pampalasa ay dapat na balot sa papel na pergamino at isang tuwalya ng kusina hanggang sa ganap silang lumalamig. Kapag ang mantika ay palamig, dapat ito ay naka-regalo at palamig.
Maaari kang gumawa ng iba pa. Payagan ang pinakuluang mga piraso ng taba na palamig sa brine at pagkatapos ay alisin at takpan na may tinadtad na bawang at paminta sa lupa. Pagkatapos ay ibalot sa foil at pahintulutan ang ilang oras, mga tatlong oras, upang magbabad sa mga pampalasa.
Mag-imbak ng pinakuluang mantika sa ref. Ngunit ito ay magiging mas mahusay kung mayroong isang lugar para sa kanya sa freezer. Ang mga pinalamig na hiwa ay napaka maginhawa upang i-cut sa manipis na mga plato.
Kapaki-pakinabang na payo
Kung lutuin mo ang brine sa sabaw ng mga sibuyas na balat, pagkatapos ay makakakuha ka ng mantika na mukhang katulad ng pinausukang.
Kaugnay na artikulo
Paano maalat ang asin upang malambot ito?