Ang pinakuluang baboy, na luto sa isang espesyal na paraan, sa manggas, makatas, malambot at malambot, ay magiging maligayang pagdating sa ulam sa maligaya na talahanayan at isang napakahalagang produkto para sa bawat araw sa iyong refrigerator.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - karne ng baboy (mas mahusay na leeg, malambot na bahagi - tenderloin na walang taba) - 1 kg
- - salt table - 1 tbsp. isang kutsara
- - itim na gisantes ng paminta - 10-12 mga PC.
- - ground black pepper - 1 kutsarita
- - ground red pepper - 1 kutsarita
- - bawang - ilang mga cloves
- - mantika - isang maliit na piraso para sa shpigovki
- - tubig - 1 litro
- - bay dahon 3-4 na mga PC.
- - herbs, pampalasa - para sa pagpili at panlasa
Manwal ng pagtuturo
1
Marinade
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola o sa isang kasirola, magdagdag ng asin, paminta, bay dahon. Maaari kang magdagdag ng mga clove, coriander. Dalhin ang halo sa isang pigsa, pakuluan sa mababang init sa loob ng 7-8 minuto, pagkatapos ay patayin ito at iwanan upang palamig sa temperatura ng silid. Ang pag-atsara ay handa na.
2
Hugasan ang baboy sa isang buong piraso, isawsaw sa atsara at ilagay sa malamig sa isang araw. Pagkatapos makuha ang karne mula sa atsara, ibuhos ang tubig na kumukulo upang ang mga pores ay sarado at ang juice ay mananatili sa loob. Pagkatapos ang karne ay dapat na gadgad na may isang halo ng pula at itim na paminta sa lupa, mga halamang gamot at pampalasa upang tikman. Bagay na pino ang tinadtad na bawang at maliit na piraso ng bacon. Ilagay ang karne sa isang piraso sa baking sleeve at ilagay sa isang preheated (190 ° C) oven.
3
Maghurno ng baboy sa loob ng 60 minuto. Upang matiyak na handa na ito, itusok ang inihandang pinakuluang baboy na may isang kahoy na stick, tinidor o kutsilyo. Kung ang karne ay malambot at hindi naglalabas ng isang transparent na sucrose - ang pinakuluang baboy ay maituturing na handa. Pagkatapos nito, maaari mong alisin ito mula sa manggas at ilagay ito sa oven muli, sa loob ng 15 minuto, upang ang isang kasiya-siyang ginto na form ng crust dito.
4
Ang handa na pinakuluang baboy ay maaaring maiimbak sa ref ng hanggang sa 2 linggo nang hindi nakakompromiso sa panlasa.
Ang pinakuluang baboy ay hindi maaaring maimbak sa polyethylene, mas mahusay na balutin ito sa pergamino o ilagay ito sa isang enameled pan sa ilalim ng takip.
Bigyang-pansin
Ang mga handa na sausage ay maaaring ihain na may mga acidic na sarsa at ketchup, adjika, malunggay, mustasa o isang espesyal na sarsa ng sibuyas ay angkop din: iwiwisik ang sibuyas na hiniwa sa manipis na singsing na may lemon juice, panahon na may itim at pulang paminta, magdagdag ng asin at maasim na kefir.
Kapaki-pakinabang na payo
▪ Kung ang isang piraso ng karne ay may isang layer ng bacon at balat, huwag kunin ang taba. Ang balat ay dapat hugasan, i-scrap at gupitin gamit ang isang kutsilyo sa anyo ng isang net. Ang handa na pinakuluang baboy ay magiging mas malambot at mas mahusay.
▪ Mas mahusay na magluto kaagad ng pinakuluang baboy na may isang malaking piraso (hindi bababa sa 1 kg). Ang mas maliit na mga piraso sa panahon ng proseso ng pagluluto ay magiging tuyo, mawawala ang kanilang katas.
▪ Mas mainam na gilingin ang mga pampalasa na kung saan ay kuskusin mo ang karne sa isang gilingan ng kape sa pulbos.
▪ Kung ang pinakuluang baboy ay gayunpaman tuyo o matigas, ilagay ito sa isang kasirola, ibuhos ang beer at kumulo sa loob ng 60 minuto sa mababang init.
▪ Kung ang pinakuluang baboy ay masyadong malambot at nahuhulog kapag gupitin, ilagay ito sa ilalim ng pang-aapi at palamig sa loob ng maraming oras.