Choux pastry, ang paghahanda ng kung saan para sa ilang mga maybahay ay tila hindi kapani-paniwalang kumplikado, ay maaaring gawin sa loob lamang ng 30 minuto (maliban sa oras ng pagluluto). Ang resipe na ito ay para sa mga hindi nagnanais na gumugol ng maraming oras sa kalan, ngunit nais na matuwa ang kanilang mga mahal sa buhay na may masarap at mabangong pastry.
Piliin ang iyong recipe
kakailanganin mo
- - 125 ml ng tubig;
- - 125 ML ng gatas na may isang taba na nilalaman ng hindi bababa sa 3.7%;
- - 110 g mantikilya;
- - 140 g ng harina ng trigo;
- - 5 itlog;
- - 1 tsp. (walang slide) asin at asukal.
Manwal ng pagtuturo
1
Kumuha ng isang pan na may makapal na ilalim, ibuhos ang gatas, tubig dito, magdagdag ng asukal, asin at mantikilya. Ilagay ang palayok sa apoy at dalhin ang isang halo sa isang pigsa.
2
Kapag ang mga nilalaman ng kawali ay nagsisimula na pakuluan, idagdag ang dating sifted harina at masahin nang lubusan upang walang mga bukol na bumubuo sa kuwarta. Kailangan mong masahin ang masa para sa mga eclair nang direkta sa kawali hanggang sa nagsisimula itong maglagay sa likod ng mga dingding. Kapag ang kuwarta ay may ninanais na pare-pareho, igulong ito sa isang masikip na bola.
3
Ilipat ang kuwarta sa isang hiwalay na mangkok at, gamit ang isang espesyal na nozzle sa panghalo, simulan ang pagpapakilala ng mga itlog nang paisa-isa sa masa, ihalo ang kastilyo ng kard hanggang sa makuha nito ang isang pare-pareho na pagkakapareho. Ang tamang inihandang kuwarta para sa mga eclair ay hindi dapat alisan ng tubig mula sa whisk. Kinukumpleto nito ang paghahanda ng kuwadra ng kastilyo, maaari kang magpatuloy sa susunod na hakbang.
4
Sa isang tapos na kuwarta, magsimula ng isang pastry syringe o bag at simulan upang bumuo ng mga eclair o profiteroles. Linya ang isang baking sheet na may pergamino at iwiwisik ng harina, makakatulong ito upang madaling alisin ang mga yari na mga eclair mula rito. Kumalat ang mga profiterator o eclair sa layo na 2-3 cm mula sa bawat isa upang kapag ang baking ay hindi sila magkadikit.
5
At ngayon ang mahalagang punto: ilagay ang baking tray na may mga eclair sa freezer sa loob ng 2-3 oras. 20 minuto bago maghurno, alisin ang kawali mula sa freezer. Maaari kang maghurno ng mga eclair nang walang pagyeyelo, gayunpaman, ang mga nakaranas ng chef ay nagsasabi na ang pagyeyelo ay nakakatulong upang maiwasan ang pag-crack ng masa kapag naghurno.
6
Maghurno ang mga profiterator o eclair sa oven, pinainit hanggang 180 ° C sa loob ng 7-8 minuto, hanggang sa tumaas sila (ang kulay ng kuwarta ay dapat manatiling pareho), pagkatapos ay buksan ang oven sa lapad ng matchbox at maghurno ng isa pang 15 minuto hanggang mabuo ang isang magandang gintong crust. Payagan ang natapos na mga profiterator na palamig sa oven, pagkatapos ay cool at magsimula sa gusto mo.