Upang makagawa ng mga dumplings, ginagamit ang isang cool, sariwang kuwarta. Ang kanyang recipe ay medyo simple at may kasamang tatlong bahagi lamang: harina, tubig at itlog. Ang simpleng kumbinasyon na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng kuwarta para sa mga dumplings, na kung saan ay manipis na pinagsama, hindi mapunit, hindi pumutok kapag nagyelo, at perpektong humahawak ng pagpuno ng karne.
Piliin ang iyong recipe
Mga sangkap at proporsyon
Upang ihanda ang masa ng dumplings (batay sa isang kilo ng tinadtad na karne) kakailanganin mo:
- premium na harina ng trigo cups tasa,
- itlog ng manok - 2 piraso,
- malamig na tubig - 0.5 tasa (100 ml).
Kung ninanais, ang asin ay maaaring idagdag sa kuwarta, ngunit hindi ito kinakailangan: ang mga dumplings ay karaniwang pinakuluang sa inasnan na tubig. Maraming mga maybahay ang gumagawa ng dumplings dough nang walang paggamit ng mga itlog, sa harina at tubig lamang. Gayunpaman, ito ay ang mga itlog, na kumikilos bilang isang mahusay na binder, na nagbibigay-daan sa kuwarta upang makuha ang kinakailangang density at pagkalastiko. Magbayad ng pansin! Sa mga recipe, ang mga proporsyon ay kinakalkula batay sa katotohanan na ang bigat ng isang itlog na walang shell ay halos 50 gramo. Ito ay tumutugma sa mga itlog ng pangalawang kategorya (pagmamarka ng C2). Kung gumagamit ka ng malalaking itlog ng kategorya C1 o C0, kailangan mong bawasan ang dami ng tubig ng isa o dalawang kutsara, ayon sa pagkakabanggit
Mga dumplings na lebadura ng recipe ng hakbang-hakbang
- Ibuhos ang sifted harina na may slide sa isang malawak na mangkok o sa isang malinis na ibabaw ng trabaho. Dumaan sa tuktok ng burol gamit ang iyong kamay at gumawa ng isang recess na kahawig ng bibig ng isang bulkan (ito ay tinatawag na "crater" o "well").
- Ibuhos ang mga itlog sa recess.
- Simulan na dahan-dahang matalo ang mga itlog ng isang tinidor, unti-unting pinaghahalo ang harina. Siguraduhin na ang masa ng itlog ay hindi umaapaw sa gilid ng bunganga.
- Ibuhos sa maliit na bahagi (1-2 tablespoons). Panatilihin ang pagpapakilos. Sa yugtong ito, maaaring tila hindi sapat ang tulad ng isang likido, ngunit mahalaga na "panatilihin" ang iyong sarili at hindi mapataob ang mga proporsyon sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mas maraming tubig. Kung hindi, ang dumpling dumpling ay maaaring hindi sapat na siksik.
- Kapag ang mga flakes ng harina ay nagsisimulang lumitaw sa pampalapot na masa, magpatuloy sa pagmamasa gamit ang iyong mga kamay. Maging pantay na palad ang harina mula sa mga gilid ng slide at ibuhos sa gitna, pagpindot laban sa likido na masa. Habang lumalawak ang kuwarta, dagdagan ang presyon. Magpatuloy hanggang sa makuha ng masa ang lahat ng harina.
- Masiglang masahin ang nagresultang masa sa parehong mga kamay. Dapat kang magkaroon ng isang siksik at pantay na nababanat na kuwarta na hindi nakadikit sa iyong mga kamay.
- Bumuo ng isang kolobok mula sa masa, balutin ito sa polyethylene o ilagay ito sa isang mangkok at takpan na may takip. Mag-iwan sa "pamamahinga" at distansya para sa 20-30 minuto. Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang pag-ikot ng kuwarta at pag-sculpting dumplings.