Ang kalidad ng pagluluto sa keso sa bahay sa bahay ay hindi mahirap. Ang pangunahing bagay ay ang pagkuha ng sariwang homemade milk.
Piliin ang iyong recipe
Manwal ng pagtuturo
1
Ang gatas ay kailangang pinakuluan, at pagkatapos ay pinalamig sa temperatura na 32-36 degree. Sa pamamagitan ng pagsukat ng temperatura nang isang beses sa isang thermometer ng alkohol (nang walang isang kahoy na frame), maaari mong matukoy ito sa paglaon sa pamamagitan ng pagbuhos ng kaunting gatas sa iyong daliri. Upang palamig ang gatas, ang isang lalagyan kasama nito ay inilalagay sa isang malaking palayok na may malamig na tubig.
Ngayon ay kailangan mong pumili ng paraan ng pagluluto ng keso sa kubo - kasama o walang sourdough.
2
Kung nagluluto ka nang walang lebadura, pagkatapos ay ang kawali, natatakpan ng isang takip, ilagay magdamag sa isang mainit na lugar. Kinaumagahan, siya ay inilagay sa isang mas malaking pan na puno ng tubig. Ang nagresultang disenyo ay naka-mount sa isang stand sa isang kalan.
Init ang maasim na gatas sa sobrang init.
Kapag ang tubig ay nagsisimulang kumulo sa isang mas malaking kawali, makikita mo na ang isang madilaw-dilaw na whey ay nagsisimula upang mabuo sa pagitan ng mga pader ng mas maliit na kawali at maasim na gatas. Nangangahulugan ito na ang semi-tapos na produkto ay maaaring alisin sa apoy.
Ang masa ng maasim na gatas ay dapat na sapat na siksik, tulad ng halaya, na may mga bula ng hangin sa loob. Maghintay ka lamang hanggang sa natural itong cools, gupitin ito, ilagay ito sa dobleng cheesecloth at itali ito sa mga sulok at ibitin ito sa isang walang laman na kawali upang mabuo ang cottage cheese. Sa umaga ay handa na siya.
3
Ang isa pang paraan ay kasama ang sourdough. Sa yugto ng paglamig ng pinakuluang gatas sa temperatura ng 32-36 degree, magdagdag ng gatas sa gatas sa rate ng 2-3 tbsp. l 1 l, ihalo nang basta-basta sa isang kutsara ng metal, takpan ang pan na may takip at ilagay sa isang mainit na lugar. Ang pagbuburo ng gatas sa ilalim ng mga kondisyong ito ay mas mabilis. Susunod - init sa isang paliguan ng tubig hanggang sa suwero ang nakahiwalay (tulad ng sa unang pamamaraan).
Ang natapos na clot ay dapat na makinis at makintab sa tuktok, at ang suwero ay dapat na transparent dilaw. Tulad ng para sa density ng cottage cheese, nakasalalay ito sa panlasa. Kung nais mong makakuha ng siksik na keso sa kubo - sa isang semi-tapos na produkto sa gauze kailangan mong maglagay ng isang board na may isang pag-load na ginagamot sa tubig na kumukulo.
Bigyang-pansin
Huwag gumamit ng uncooked o casually skimmed na pinaghiwalay na gatas para sa cottage cheese. Ang mahinang kalidad na keso sa kubo, halos buo ng protina, nangangako ng matinding pagkalason, tandaan ito!
Ang pagluluto ng cottage cheese ay tulad ng baking pancakes. Walang nagtagumpay sa unang pagkakataon. Kung ikaw ay nasa ilalim ng gatas, ang cottage cheese ay magiging mahina, sariwa at walang lasa, whey mula dito tatayo nang mahina: pagbuburo - ito ay magiging acidic.
Kapaki-pakinabang na payo
Kailangan mong mag-imbak ng cottage cheese sa ref, tulad ng kulay-gatas. Ngunit hindi hihigit sa dalawang araw. Matapos ang oras na ito hindi na ito makakain ng hilaw, mas mahusay na magluto ng cake ng keso.
Kaugnay na artikulo
Kulot na Masustansiyang Mask