Ang mga kamatis ay naglalaman ng mga bitamina, mineral at iba pang mga sangkap na kinakailangan para sa ating katawan. Bilang karagdagan, ang mga ito ay napaka-mayaman sa mga organikong acid: malic, citric at tartaric. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga kamatis ay mas mahusay na naipakita hindi sa hilaw, ngunit sa pinakuluang form. Mayroong maraming mga paraan ng pag-aalis ng mga kamatis sa bahay - ito ay pagpapatayo, salting, pag-aatsara, pambabad, canning na may asukal, at pagyeyelo. Ang isa sa mga pinaka-karaniwang ay ang pag-pickling.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- tatlong litro lata;
- takip ng metal.
- Ang nilalaman para sa isang maaari:
- Mga kamatis
- 2 bay dahon;
- isang sprig ng kintsay;
- 3 dill payong;
- 3 dahon ng seresa;
- 3 dahon ng itim na kurant;
- 2 cloves ng bawang;
- 10 mga gisantes ng itim na paminta;
- isang kurot ng buto ng mustasa;
- malunggay na ugat;
- 1 tbsp. l asukal.
- Ang adobo para sa isa ay maaaring:
- 1 litro ng tubig;
- 50-60 g ng asin;
- 1 tbsp. l 9% suka.
Manwal ng pagtuturo
1
Una isterilisado ang mga garapon at lids. Upang gawin ito, gumamit ng isang maliit na palayok ng tubig na kumukulo, maglagay ng colander sa itaas nito upang hindi ito hawakan ng tubig. Maglagay ng isang garapon na baligtad sa ito at isterilisado ng lima hanggang pitong minuto.
2
Inilagay lamang ng mga labi ang parehong palayok na may tubig na kumukulo at alisin kung kinakailangan.
3
Tandaan na ang mga kamatis ay dapat na hinog, matatag, ngunit hindi pinalambot. Piliin ang pinakamaliit, mas mabuti ang parehong laki ng mga kamatis. Pagkatapos ay hugasan ang mga ito nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo, i-tap ang dry na may isang tuwalya at ilagay ito nang mahigpit sa mga garapon.
4
Upang gawing masarap at mabango ang mga kamatis, ilagay sa pagitan ng mga ito ng dahon ng bay, kintsay, payong ng dill, cherry at blackcurrant leaf, hiniwa sa maliit na piraso ng bawang, itim na peppercorn at mustasa.
5
Pinong chop ang malunggay na ugat, ilagay sa itaas sa mga kamatis at isara ang mga garapon na may mga lids.
6
Pagkatapos nito, maglagay ng isang kahoy na board o isang double towel na nakatiklop sa dalawa o tatlong mga layer sa ilalim ng isang malaking kawali. Ilagay ang mga garapon ng mga kamatis doon at ibuhos ang malamig na tubig sa lalagyan sa pagitan nila.
7
Ang tubig ay dapat lamang maabot ang mga balikat ng mga lata, kung ibuhos mo ito nang higit pa, pagkatapos kapag kumukulo, maaari itong makapunta sa mga bangko. Dalhin ang tubig sa isang pigsa at hayaang tumayo ito sa mga lata na may mga kamatis nang lima hanggang pitong minuto. Sa panahong ito, dapat silang magpainit nang maayos.
8
Kasabay nito, lutuin sa ibang kasirola. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, magdagdag ng asin at suka.
9
Pagkatapos maingat na alisin ang mga garapon ng mga kamatis sa tubig na kumukulo, ibuhos sa kanila ng isang kutsara ng asukal at ibuhos ang kumukulong brine sa tuktok. Agad na igulong ang mga ito gamit ang pinakuluang mga takip na metal, i-baligtad ito, balutin ang mga ito at iwanan hanggang sa ganap na palamig.
Kapaki-pakinabang na payo
Mag-imbak ng mga adobo na kamatis sa isang cool na lugar.