Ang iba't ibang mga kabute ay isang mahusay na pagpuno para sa mga meatloaf at mga produkto ng kuwarta. Ang mga aromatikong kagubatan ng kagubatan ay higit na angkop sa mayaman, mayaman na lasa ng karne, ngunit ang mas pinong nilinang na species ay maaaring magamit para sa pagluluto sa hurno, pagdaragdag sa kanila ng iba't ibang maanghang na mga halamang gamot at gourmet.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- Ang Polish meatloaf na may mga kabute
- 15 g tuyo na mga kabute ng porcini
- 1 1/2 tasa ng mainit na tubig
- 120 g ng mga sariwang kabute sa kagubatan
- 1 medium na pinong tinadtad na sibuyas ng ulo
- 2 kutsarang mantikilya
- 2 kutsara ng mga tinapay na tinapay
- asin at paminta
- 1 slice ng stale puting tinapay
- 1/2 tasa ng gatas
- 350 g ground beef
- 250 g sandalan ng baboy na palaman
- 1 maliit na tinadtad na sibuyas ng ulo
- 1 malaking itlog ng manok
- Mushroom strudel
- 2 sibuyas, manipis na hiniwa sa kalahating singsing
- 85 g mantikilya
- 500 g kabute ng talaba
- 150 g shiitake
- 250 g malaking brown champignon
- 4 na cloves ng bawang
- 1 kutsara na ginawaira
- 2 kutsarang tinadtad na tarragon
- 50 g ng mga sariwang tinapay
- 175 g pinatuyong mga kamatis
- 40 g pine nuts
- 5 sheet ng filo puff pastry
Manwal ng pagtuturo
1
Ang Polish meatloaf na may mga kabute
Ilagay ang mga tuyong kabute sa isang mangkok at ibuhos ang tubig na kumukulo, takpan. Umalis sa loob ng 2-3 oras. Alisan ng tubig ang pagbubuhos ng kabute sa pan, sinusubukan na huwag abalahin ang sediment sa ilalim, alisin ang mga kabute at pakuluin ang mga ito sa tubig na ito hanggang sa likido ang likido. Hayaan ang mga mushroom na palamig nang kaunti at gupitin ang mga ito sa isang maliit na kubo.
2
Balatan ang mga sariwang kabute sa kagubatan, banlawan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig, tuyo at putus Ibuhos ang langis ng gulay sa isang preheated pan, ilagay ang sibuyas at iprito ito nang mga 10-15 minuto hanggang sa maging transparent. Magdagdag ng mga sariwang tinadtad na kabute. Magprito hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw. Ilagay ang inihandang tuyo na kabute, ihalo, alisin mula sa init at idagdag ang mga tinapay, asin at paminta.
3
Gupitin ang crust sa tinapay. Ibabad ito sa isang malaking mangkok sa gatas. Pagkatapos ng 15-20 minuto, idagdag ang ground beef at baboy, sibuyas, itlog, asin at paminta at ihalo nang lubusan. Painitin ang oven sa 180 ° C. Maglagay ng isang sheet ng waks na papel sa countertop. Ikalat ang tinadtad na karne sa isang layer na 2-3 cm makapal, sa gitna ilagay ang pagpuno ng kabute. Pagulungin ang rolyo.
4
Banayad na grasa ang form na lumalaban sa init na may langis ng gulay, ilipat ang roll na may waxed papel. Maghurno mula 45 minuto hanggang 1 oras. Payagan ang roll na lumamig nang bahagya at alisin mula sa amag. Sa isang lutong pan, maglagay ng ilang mga kutsarang kulay-gatas na halo-halong may parehong halaga ng harina, ibuhos ang 1 1/2 tasa ng tubig na kumukulo, palis hanggang sa makinis. Lutuin ang sarsa sa medium heat hanggang sa makapal.
5
Mushroom strudel
Iprito ang mga kabute na pinutol sa maliit na cubes sa isang dry frying pan hanggang sa ganap na sumingaw ang likido, magdagdag ng 50 g ng mantikilya, maghintay hanggang matunaw ito. Ilagay ang tinadtad na bawang. Ibuhos ang Madeira, ibuhos ang tinadtad na tarragon, mga tinapay na tinapay at tinadtad na mga kamatis na pinatuyong araw. Alisin ang pagpuno mula sa init. Sa isang hiwalay na kawali, iprito ang mga pine nuts at ibuhos ang mga ito sa pagpupuno ng kabute, ihalo.
6
Matunaw ang natitirang mantikilya. Ilagay ang filo sheet sa ibabaw ng trabaho at takpan ito ng tinunaw na langis gamit ang isang culinary silicone brush. Maglagay ng isa pang sheet sa ibabaw at muling grasa ito ng langis. Magpatuloy hanggang sa dalhin mo ang bilang ng mga sheet sa 4. Ikalat ang karamihan sa tuktok na sheet na may langis, mag-iiwan ng ilang sentimetro na walang takip sa gilid. Ilagay ang pagpuno nang pantay-pantay sa masa, i-roll ito tulad ng isang tabako, at pagkatapos ay maingat na ilagay ito sa isang baking sheet na natatakpan ng parchment. Takpan na may tinunaw na mantikilya. Gupitin ang huling sheet ng kuwarta sa mga piraso at palamutihan ang roll. Maghurno sa isang oven na preheated sa 180 ° C para sa mga 30 minuto o hanggang sa ginintuang kayumanggi.