Upang gawing masarap at malambot ang maalat na mantika, kailangan mong pumili ng tamang mantika sa tindahan. Ang isang mahusay na produkto ay dapat na walang bristles, magkaroon ng isang puti o maputla na kulay rosas. Ang pinakamahusay na taba ay mula sa likuran, ito ay malambot at malambot. Ang kutsilyo ay dapat pumasok sa madali, tulad ng sa mantikilya. Mayroong maraming mga recipe para sa salting salmon - para sa bawat panlasa.
Piliin ang iyong recipe
kakailanganin mo
- - 1 kg ng inaswang brisket o taba;
- - kahon;
- - papel na sulatan;
- - asin;
- - 1 ulo ng bawang;
- - 1 litro ng tubig;
- - alisan ng balat ng sibuyas;
- - bay dahon;
- - itim na mga gisantes ng paminta.
Manwal ng pagtuturo
1
Kumuha ng isang malinis na kahon at takpan ito ng papel na sulatan, iniiwan ang bahagi nito na nakabitin mula sa mga gilid ng kahon, upang matapos na mailagay ang taba gamit ang papel na ito maaari mo itong takpan.
2
Ibuhos ang isang maliit na layer ng asin sa ilalim ng kahon (sa ibabaw ng papel).
3
Hiwain ang tiyan ng baboy o mantika sa maliit na piraso.
4
Kuskusin ang mga piraso ng asin at ilagay sa mga hilera sa isang kahon, ibuhos ang bawat hilera na may asin.
5
Matapos punan ang huling hilera ng asin, takpan ang mantika ng papel at itakda ang tuktok.
6
Ilagay ang kahon sa isang malamig na lugar para sa dalawang linggo, pagkatapos kung saan maaaring maubos ang produkto.
7
Upang gawing malambot ang maalat na taba, dapat itong pinakuluan sa mga sibuyas ng sibuyas. Upang gawin ito, ilagay ang balat ng sibuyas, dahon ng bay, paminta at ibuhos ang tubig sa kawali.
8
Dalhin ang brine sa isang pigsa.
9
Ilagay ang mantika sa isang kawali upang ang lahat ay natatakpan ng brine, at pakuluan ng 15 minuto.
10
Alisin ang kawali mula sa init.
11
Iwanan ang mantika sa brine sa isang araw. Ilagay ang cooled pot sa ref.
12
Alisin ang mantika sa brine at payagan ang labis na likido upang maubos.
13
Peel ang bawang at ipasa ito sa isang pindutin.
14
Hiwain ang natapos na taba na malaya na may bawang sa lahat ng panig at ilagay sa malamig sa isang araw. Bon gana!
Bigyang-pansin
Bago mag-asin, maaari mong mapaglabanan ang mantika sa tubig ng halos labindalawang oras. Kaya ito ay magiging mas malambot.
Kapaki-pakinabang na payo
Ang mga puwang na natitira sa pagitan ng mga piraso ng taba, pati na rin sa pagitan ng papel at taba, iwisik nang mahigpit ang asin. Itago ang tapos na produkto sa isang freezer.