Ang isang sopistikadong Japanese dish - sushi - ay madaling ulitin sa bahay. Kinakailangan lamang na tumpak na sundin ang mga tagubilin. Ito ay sa oriental na pagiging masusing pagsisikap na ang sining ng isang nakaranasang tuyong tao ay namamalagi. Ang mas madalas na ginagawa mo ang sushi sa bahay, ang mas magaan nila.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - bigas;
- - suka ng bigas;
- - asukal;
- - asin sa dagat;
- - nori;
- - wasabi;
- - pagkaing-dagat;
- - raw o sariwang inasnan na isda;
- - mga avocados, pipino, adobo labanos, atbp.
Manwal ng pagtuturo
1
Paano magluto ng bigas para sa sushi
Ang perpektong sushi ay nagsisimula sa tamang bigas. Dapat itong maging bilog at maikling mga butil ng butil na may puti, pinakintab na bigas. Para sa mga nagsisimula, ang sushi ay mainam na bigas na ibinebenta sa iba't ibang mga tindahan ng groseri, sa mga pakete na mayroong isang espesyal na marka "Para sa sushi." Sa paglipas ng panahon, maaari kang lumipat sa mga premium na tatak mula sa mga dalubhasang tindahan ng Hapon tulad ng Tamaki Gold, Tamanishiki, Kokuho Rose, Nozomi at Yume.
2
Ang Rice para sa sushi ay kailangang hugasan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang cereal ay inilalagay sa isang colander at pinananatili sa ilalim ng pagpapatakbo hanggang sa ang tubig na transparent ay nagsisimulang maubos mula sa salaan. Sa ganitong paraan hugasan mo ang lahat ng starchy rice powder na natigil sa butil. Ang hugasan na bigas ay dapat na tuyo. Kung hindi man, ang tapos na bigas ay magiging matigas sa loob.
3
Ang pinakamadaling paraan ay ang pagluluto ng bigas para sa sushi sa isang rice cooker o sa isang mabagal na kusinilya, ngunit kung wala kang mga ito, kung gayon hindi ito isang balakid. Kumuha ng pan na may makapal na ilalim, ilagay ang pinatuyong bigas at ibuhos sa malamig na tubig. Ang tubig ay dapat na kaunti lamang kaysa sa mga butil, kung hindi man ang bigas ay magiging isang bola ng kuwarta. Ito ay sapat na ang antas ng likido ay 3-4 sentimetro mas mataas kaysa sa antas ng cereal. Dalhin ang kanin sa isang pigsa, pagkatapos ay takpan ang pan na may isang transparent na takip at lutuin ang cereal sa pinakamaliit na apoy sa loob ng 8 hanggang 12 minuto, hanggang sa ang lahat ng likido ay nasisipsip. Alisin ang kawali mula sa init at hayaang tumayo ang bigas nang mga 10 minuto.
4
Habang nagluluto ang bigas, ihanda ang panimpla - teza, paghahalo ng suka ng bigas, asin sa dagat, asukal at mainit na pinakuluang tubig. Init ito sa mababang init hanggang sa ganap na matunaw ang asin at asukal. Ilipat ang bigas sa isang malawak na plastik, at mas mabuti ang isang kahoy na mangkok, na dati nang hadhad gamit ang isang mamasa-masa na tuwalya na babad sa tubig ng suka. Magdagdag ng isang quarter ng thesa at simulang malumanay na ihalo ang bigas sa isang kahoy na spatula. Iwasan ang pakikipag-ugnay sa metal na may bigas, dahil maaari itong mag-oxidize mula sa suka at sirain ang lasa ng buong ulam. Unti-unting idagdag ang lahat ng tubig ng suka habang patuloy na pinukaw ang bigas.
5
Bago ka magsimulang gumawa ng sushi, ang bigas ay dapat na pinalamig at tuyo. Upang gawin ito, maaari mong masigla na mahilig ang mga groats sa loob ng 5-6 minuto o gumamit ng isang hairdryer na naka-on para sa cool na daloy ng hangin. Handa na bigas para sa sushi bago ang pagluluto ay hindi dapat maiimbak ng higit sa 5-6 na oras. Hindi ito nalinis sa ref, ngunit naiwan sa temperatura ng silid, natatakpan ng isang malinis na tuwalya ng koton.
6
Paano gumawa ng nigiri sushi
Ang Nigiri sushi ay isa sa mga pinakamadaling sushi na gawin. Binubuo ito ng isang dakot ng pinindot na bigas, isang patak ng wasabi at isang hiwa ng mga isda, pagkaing-dagat, piniritong mga itlog o gulay, kung minsan ay naharang ng isang guhit ng nori. Kapag nagtatrabaho sa bigas, ang iyong mga kamay ay dapat na palaging basa, kaya't maglagay ng isang mangkok ng tubig na may acidified na suka sa tabi nito. Kumuha ng isang maliit na dakot mula sa mangkok ng bigas, dapat itong timbangin tungkol sa 20-30 gramo, at bumuo ng isang hugis-itlog na "drop" mula dito. Ikalat ang bigas sa isang kumapit na ibabaw ng pelikula habang gaanong dinurog ito. Ang ilalim ng lupa ay dapat na patag at ang tuktok na bilugan. Sa isang piraso ng pagpuno tungkol sa isang sentimetro makapal, mag-apply ng isang patak ng wasabi. Ilagay ang pabango na hiwa sa sushi at gaanong itulak upang ayusin. Gupitin ang mga nori sheet sa mga piraso at balutin ito sa sushi nigiri.
7
Paano Gumawa ng Maki Sushi
Maki sushi - baluktot na sushi o roll - isa sa mga pinakasikat na klase ng sushi. Para sa paghahanda nito kakailanganin mo ang makisa - isang espesyal na banig ng kawayan. Naglagay sila ng isang sheet ng nori. Ang sheet ay dapat na tuyo, kung hindi man magsisimula itong dumikit sa mga kamay, banig at mga produkto bago ang mga rolyo ay gulong-gulong at hindi mapapanatili ang kanilang hugis. Ang sheet ay inilalagay sa banig na may magaspang na gilid.
8
Ang mga basa na kamay, kumuha ng isang maliit na bigas, ilagay ito sa makis at ikalat ito nang pantay-pantay, pagulungin ang bigas sa banig mula sa iyo. Upang ang mga butil ay hindi dumikit sa iyong mga kamay, huwag kalimutang ibasa ang mga ito ng tubig na may suka. Ang layer ng bigas ay hindi dapat maging mas makapal kaysa sa isang sentimetro at tungkol sa isang sentimetro sa kahabaan ng itaas na gilid ng banig ay dapat manatiling libre. Ilagay ang pagpuno sa ilalim na gilid ng bigas. Maaari itong maging mga hiwa ng pipino, abukado, hilaw, sariwang inasnan o pinausukang isda, hipon, pusit, pugita, tofu keso o lutong omelet sa isang espesyal na paraan. Ang mataba na keso ng Philadelphia ay madalas na idinagdag sa mga sushi sa Europa. Ang pagpindot sa pagpuno, na may mga daliri ng index mahigpit na igulong ang rolyo. Gupitin ito sa 5-6 piraso.
9
Ang ur maki ay isang iba't ibang mga sushi maki kung saan ang bigas ay matatagpuan sa labas ng roll at ang nori leaf ay nasa loob. Upang makagawa ng nasabing sushi, ang Makisa ay natatakpan ng kumapit na pelikula upang ang mga larawan ay hindi nakadikit dito at hindi maiipit sa pagitan ng mga piraso ng kawayan. Gupitin ang nori sheet sa kalahati, itabi ito sa banig gamit ang matte side up at ikalat ang bigas sa isang sentimetro layer, bahagyang pinindot ito. Kung ninanais, iwiwisik ang bigas na may puti o itim na linga ng linga, kumalat ng maliit na mga caviar o shavings mula sa pinatuyong tuna. Malumanay na humahawak ng isang sheet ng nori, i-on ito sa isang takip na film upang ang bigas ay nasa ilalim. Ilagay ang pagpuno sa gilid ng nori at igulong ang roll. Gupitin ito.
Kaugnay na artikulo
Paano gumawa ng sushi sa bahay