Kung hindi ka pa kumakain ng inasnan na mga pakwan, pagkatapos ay siguraduhing subukan ito - napakasarap! Bukod dito, hindi talaga mahirap lutuin ang mga ito, dahil kahit na ang isang walang karanasan na maybahay ay maaaring makayanan ang pag-aatsara.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- pakwan para sa 8-10 kg;
- dalawang 3 litro lata;
- 3 litro ng tubig;
- 4 kutsara ng asukal na may slide;
- 2 kutsara ng asin nang walang burol (malaki
- hindi iodized);
- 2 kutsara ng 70% na suka na suka
- isang kutsara sa bawat garapon.
Manwal ng pagtuturo
1
Una ihanda ang mga garapon. Hugasan nang lubusan ang mga ito sa baking soda upang alisin ang mga particle ng grasa at alikabok. Pagkatapos ay banlawan ng malamig na tubig at isterilisado sa ibabaw ng singaw para sa 5-10 minuto.
2
Hugasan ang pakwan gamit ang isang brush, banlawan ng tubig na kumukulo at gupitin sa malalaking piraso. Tandaan na alisin ang mga buto. Dahan-dahang ilagay ang mga hiwa ng pakwan sa mga garapon. Hindi mo kailangang i-tamp ang mga ito sa iyong mga kamay, mas mainam na iling nang bahagya ang garapon upang ang mga ito ay matatagpuan bilang makapal hangga't maaari sa bawat isa.
3
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon na may mga pakwan at iwanan ng 5-10 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ito, pakuluan at i-refill ang mga lata. Pagkatapos ng 5 minuto, maubos muli ang tubig sa kawali, magdagdag ng asin, asukal at pakuluan. Ibuhos ang kumukulong brine sa mga lata sa huling oras. I-pre-add ang isang kutsara ng suka sa kanila.
4
Matapos ang ikatlong pagbubuhos, ang mga lata na may mga pakwan ay agad na selyadong may isterilisado na mga tin lids.
Upang suriin ang higpit ng lata, i-baligtad ito at ilagay ito sa isang patag na ibabaw na natatakpan ng papel. Matapos tiyakin na ang mga lids ay hindi tumagas, balutin ang mga garapon ng isang siksik na tela hanggang sa lumamig ito.
5
Para sa mga hindi nais na gulo sa mga bangko, ang isang mabilis na recipe para sa inasnan na mga pakwan ay angkop.
Pre-weld ang brine. Upang gawin ito, magdagdag ng 2 kutsara ng asin sa 2 litro ng tubig, pakuluan at cool sa temperatura ng silid.
Malinis na hugasan ang pakwan, gupitin, ilagay sa isang kawali at ganap na punan ng brine. Upang ang mga hiwa ng pakwan ay hindi lumulutang, durugin sila ng pamatok - isang malinis na plato kung saan kailangan mong maglagay ng isang garapon ng tubig. Ang pakwan ay mag-asin sa temperatura ng silid pagkatapos ng 2-3 araw, ang mas mainit sa silid, mas mabilis itong mangyari. Ang pinakamabuting kalagayan temperatura ay 18-22 degree.
Ang handa na pakwan ay nakaimbak sa ref na may brine, pinipigilan ang magkaroon ng amag.
Bigyang-pansin
Ang pakwan ay maaaring maalat na hindi pinuputol ang berdeng crust kung pinalaki mo ito sa iyong sarili at tiwala sa kaligtasan nito. Sa binili ng mga pakwan, mas mahusay na gupitin ito kasama ang puting sapal, dahil nasa loob nito na ang karamihan sa mga nitrates ay maipon.
Kapaki-pakinabang na payo
Para sa salting, mas mahusay na kumuha:
- bahagyang unripe na mga pakwan - lumiliko sila at mas mahirap;
- ang mga uri ng mga pakwan na may manipis na alisan ng balat ay mas kanais-nais sa mga may makapal na tinapay.
Kaugnay na artikulo
Paano mag-pickle ng mga pakwan para sa taglamig sa mga bangko