Ang ugat ng luya - isa sa pinakasikat na pampalasa, ay dumating sa amin mula sa Timog Asya. Ginagamit ito sa pagluluto para sa paghahanda ng karne, pinggan ng isda, confectionery. Ang luya ay kailangang-kailangan sa parehong diyeta at tradisyonal na gamot. Sa kasalukuyan, ang sariwang ugat na luya ay ibinebenta sa maraming mga supermarket ng Russia. Ang sariwang luya ay nakaimbak sa ref ng hindi hihigit sa 10 araw, pagkatapos ay nagsisimula itong mabilis na mawalan ng kahalumigmigan at maaari mo lamang gamitin ang ugat na ito pagkatapos ng matagal na pagbababad. Upang mapanatili ang pampalasa para sa paggamit sa hinaharap, ang luya ay maaaring matuyo.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- • Ginger Root
- • matalim na kutsilyo
- • Pagpuputol ng board
- • Baking sheet
- • Parchment o paglalagay ng papel
- • Oven
- • Blender o mortar
Manwal ng pagtuturo
1
Kapag pumipili ng isang luya na ugat sa isang tindahan, bigyang pansin ang hitsura nito. Ang sariwang ugat ay dapat na makinis at siksik, na may sariwang maanghang na amoy; dapat walang mga kulubot na mga patch sa luya. Ang isa pang kapaki-pakinabang na tampok ay ang laki ng ugat. Mas mahaba ito, mas mayaman ang mahahalagang langis at mga elemento ng bakas.
2
Kung ang ugat ng luya ay may isang medyo siksik na alisan ng balat, pagkatapos ay putulin ito bago matuyo ang ugat. Ang pinakamadaling paraan upang i-cut ang alisan ng balat kasama ang ugat mula sa base hanggang sa gilid. Ang mga sanga mula sa ugat ay dapat na putulin at malinis nang hiwalay. Subukang gupitin ang alisan ng balat bilang payat hangga't maaari, dahil sa ilalim nito ay puro lahat ng mahalagang mahahalagang langis na nakapaloob sa luya. Ito ay napaka-maginhawa upang i-cut ang ugat sa ilalim ng isang malamig na stream ng tubig, kung gayon ang mga mata ay hindi matubig mula sa pagpapakawala ng mga mahahalagang langis ng luya.
3
Ilagay ang mga peeled na luya na ugat sa isang cutting board at gupitin sa manipis na mga petals na may isang matalim na kutsilyo.
I-linya ang isang baking sheet o kawali na may pergamino o papel sa pagsunod. Sa itaas, kumalat ang hiwa ng luya sa isang layer ng petal mula sa petal.
4
Ang luya ay dapat matuyo muna sa oven sa temperatura na walang mas mataas kaysa sa 50C. Ang pintuan ng gabinete ay dapat na panatilihing bahagyang ajar upang ang kahalumigmigan ay lumabas sa luya. Matapos ang dalawang oras, ang temperatura ay maaaring tumaas sa 70C. Kung ang iyong oven ay nilagyan ng convector, pagkatapos maaari mong matuyo ang luya sa mode ng convection sa temperatura hanggang 75C.
Dapat mong patuloy na suriin ang antas ng pinatuyong luya. Kung ito ay nagiging malutong, nangangahulugan ito na tuyo na. Alisin ang kawali mula sa oven at hayaang cool ang luya sa temperatura ng silid.
5
Sa gayon ang tuyo na luya ay maaaring nakatiklop sa mga garapon para sa mga pampalasa para sa imbakan, o maaari itong durugin sa isang mortar o sa isang blender. Ito ay depende sa kung paano mo ito kailangan.
Bigyang-pansin
Kung pinutol mo ang luya na hindi masyadong manipis na mga petals, pagkatapos ay magiging mas mahirap na matuyo ito. Ang hindi natapos na luya ay hindi dapat maiimbak ng mahabang panahon. Ang nasabing luya ay dapat na naka-imbak sa isang tuyo na lugar sa isang pampalasa na garapon na may mahigpit na talukap ng lupa. Ang buhay ng istante ng pinatuyong luya ay mga anim na buwan.
Kapaki-pakinabang na payo
Maipapayo na huwag gumamit ng mga kahoy na board o kagamitan para sa pagputol ng ugat ng luya. Ang puno ay sumisipsip ng mga mahahalagang langis nang labis at pagkatapos ay sa mahabang panahon ay nagpapanatili ng amoy ng luya.
Kung ang tuyo na luya ay sumisipsip ng kahalumigmigan ng kaunti sa panahon ng pag-iimbak, pagkatapos ay matuyo ito sa madaling sabi sa oven bago tumulo