Ang pinaka masarap na tainga ay nakuha mula sa sariwa, at kahit na mas mahusay - live na isda. Ngunit ang mga residente ng isang malaking lungsod ay maaari lamang bumili ng live na mabubuhay na isda - carp o pilak na karpet. Ang nasabing isda sa tainga ay hindi angkop - ang karne nito ay may lasa ng tina, na tumindi lamang sa pagluluto. Maaari kang bumili ng frozen na mandaragit na isda ng ilog - pikeperch, perch o pike. Kakailanganin mo ang isang malaking isda na halos dalawang kilo ang timbang, at kung ito ay isang perch, pagkatapos ay ilang piraso. At ngayon nananatili lamang upang lutuin ang tainga!
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- Isda ng Carnivore River (Perch
- pike perch) - 1.5 - 2 kg,
- 2 daluyan ng sibuyas
- 2 karot
- Mga puting ugat ng parsnip o kintsay
- maaaring matuyo
- 5 patatas
- 4-5 peeled lemon hiwa,
- 50 g ng bodka
- Dahon ng Bay
- gulay
- allspice
- itim na mga gisantes at sariwang lupa.
Manwal ng pagtuturo
1
Matunaw nang kaunti ang isda. Paghiwalayin ang ulo, banlawan ito, alisin ang mga gills at mata. Gut ang natitirang bahagi nito, alisin ang mga palikpik, putulin ang buntot at ilagay ito sa kawali gamit ang iyong ulo. Gupitin ang fillet, maingat na alisin ang tagaytay at buto-buto, gamit ang isang manipis na kutsilyo upang paghiwalayin ang mga marumi (!) Na balat. Banlawan ang balat at buto at ilagay din sa isang kawali, mga kaliskis sa panahon ng pagluluto ay gagawing mas makapal ang sabaw. Gupitin ang fillet ng isda sa mga hiwa, asin, iwisik ng sariwang lupa itim na paminta, pino ang tinadtad na perehil, asin. Gumalaw, ilagay sa isang mangkok, takpan na may cling film at ilagay sa freezer.
2
Ibuhos ang kawali gamit ang tubig, ilagay sa apoy, kapag kumukulo, nang hindi inaalis ang bula, patuloy na magluto ng kalahating oras. Sa panahong ito, makinis na tumaga ang mga sibuyas, karot at, kung mayroon man, perehil at parsnips. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at igisa ang mga sibuyas, karot at mga ugat, patuloy na pagpapakilos, pagkatapos ng mga sampung minuto, ihulog ang mga dahon ng bay sa kawali, mga paminta - 8-10 na piraso, allspice 4 - piraso.
3
Kumuha ng isang colander, takpan ito ng dalawang layer ng gasa. Kunin ang pangalawang kawali at ibuhos dito ang lutong sabaw. Magkuskos sa pamamagitan ng gauze na natitirang mga buto, ulo at palikpik - ito ang pinaka mayaman na bahagi.
4
Ilagay muli ang pilit na sabaw sa kalan, dalhin ito sa isang pigsa, ihagis ang coarsely tinadtad na patatas, kapag kumulo muli, higpitan ang apoy sa isang minimum.
5
Pagkatapos ng limang minuto, ilagay ang mga nilalaman ng kawali sa sabaw, dalhin ito sa isang pigsa at bawasan muli ang init.
6
Alisin ang tinadtad na fillet mula sa freezer, ihalo muli at ilagay ito sa kawali kapag ang patatas ay kaunti pa ring mamasa-masa. Asin ang sabaw, magdagdag ng paminta sa lupa, pino ang tinadtad na gulay. Magdagdag ng apoy, sa sandaling magsimula ang isang kumukulong pigsa, ibuhos sa vodka, hayaan itong kumulo ng 10 segundo at i-off ang iyong tainga. Isara ang talukap ng mata, hayaan itong tumayo ng 15-20 minuto - at ihatid ito sa mesa!
Kapaki-pakinabang na payo
Maaari ka ring magluto ng isda ng dagat, sa kasong ito, kasama ang mga sibuyas at karot, maaari kang magdagdag ng hiniwang kamatis, peeled at coarsely tinadtad na bawang.
- Mga sopas ng isda
- kung paano magluto ng masarap na tainga