Ang Solyanka ay isang tradisyonal na ulam ng lutuing Russian. Ito ay niluto sa isang matarik na sabaw na may pagdaragdag ng mga maasim na sangkap: mga adobo, kabute, olibo at mga caper. Depende sa mga sangkap, maaari kang maghanda ng isang hodgepodge ng karne o isda.
Piliin ang iyong recipe
kakailanganin mo
-
- Para sa hodgepodge ng karne:
- 500 g ng karne ng baka sa buto (para sa sabaw);
- 300 g ng pinakuluang o pinirito na mga produktong karne;
- 4 atsara;
- 2 sibuyas ulo;
- ugat ng perehil;
- 2 kutsara ng tomato puree;
- 3 kutsara ng langis;
- isang kutsara ng mga caper;
- isang kutsara ng olibo;
- 100 g ng kulay-gatas;
- 1/4 lemon
- dahon ng bay;
- ang asin.
- Para sa mga hodgepodge ng isda:
- 500 g ng mga isda;
- 4-5 atsara;
- 1-2 ulo ng sibuyas;
- 2-3 sariwang kamatis (o 2 kutsara ng tomato paste);
- isang kutsara ng mga caper;
- isang kutsara ng olibo;
- 2 kutsara ng langis;
- dahon ng bay;
- itim na paminta ng paminta;
- isang bungkos ng dill o perehil;
- ang asin.
Manwal ng pagtuturo
1
Hodgepodge ng karne. Hugasan ang karne, ilagay sa isang kawali, punan ng malamig na tubig, takpan at sunugin. Kapag kumulo ang tubig, alisin ang bula mula sa ibabaw na may isang slotted na kutsara. Pagkatapos ng isang oras at kalahati, ilagay ang ugat ng perehil at sibuyas sa sabaw.
2
Upang magbigay ng isang higit na lasa at ginintuang kulay, magprito ng kalahati ng mga sibuyas at bahagi ng perehil na ugat sa isang panig sa isang mahusay na pinainit na cast-iron na kawali na walang langis. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa sabaw at asin ito.
3
Lutuin ang sabaw para sa isa pang 2.5-3 na oras. Alisin ang inihandang karne, na maaaring maidagdag sa hodgepodge, at hayaang magluto ang sabaw. Alisin ang grasa mula sa itaas at pilay sa pamamagitan ng isang madalas na salaan o napkin.
4
Peel at i-chop ang natitirang mga sibuyas. Bahagyang iprito ito sa langis ng gulay, idagdag ang tomato paste, pukawin at magdagdag ng isang maliit na sabaw, nilagang para sa mga sampung minuto.
5
Peel atsara, gupitin sa dalawang bahagi at gupitin sa hiwa. Ang anumang mga produktong karne (pinakuluang at pinirito) ay maaaring maging ham, karne, bato, sausage, gupitin ang sausage sa manipis na hiwa, ilagay sa isang kawali na may mga sibuyas na pinirito sa kamatis, magdagdag ng mga pipino, capers, dahon ng bay, gisantes at asin, ibuhos ang sabaw at lutuin halos lima hanggang sampung minuto.
6
Bago maglingkod, maglagay ng mga olibo, kulay-gatas, kulay ng mga hiwa ng lemon, pino ang tinadtad na perehil o dill sa isang hodgepodge.
7
Isda hodgepodge. Linisin ang mga isda, hugasan at alisin ang fillet mula dito at gupitin sa hiwa. Mula sa mga buto at ulo, lutuin ang sabaw.
8
Peel at chop. Ibuhos ang ilang langis ng gulay sa kawali at iprito ang mga sibuyas. Pagkatapos ay idagdag ang tomato paste at nilaga gamit ang mga sibuyas sa loob ng lima hanggang anim na minuto.
9
Ilagay sa mga piraso ng kawali ng mga isda, mga caper, adobo at hiniwang atsara at kamatis, dahon ng bay. Pepper at punan ang lahat ng niluto ng mainit na sabaw. Asin at pakuluan ng sampu hanggang labinlimang minuto.
10
Hugasan ang dill o perehil, tuyo at putus. Bago maglingkod, maglagay ng mga olibo at tinadtad na gulay sa isang hodgepodge. Maaari ka ring magdagdag ng mga peeled lemon slip.
Bigyang-pansin
Upang maghanda ng isang hodgepodge ng isda, ang anumang sariwang isda ay angkop, ngunit hindi masyadong bony at hindi maliit.
Kapaki-pakinabang na payo
Upang gawing tastier ang hodgepodge, ang karne at sausage ay dapat na bahagyang pinirito bago idagdag sa kawali.