Kung alam mo ang ilang mga lihim kapag naghahanda ng mga sopas, maaari mong makabuluhang mapabuti ang kanilang panlasa.
Piliin ang iyong recipe
Ang isang mahalagang hakbang sa paghahanda ng anumang sopas ay isang maayos na lutong sabaw. Kung hindi ka magbayad ng nararapat na pansin sa yugtong ito, pagkatapos ang ulam ay magiging hindi puspos, sariwa, na parang may kulang. Hindi sapat na ilagay lamang ang karne sa isang kawali at lutuin hanggang malambot, ang sabaw mismo ay dapat lutuin bilang isang hiwalay na ulam. Kung gayon ang mga gulay, butil, pampalasa at iba pang sangkap ay naka-seasoned sa loob nito.
Ang hanay ng karne para sa sabaw ay dapat magsama ng mga buto at laman ng periosteal, kasama nito ang kalamnan, taba at nag-uugnay na tisyu. Mahusay na paghaluin ang ilang mga uri ng karne sa isang set, halimbawa, magdagdag ng mga ridge ng manok, mga pakpak, leeg sa base ng sabaw ng karne.
Ang hanay ng karne at buto ay dapat na hugasan nang lubusan at pinapayagan na maubos ang tubig. Upang makakuha ng isang mayaman na sabaw, mas mahusay na isawsaw ang karne sa malamig na tubig at lutuin ito sa mataas na init. Pagkatapos kumukulo, isang form ng bula, ngunit huwag magmadali upang maalis ang lahat. Ang foam ay isang protina na na-sikreto mula sa karne, pinapalusog at pinunan ang sabaw. Inirerekomenda na alisin ang madilim na bula, ito ay pinakawalan ng dugo mula sa karne, na hindi nagdadala ng anumang pakinabang o pinsala, ngunit maaaring makabuluhang masira ang kulay ng sabaw, ito ay magiging maulap.
Pagkatapos alisin ang bula, upang mapahusay ang lasa na kailangan mo upang magdagdag ng mga sibuyas, karot, itim na peppercorn, tangkay ng dill at perehil. Sa kasalukuyan, ang mga sariwang halamang gamot ay maaaring mabili sa buong taon, pati na rin mula sa tag-araw upang maghanda para sa taglamig, pinapalamig ito. Mula sa mga tangkay, kailangan mong paghiwalayin ang mga sanga ng halaman ng halaman, pagkatapos ay itali ang mga ito sa isang thread, upang sa paglaon ay mas madali itong dalhin at itapon sa kawali. Ang asin ay dapat na maidagdag hindi lalampas sa 20 minuto bago matapos ang pagluluto.
Inirerekomenda na i-strain ang inihanda na sabaw, na naalis na dati ang mga buto, karne at gulay mula dito. Kapag pinutol sa mga buto ng karne, maaaring may maliit na mga fragment, na sa panahon ng proseso ng pagluluto ay maaaring paghiwalayin mula sa pangunahing buto, at sa bulk ng likido ay simpleng mahirap mapansin.
Sa batayan ng inihanda na sabaw ng karne, ang iba't ibang mga sopas ay inihanda sa pamamagitan ng pagdaragdag ng patatas, repolyo, vermicelli, cereal at iba pang sangkap. 5 minuto bago matapos ang pagluluto, inirerekomenda na maglagay ng isang dahon ng bay, at pagkatapos ng paglamig, alisin ito mula sa sopas.
Sa sopas ng repolyo at borscht upang mapabuti ang piquancy, maaari kang magdagdag ng sariwang bawang na kinatas sa pamamagitan ng pindutin, ngunit pagkatapos lamang matanggal ang sopas sa init. Kung nagdagdag ka kaagad ng mga tinadtad na tinadtad na gulay, magdaragdag ito ng pagiging bago at kulay sa anumang ulam.
Magandang malaman kapag nagluluto ng mga unang kurso:
Upang madagdagan ang lakas ng tunog, ang malamig na tubig ay hindi kailangang idagdag, mas mahusay na pakuluan ito.
Upang mapanatili ang kulay, ang bagong lutong borscht ay hindi kailangang matakpan, pagkatapos lamang ng paglamig ito ay sarado at ilagay sa ref.
Ang sopas ng kabute ay inasnan sa pinakadulo, at ang sopas ng isda sa simula pa.
Ang dry rice na nakabalot sa cheesecloth ay i-save ang ulam mula sa asin.
Sa mga sopas, na hindi kasama ang mga patatas sa recipe, inirerekomenda na magdagdag ng passivated harina upang magdagdag ng density.
Kapag naglilingkod sa unang ulam, maaari kang maglagay ng kulay-gatas o mayonesa, pati na rin ang tinadtad na mga gulay at crouton. Sa pamamagitan ng pag-aalok ng mga kumakain ng mustasa, malunggay at iba pang mga masarap na pagkain, makabuluhang mapabuti mo ang lasa ng sopas, at posible na isang karagdagan ay kinakailangan.