Ang Turmeric, na tinawag din na India saffron, na may pinakamahal na pampalasa sa mundo ay pinagsasama lamang ng isang maliwanag na dilaw na kulay kung saan tinina ang mga produkto. Ang aroma ng pampalasa na ito ay higit na masidhi, at binibigyan nito ang panlasa ng iba, mas astringent o, tulad ng sinabi ng mga Indiano, "makalupa" na lasa, at ang amoy nito ay nailalarawan bilang "makahoy". Sa likas na katangian, ang turmerik ay ang ugat ng isang halaman ng luya. Bago ang paggiling sa isang pulbos, ito ay nalinis, pinakuluang at tuyo.
Piliin ang iyong recipe
Manwal ng pagtuturo
1
Ilagay ang turmerik sa mga pinggan na kung saan ay magdagdag ka ng safron hindi para sa kapakanan ng isang pinong aroma, ngunit upang bigyan ng isang katangian na mainit-init na dilaw-orange na tint. Tandaan na ang pampalasa na ito ay mas pantay kaysa saffron, at samakatuwid ay gamitin ito sa mga minimal na dosis. Gumamit ng turmerik sa mga pinggan na kung saan ang nakakaakit na lasa nito ay hindi nasasaktan, ngunit nais mong bigyan sila ng isang matinding dilaw na kulay, halimbawa, sa ghee, cheeses, tinapay, marinades at sarsa. Ang mustasa ng Amerikano ay may utang na nakilala sa maaraw na kulay sa turmerik. Naghahain din ito bilang pangunahing sangkap sa Worcester sauce.
2
Ang turmerik ay isang pangkaraniwang suplemento ng bigas kapag ito ay pinlano na ihain bilang isang side dish. Inilalagay ito nang kaunti sa pagluluto, at tinina ito sa isang katangian na matikas na kulay, binibigyan ito ng karagdagang aroma at kabangisan. Para sa pantay na pangkulay, huwag kalimutang ihalo kaagad ang bigas pagkatapos ibuhos ang pampalasa na ito. Maaari mong idagdag ang pampalasa na ito sa iba't ibang mga gulay, halimbawa, pinakuluang patatas o kuliplor, upang lentil, kalabasa, at sopas ng zucchini. Magsimula sa 1/2 kutsarita ng pampalasa bawat 1000 ml o 1 kg ulam.
3
Ang turmeric ay isang kailangang-kailangan na sangkap sa mga Indian at Thai curries. Magdagdag ng 1 kutsarita ng turmerik na may parehong dami ng ground coriander at cumin, pula at itim na paminta, asin, pinatuyong bawang at tuyo na mustasa at panahon kasama ang pinaghalong manok o kari ng isda.
4
Mula sa 1/4 kutsarita ng turmerik ay ginagamit sa mga klasikong recipe tulad ng Moroccan pinsan o Moroccan manok, Indonesian manok, Burmese pork, Soto Ayam chicken soup, Persian goulash (khoreshes).
5
Gumawa ng isang marinade ng yogurt, lemon juice, sibuyas, bawang at luya, magdagdag ng paminta sa lupa, buto ng caraway, luya, coriander, isang halo ng garam masala at 1 kutsarang turmeric upang mag-pickle ng mga piraso ng manok para sa tandoori sa loob nito.
6
Ang turmerik, dahil sa mga katangian ng panggamot nito, ay tinatawag ding "gintong ugat ng buhay." Sa gamot na Ayurvedic, kilala ito bilang isang antiseptiko, antibacterial, antiviral at anti-namumula na gamot. Ang pananaliksik na medikal sa Kanluran hanggang ngayon ay tumpak na nakumpirma lamang ang huli sa mga pag-aari na ito Maaari kang gumawa ng inumin batay sa mainit na gatas na may 1 kutsarita ng pulot at ang parehong dosis ng turmerik upang mapupuksa ang mga unang sintomas ng isang malamig.