Mula pa noong mga panahon ni Kievan Rus, ang isang suso ay itinuturing na isang mahalaga at masarap na kabute. Maraming mga recipe ang naimbento sa kanila: ang mga kabute ay inasnan, adobo, mga salad ay ginawa mula sa kanila, kinakain na may kulay-gatas. Ang isa sa mga yugto sa paghahanda ng mga tinapay ay ang kanilang kumukulo.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- mga suso;
- asin;
- dahon ng bay;
- paminta;
- cloves;
- dahon ng kurant;
- mga sibuyas;
- langis ng gulay;
- suka
Manwal ng pagtuturo
1
Ang dibdib ay isang gatas na kabute. Ang pulp nito ay naglalaman ng mga milky vessel na naglalabas ng juice kapag nasira sila. Ito ay isang mapait na pagtikim ng likido na mahirap tanggalin sa panahon ng pagluluto. Samakatuwid, hindi kaugalian na gumamit ng pinakuluang gatas. Ang pagluluto ay karaniwang isa sa mga yugto sa paghahanda ng mga mahalagang kabute na ito.
2
Ang mga salted breast ay isang masarap at tanyag na ulam, ngunit hindi lahat ay sumasang-ayon na maghintay ng isang buwan o dalawa o dalawa kapag handa na ang mga kabute. Maaari mong gawing mas mabilis ang ulam na ito. Ibuhos ang mga kabute para sa isang araw na may malamig na tubig. Kailangan mong gawin ito upang ang gatas na gatas ay lumabas sa kanila. Pagkatapos nito, lubusan na banlawan muli ang mga suso, baguhin ang tubig at lutuin ang mga ito dalawampung minuto mula sa oras na kumukulo. Baguhin muli ang tubig at ulitin ang pamamaraan. Magdagdag ng bay leaf, black pepper, salt at cloves sa kawali, upang makuha ang isang malakas na brine. Palamig ang mga kabute, ihalo sa tinadtad na sibuyas at langis ng gulay. Maaaring ihain ang mga kabute sa lamesa.
3
Malinis na linisin at hugasan ang mga nakolektang kabute. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at sunugin. Sa sandaling magsimulang kumulo ang tubig, ibuhos ang mga kabute sa kawali at hayaan silang pakuluan nang limang hanggang sampung minuto. Sa sandaling tumira ang mga kabute sa ilalim ng kawali, nangangahulugan ito na handa na sila. Maghanda ng mga sterile garapon, ilagay sa ilalim ng mga pampalasa. Ilagay ang mga suso sa isang mangkok, iwisik ang mga singsing ng sibuyas sa itaas at punan ng brine. Maaari kang gumawa ng isang brine mula sa parehong tubig kung saan ang mga kabute ay pinakuluang, pagdaragdag ng dahon ng bay, asin, paminta, cloves at dahon ng kurant.
4
Ang mga kabute ay hindi lamang maaaring ma-asin, ngunit din pinakasalan. Upang gawin ito, ilagay ang peeled na mga kabute sa isang kawali at lutuin dalawampung minuto pagkatapos kumukulo. Pagkatapos nito, ang tubig ay kailangang ma-drained at ang mga kabute na puno ng purong mainit na tubig ng asin sa rate ng dalawang kutsara ng asin bawat litro ng tubig. Magdagdag ng mga pampalasa sa kawali - paminta, bay dahon, cloves at pakuluan muli sa dalawampu hanggang tatlumpung minuto. Ang mga handa na kabute ay dapat na inilatag sa mga garapon gamit ang kanilang mga ulo, kalahati punan ang lalagyan na may isang tatlong porsyento na solusyon ng suka at idagdag ang atsara kung saan pinakuluang ang mga kabute. Maaari kang kumain ng mga kabute pagkatapos na sila ay pinalamig.