Ang patatas ay tanging gulay na hindi natupok hilaw sa mga salad. Laging pinakuluan lamang. O, sa matinding mga kaso, inihurnong. Ipinaliwanag ito kapwa sa pamamagitan ng panlasa nito at sa pamamagitan ng pagkakaroon ng produkto ng hindi malusog na solanine, na bahagyang nabubulok at nawawala ang mga nakakalason na katangian nito sa panahon ng paggamot sa init. Ngunit maaari kang magluto ng patatas para sa salad sa maraming paraan.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- Patatas
- kawali
- tubig
- asin
- pagbabalat kutsilyo
Manwal ng pagtuturo
1
Kung mas gusto mo ang mga patatas na "jacket", pumili ng tamang dami ng patatas na tinatayang pantay na sukat. Maipapayo na pumili ng medium-sized na mga pananim ng ugat. Sa kasong ito, mabilis silang hinangin at halos sabay-sabay. Hugasan nang lubusan ang lahat ng patatas, kung kinakailangan, kuskusin ang alisan ng balat na may matigas na espongha o malambot na brush.
2
Isawsaw ang mga patatas sa isang maliit na dami (dapat na takpan lamang ng likido ang 3/4 ng itaas na mga tubers) ng tubig na kumukulo. Isara ang pan na may takip. Ang tubig sa asin sa loob ng 10 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagluluto. Magluto ng patatas sa mababang init sa loob ng 15-20 minuto, hanggang maluto. Madaling suriin gamit ang isang tinidor o isang matalim na kutsilyo: kapag ang mga pananim ng ugat ay madaling tinusok, niluto sila.
3
Palamig at alisan ng balat ang mga tubers. Sa panlasa ng patatas "sa dyaket" ay naiiba sa na niluto nang walang alisan ng balat. Mayroon itong mas siksik at di-nabubulok na istraktura. Madali itong gupitin sa malinis na mga cube. At, samakatuwid, kinakailangan para sa mga salad, kung saan dapat mapanatili ang mga sangkap sa kanilang hugis.
4
Kung mababa ang kalidad ng patatas, lutuin ito ng peeled. Hugasan ang kinakailangang bilang ng mga tubers at alisan ng balat ang mga ito gamit ang isang kutsilyo para sa pagbabalat ng mga gulay. Gupitin sa malaki, ngunit pantay na mga piraso - halves, quarters. Ang mas maliit sa mga wedge, ang mas mabilis na mga patatas ay luto. Isawsaw ang hiwa sa tubig na kumukulo. Ibuhos hindi masyadong maraming tubig - ang tuktok na layer ay kukulok. Lutuin na sarado ang takip. Ang oras ng pagluluto mula 10 hanggang 15 minuto, depende sa iba't ibang patatas. Ang tubig sa asin bago matapos ang pagluluto, mga tatlong minuto. Ang pagiging handa ay matukoy nang empiriko. Alisan ng tubig ang halos lahat ng tubig kaagad. Mag-iwan lamang ng sapat upang ang mga patatas ay hindi welded sa ilalim. Palamig at lutuin ang salad.
5
Kung mayroon kang isang double boiler, pakuluan ang mga peeled na patatas dito. Sa kasong ito, ang density at panlasa na kahawig ng patatas "sa kanilang mga uniporme" ay mananatili sa mga pananim ng ugat. Sa isang dobleng boiler, lutuin ang mga patatas nang kaunti - mga 20 minuto. Suriin ang kahanda sa parehong paraan - sa pamamagitan ng pagbubutas ng isang tinidor.
Bigyang-pansin
Simula noong Pebrero, hindi inirerekomenda ang pagluluto ng patatas noong nakaraang taon. Sa oras na ito, ang pinaka-masinsinang nabuo sa alisan ng balat patatas nakakapinsalang solanine.
Kapaki-pakinabang na payo
Ang oras ng pagluluto para sa mga bata at matandang patatas, pati na rin ang iba't ibang mga varieties ng gulay na ito, ay maaaring magkakaiba nang malaki.
Kaugnay na artikulo
Salad "Galak ng propesor"