Ang mga sopas ay magkakaiba, ngunit ang pinakakaraniwan sa kanila ay at nanatiling karne. Kapag niluluto ang mga ito, kailangan mong isaalang-alang kung ano ang eksaktong nais mong makakuha ng masarap - sabaw o karne. Ngunit kung susubukan mo, maaari kang magluto ng masarap na karne sa isang masarap na sabaw. Kailangan mo lang malaman kung paano.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- T-bone meat
- Tubig
- Pan
Manwal ng pagtuturo
1
Ang klasikong panuntunan, na inilatag sa halos lahat ng mga cookbook, ay nagsasabi na upang makakuha ng isang masarap na sabaw, ang karne ay dapat ilagay sa malamig na tubig, at para sa mga nais na mapanatili ang lasa ng karne, dapat itong ilatag sa kumukulong likido. Tama ito. Unti-unting nagpainit, ang karne ay magsisimulang magbigay ng mga extract at juice, ang prosesong ito ay magpapatuloy sa lahat ng oras habang ang sopas ay luto. Ang tubig na kumukulo ay isasara ang mga pores sa ibabaw ng karne, ang lahat ng mga juice ay mananatili sa loob nito, ngunit hindi ka makakakuha ng isang masarap na sabaw.
2
Ngunit kung ano ang gagawin sa isang taong nais pumatay ng dalawang ibon gamit ang isang bato. Ang sagot sa tanong ay malinaw. Kailangan mong lutuin ang parehong ito at iyon. Ibinibigay ng mga buto ang pangunahing lasa at sabaw sa sabaw, kaya ang karne para sa sopas ay karaniwang kinukuha sa buto. Paghiwalayin ito mula sa karne, banlawan at ilagay sa isang kawali na may malamig na tubig.
3
Subukan na huwag lumayo mula sa kawali. Sa sandaling nagsisimula ang grey foam upang mangolekta sa ibabaw ng sabaw, alisin ito kaagad gamit ang isang kutsara. Mas gusto ng ilang mga maybahay na maubos ang unang sabaw. Kung isa ka sa kanila, maghintay hanggang sa kumukulo ito at agad na alisan ng tubig ang mga nilalaman ng kawali sa lababo, huwag kalimutan na tanggalin muna ang buto.
4
Ibuhos ang buto ng malinis na tubig, ilagay ang kawali sa apoy. Kung tinanggal mo lang ang bula, laktawan ang nakaraang hakbang.
5
Sa pamamagitan ng paraan, kahit na hindi mo gusto ang taba, subukang kumuha ng karne na may maliliit na veins para sa sopas. Ang Lean meat ay mananatiling isang matigas na bola, kahit gaano mo ito lutuin. Hindi na kailangang i-cut ang karne, iwanan ito sa isang malaking piraso, isawsaw ito sa kumukulo na likido, bawasan ang init at lutuin sa susunod na 1-3 oras. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa uri ng karne, edad ng hayop at maraming iba pang mga kadahilanan.
6
Tandaan, mas mahusay na magluto para sa isang mahabang panahon sa mababang init kaysa sa mabilis sa mataas. Ang handa na karne ay magiging malambot, ang mga hibla nito ay madaling ihiwalay sa bawat isa. Ngayon ay maaari itong i-cut sa mga bahagi at ilagay sa mga plato. O iwanan mo ito sa sabaw. Ang pagtikim ng lasa ng natitirang sangkap, ito ay magiging mas masarap.
Kapaki-pakinabang na payo
Gumamit ng isang pressure cooker upang mabilis na magluto ng karne.