Ang Chowder ay isa sa pinakalumang pinggan ng pambansang lutuing Russian. Subukang lutuin ito mula sa crucian carp. Sa kabila ng katotohanan na marami itong maliliit na buto, ang isang mataas na nilalaman ng mga nutrisyon kumpara sa iba pang mga naninirahan sa tubig-dagat at isang kamangha-manghang lasa ay ginagawang isang mahusay na pagpipilian ang isda na ito para sa paggawa ng mainit na sopas.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- Para sa isang simpleng sopas ng isda:
- - 1 kg ng crucian carp;
- - 3 l ng tubig;
- - 1 sibuyas;
- - 5 sanga ng sariwang dill;
- - 4 na gisantes ng itim na paminta;
- - 1 bay dahon;
- - asin;
- Para sa mga sopas ng crucian na isda na may mga gulay at millet:
- - 1 kg ng crucian carp;
- - 2 l ng tubig;
- - 2 sibuyas;
- - 3 patatas;
- - 30 g ugat ng kintsay;
- - 100 g ng millet;
- - 2 cloves ng bawang;
- - 2 bay dahon;
- - isang kurot ng lupa itim na paminta;
- - 5 mga gisantes ng allspice
- - dill;
- - asin.
Manwal ng pagtuturo
1
Simpleng Carp Ear
Hugasan ang crucian sa ilalim ng tubig na tumatakbo, linisin ang mga kaliskis, gupitin ang mga gills, fins at buntot, hilahin ang mga giblet at hugasan muli ang mga isda. Kung nakarating ka sa caviar, huwag itapon, ngunit ilagay ito sa isang mangkok at i-save. Idinagdag sa tainga sa pagtatapos ng pagluluto, bibigyan ito ng isang magandang amber hue at magaan ang kaunting sabaw.
2
Gupitin ang ulo ng mga isda at gupitin ang bawat bangkay sa 2-3 transverse piraso. Ilagay ang lahat sa isang kawali, ibuhos ang malamig na tubig at ilagay sa isang malakas na apoy. Sa sandaling ang likido na kumukulo, bawasan ang temperatura sa isang average at kolektahin ang nagresultang bula gamit ang isang slotted kutsara.
3
Alisin ang alisan ng balat mula sa sibuyas, gupitin ito nang crosswise sa kalahati at isawsaw sa sopas. Magluto ng mga crucians sa loob ng 15-20 minuto, pagkatapos ay tanggalin ang pinakuluang ulo ng gulay at itapon ito. Sa gayon, bibigyan mo ng sabaw ang ninanais na aftertaste at amoy, ngunit ang mga piraso ng sibuyas ay hindi lumulutang dito, na lumilikha ng isang hindi kasiya-siyang larawan.
4
Pound caviar sa isang mortar at ilipat ito sa tainga. Season ang ulam na may paminta, dahon ng bay, tinadtad na dill at asin. Takpan ang kawali at pakinisin ang sopas ng isda para sa isa pang 15 minuto.
5
Ang sopas ng Crucian ng isda na may mga gulay at millet
Ihanda ang mga isda, tulad ng sa nakaraang recipe, pakuluan, malumanay na hilahin ang sabaw at itabi.
6
Balatan ang mga gulay at gupitin ang mga ito: patatas at sibuyas - sa mga cubes, bawang - sa maliit na piraso, karot at kintsay na ugat - sa mga dayami o sa isang coarse grater. Hugasan ang millet sa maraming tubig at ibuhos ang tubig na kumukulo.
7
Ilagay ang patatas, karot, sibuyas at kintsay sa isang kumukulong sabaw, pakuluan muli at ibuhos sa cereal. Pakuluan ang sopas sa loob ng kalahating oras, pagkatapos ay ibalik ang mga piraso ng crucian carp dito, ihagis ang bawang, parehong uri ng paminta at dahon ng bay, at magdagdag ng asin sa panlasa.
8
Lutuin ang tainga ng crucian fish para sa isa pang 7-10 minuto sa medium heat, alisin mula sa init at hayaang tumayo ng kaunti. Ibuhos ang mainit na ulam sa mga plato at iwisik ang tinadtad na dill.