Malambot, makatas at malambot na barbecue, well, kung ano ang maaaring maging mas masarap kaysa sa kamangha-manghang ulam na ito, lalo na luto sa mainit-init na araw sa kaakit-akit na kalikasan. Ngunit bago mo ito lutuin, kailangan mong pumili ng de-kalidad at mabuting karne. Sa anumang kaso huwag bumili ng naka-adobo na kebab sa merkado o sa tindahan, mas mahusay na pumili ng mahusay na karne sa merkado at magluto ng isang kahanga-hangang kebab sa mga kaibigan sa kalikasan.
Piliin ang iyong recipe
Manwal ng pagtuturo
1
Ang pinaka masarap at malambot na barbecue ay nakuha mula sa baboy, halos imposible na masira. Ang karne ay dapat na sariwa, kahit na hindi nagyelo. Kinakailangan na magkaroon ng isang ideya kung anong mga bahagi ang binubuo ng karne. Kaya alin sa bahagi ng bangkay ang pinakamahusay na pipiliin? Ang perpektong bahagi para sa barbecue ay ang leeg o leeg, dapat itong maging isang buong piraso ng tungkol sa 1.5-2 kilograms at pantay na ipinamamahagi ng mga giwang na taba.
2
Ang kalidad ng karne ay natutukoy ng mga palatandaan tulad ng kulay, amoy, hitsura at texture. Ang baboy ay dapat magkaroon ng isang sariwa at kaaya-ayang aroma nang walang nakakahawang amoy. Ang kulay ng baboy ay maputla rosas, uniporme at makintab, ang leeg ay maaaring maging mas madidilim. Ang pagkakapareho ng karne ay nababanat at siksik, nang walang anumang paraan maluwag, maaaring ito ay isang tagapagpahiwatig na ang karne ay lipas o nagyelo nang maraming beses. Kung pinindot mo ang sariwang karne gamit ang iyong daliri, dapat itong agad na i-level sa harap ng iyong mga mata. Ang baboy ay dapat magkaroon ng isang maayos na grained na istraktura, na dapat ay bahagyang basa-basa, ngunit hindi malagkit - ito ay isang palatandaan ng nasirang karne.
3
Ang mga skewer ng baka ay hindi gaanong tanyag, ngunit ang karne ay hindi masyadong makatas at may mas mahigpit na pagkakapare-pareho. Ngunit, kung mas gusto mo ang karne ng baka nang higit pa, kung gayon ang mainam na bahagi para sa barbecue ay isang sirloin o tenderloin. Ang back leg ay hindi angkop para sa barbecue.
4
Ang shish kebab na ginawa mula sa mutton ay mas malamang na maging isang amateur, dahil ang karne ay may isang tiyak na panlasa, at mahirap makahanap ng mabuting mutton. Pinakamainam na mag-ihaw ng isang pala, tupa ng paa o karne sa mga buto-buto sa mga uling. Dahil ang lambing ay may hindi kanais-nais na pag-aari ng paglamig nang mabilis, kinakailangan na kainin ito sa init ng init.
5
Kapag pumipili ng karne, bigyang-pansin kung paano ito nakikita sa hiwa. Ang baboy ay dapat na kulay rosas; baka at kordero ay dapat pula. Masyadong madilim na kulay ay nagpapahiwatig na ang hayop bago ang pagpatay ay nasa isang advanced na edad, ayon sa pagkakabanggit, ang naturang karne ay hindi angkop para sa barbecue.