Ang mga bato, kung hindi maayos na inihanda, ay may isang hindi kanais-nais na tiyak na amoy, kaya kakaunti ang mga maybahay na nagsasagawa ng paghahanda ng offal na ito, ngunit walang kabuluhan. Gamit ang tamang diskarte, maaari kang magluto ng isang kawili-wili, malasa at malusog na ulam mula sa mga bato, na magpapalabas ng isang kaaya-aya at nakakaakit na aroma.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- mga kidney ng baka;
- mantika
- mga sibuyas;
- mantikilya;
- harina;
- sabaw ng karne;
- asin;
- paminta;
- dahon ng bay;
- gulay;
- lemon.
Manwal ng pagtuturo
1
Bago simulan upang ihanda ang mga bato, kinakailangan upang lubusan na banlawan ang mga ito sa ilalim ng isang malamig na stream ng tumatakbo na tubig. Alisin ang pelikula at ilagay ang mga ureter, dahil ang ihi ay dumadaan sa mga bato, na kung bakit kung hindi maayos na naproseso, nananatili ang isang hindi kasiya-siyang amoy, na halos imposible na pumatay.
2
Ibuhos ang malamig na tubig sa isang palanggana o malaking kawali at ibabad ang naproseso at tinadtad na bato sa loob nito ng apat na oras (maaari mong iwanan ito nang magdamag sa pamamagitan ng paglalagay ng isang lalagyan ng tubig sa ref). Ibuhos ang mga bato sa sariwang tubig, ilagay sa apoy, pana-panahong alisin ang nagreresultang foam at dalhin ang tubig sa isang pigsa. Muli, alisan ng tubig ang tubig at banlawan ang mga bato, na nakatakda upang pakuluan sa medium heat para sa isa at kalahating oras.
3
Ang lutong mga ginto ng baka na may isang matalim na kutsilyo, gupitin sa maliit na hiwa at ilagay sa isang pre-pinainit na pan na may 50 gramo ng natunaw na mantika. Fry ang mga bato sa lahat ng panig, paminsan-minsan ay pagpapakilos gamit ang isang kahoy na spatula.
4
Habang ang mga bato ay pinirito, ihanda ang sarsa ng sibuyas, na magbibigay sa ulam ng isang maanghang na lasa at isang pino na aroma. Peel isang malaking sibuyas at banlawan ng malamig na tubig. Gupitin sa kalahati at ilagay sa isang baking sheet. Ilagay sa isang preheated oven at maghurno hanggang malambot. Mash pa rin ang mainit na sibuyas sa mashed patatas na may isang blender.
5
Matunaw ang dalawampu't limang gramo ng mantikilya sa isang kawali at magprito ng isang kutsara ng harina hanggang sa ginintuang. Magdagdag ng isang daan at limampung mililitro na pilit na sabaw ng karne o tubig, giling ang sarsa upang walang mga bugal. Paghaluin ang niluto na sarsa ng harina na may nilutong sibuyas na sibuyas at dalhin sa isang pigsa, magdagdag ng asin sa panlasa.
6
Ilagay ang pinirito na bato sa mga kaldero o luad na kaldero, magdagdag ng asin, paminta at dahon ng bay. Ibuhos ang offal na may lutong sibuyas na sibuyas, iwiwisik ng mga halamang gamot at takpan ang mga kaldero na may mga lids, ilagay sa oven na preheated sa dalawang daang degree. Mas payat sa mababang init sa loob ng apatnapung minuto, at labinlimang minuto bago lutuin, idagdag sa bawat palayok ng isang average na hiwa ng lemon walang binhi.