Ang mantika, niluto sa balat ng sibuyas, hitsura at panlasa na halos kapareho sa pinausukang. Ito ay masarap, mabango, gourmet. Literal na natutunaw sa iyong bibig. Maaari itong magamit bilang isang hiwalay na meryenda o sangkap para sa paglikha ng iba't ibang mga pinggan. Ngunit kakaunti ang nakakaalam kung paano lutuin ito nang maayos. Ngunit magagawa mo ito nang mabilis at madali.
Piliin ang iyong recipe
Pagpili at paghahanda ng taba
Ang lard sa pagluluto na pinakuluang sa alisan ng sibuyas ay nagsisimula sa pagbili nito sa isang tindahan o merkado ng butcher. Sa isip, ang piraso ay dapat maputi, nang walang pulang veins at kulay-abo. Kapal mula 3 hanggang 6 cm. Sa pamamagitan ng isang pinong, matamis at gatas na aroma. Well, kung ang taba ay pinutol mula sa peritoneum at madaling tinusok ng isang skewer, mas mabilis itong adobo. Ito ay mas mahusay kung mayroon itong malambot na balat, walang bristles, at kahalili ng mga layer ng karne. Maipapayo na tingnan ang pagkakaroon ng tatak ng serbisyo ng beterinaryo sa produkto at / o ang mga sertipiko ng kalidad na magagamit sa nagbebenta. Pinapayagan ka nitong tiyakin na ang mantika ay nakuha mula sa isang malusog na hayop at maaaring matupok nang walang pinsala sa iyong kalusugan.
Ang sibuyas ng sibuyas na paghahanda
Ang Husk ay maaaring ma-ani nang matagal bago ka gumawa ng pinakuluang mantika sa mga sibuyas ng sibuyas, na may o walang bawang. Bago pa magluto, kakailanganin itong ayusin. Ang putol, masyadong marumi, bulok ay dapat na agad na itapon. Ilagay ang natitirang husk (malinis at makinis) sa isang kasirola kasama ang iba pang mga sangkap at ibuhos ang tubig. Kung magkano ang dapat itong makuha ay ipinahiwatig sa bawat recipe ng indibidwal.
Pinakamahusay na recipe ng pagluluto
Ang pamamaraan ng pagluluto na ito ay itinuturing na isang simple at pinakamahusay. Ang pinakuluang mantika na nakuha ng resulta ay may kamangha-manghang aroma, natatanging lasa at masarap na gintong kulay. Kahit na ang mga hindi malakas na pumabor sa produktong ito ay nasisiyahan dito.
Mga kinakailangang Produkto:
- isang piraso ng taba - 1 kg;
- ang husk ng maraming bombilya - 300 gramo;
- maliit na asin - 6 tbsp. mga kutsara (higit pa maaaring);
- purong tubig - 2 litro;
- Lavrushka - 2-3 dahon;
- itim na mga gisantes ng paminta - 2-3 mga PC.;
- gulay at bawang - opsyonal.
Paraan ng Pagluluto:
Banlawan ang sibuyas na sibuyas nang lubusan, ilipat sa isang kawali. Ibuhos ang asin at paminta, maglagay ng isang perehil at, kung ginamit, tinadtad na mga halamang gamot. Punan ang lahat ng tubig. Ilagay sa apoy, hintayin ang pigsa. Sa oras na ito, gupitin ang isang kilong piraso ng taba sa 4 na bahagi. Itusok ito sa maalat na sabaw ng sibuyas. Pakuluan para sa 12-18 minuto. Alisin agad mula sa apoy. Mas mahaba ang pagluluto, dahil ang mantika ay magiging masyadong malambot.
Pagkatapos ay maaari kang pumunta sa 2 paraan: alinman kaagad alisin ang produkto mula sa sabaw, o hawakan ito ng 5-6 na oras, at pagkatapos ay gawin ang parehong bagay. Sa dulo, ang mantika, pinakuluang na may pampalasa sa husk, ay dapat matuyo sa mga sheet ng pahayagan, gadgad na may bawang (upang tikman) at ilagay sa ibabang istante ng refrigerator sa loob ng 12 oras. Pagkatapos ng produkto, gupitin sa hiwa o manipis na hiwa at kumain.
Lard na may bawang at mainit na paminta
Ang taba na ginawa ayon sa resipe na ito ay medyo matalim. Mahusay na maglingkod na may borsch, atsara, vodka at mustasa. O kaya lamang sa brown na tinapay - iniisip ng maraming tao na ito ay napaka-masarap.
Mahahalagang sangkap:
- husk mula sa maraming bombilya - 2 mga dakot;
- bacon na may mga layer ng karne - 1 kg;
- malamig na tubig - 2 l.;
- asin - 3-5 tbsp. mga kutsara (mas mahusay - higit pa);
- Lavrushka - 3 dahon;
- sariwang bawang - 1 pc.;
- allspice peas - 5 mga PC.;
- pinaghalong paminta sa lupa - 2 tsp.
Paraan ng Pagluluto:
Bago ka magluto ng pinakuluang mantika na may bawang, kailangan mong lubusan na banlawan ang mga sibuyas ng sibuyas at ilipat ito sa isang lumang buong kasirola. Upang limasin ang isang taba mula sa anumang dumi at mga hibla, upang banlawan ng tubig mula sa ilalim ng gripo. Ilagay ito sa tuktok ng husk. Ibuhos ang sobrang malamig na tubig upang ang produkto ay ganap na mawala sa ilalim nito. Ilagay ang palayok sa gas. Magdagdag ng asin. Pakuluan, agad na mabawasan ang init. Pakuluan para sa 15-22 minuto, depende sa kapal ng taba. 5 minuto bago maging handa, ilagay ang lavrushka at peppercorns. Pagkatapos alisin ang produkto at tuyo.
Peel at i-chop ang bawang kaagad, ilagay ito sa isang hiwalay na saucer. Idagdag ang tamang dami ng pula at itim na paminta sa lupa. Gumalaw nang maayos ang lahat. Salo na lubusan ang amerikana ang nagresultang halo, balutin ang foil at ilagay sa ref "para sa ripening". Sa susunod na araw, ang mantika, pinakuluang may bawang sa mga sibuyas ng sibuyas, ay maaaring mailabas, tinadtad at ihain. Iyon lang.
Lutong mantika na may likidong usok
Siyempre, ang likidong usok ay hindi ang pinaka kapaki-pakinabang na produkto. Ngunit hindi ito kailangang idagdag sa litro. Ang isang maliit na halaga ay sapat upang makakuha ng isang masarap na taba na kagustuhan tulad ng kung ano ang pinausukan sa isang smokehouse.
Mga kinakailangang Produkto:
- buong taba o piraso - hanggang sa 1.5 kg;
- husk mula sa maraming bombilya - 2 mga dakot;
- pinaghalong paminta sa lupa - 2 kutsarita;
- maliit na asin - 8 tbsp. kutsara;
- likidong usok - 2-3 tsp;
- bawang at herbs - opsyonal.
Paraan ng Pagluluto:
Maglagay ng hugasan na husk, asin at isang piraso ng mantika sa isang kawali. Magdagdag ng isang litro ng tubig at ang tamang dami ng likidong usok. Ilagay sa apoy at pakuluan sa loob ng 15-22 minuto. Sa mabuting mga ugat ng karne, ang oras ay maaaring tumaas ng hanggang sa 40 minuto. Sa pagtatapos ng pagluluto, palamig ang produkto nang direkta sa brine. Upang makakuha, upang malinis ang natigil na balat, upang malubog nang kaunti gamit ang mga napkin sa papel, matuyo. Paghaluin ang mga sili na may bawang. Lard lagyan ng rehas ang nagresultang timpla at balot sa cling film, ilagay sa freezer. Kumonsumo kung kinakailangan.
Ang lutong mantika sa isang pakete sa mga sibuyas na sibuyas
Ang salsa na ito ay nasa malaking demand sa mga gourmets. Nagluluto ito nang mabilis, lumiliko ang makatas at malambot. Tip: pinakamahusay na huwag ibuhos ang taba na natitira sa bag, ngunit gamitin ito para sa pagluluto ng anumang pinggan - halimbawa, pritong patatas.
Mahahalagang sangkap:
- sariwang salsa - 0.5 kg;
- mga clove ng bawang - 6 na mga PC.;
- iba't ibang pampalasa (asin, paminta, Provencal herbs, atbp.) - tikman.
Paraan ng Pagluluto:
Sa taba, gumawa ng isang hiwa, ilagay ang peeled na mga clove ng bawang. Pagwiwisik ng isang slice sa lahat ng panig na may mga panimpla at pampalasa, ilagay sa ref sa loob ng 2-3 oras para sa impregnation. Lumipat sa isang plastic bag, may pagdurugo ng hangin at mahigpit na itali. Maglagay ng isa pang 2-3 bag sa itaas. Maglipat kaya naghanda ng taba sa isang kasirola, ibuhos ang malamig na tubig at pakuluan ng 2 oras. Malamig, nang hindi tinanggal mula sa bag, at maglingkod.
