Ang kebab ng manok ay isang simple, mabilis at, pinaka-mahalaga, napaka-maraming nalalaman pinggan. Depende sa kung paano mo i-pickle ang manok, kukuha ito ng mga bagong kakulay ng lasa. Ang mga kebab ng manok ay maaaring maanghang at masarap, mabango at pinong, na angkop para sa pagkain ng sanggol, mataba at fatter.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- Pangunahing Marinade ng Manok
- - 1 kg ng manok;
- - ¼ tasa ng lemon juice;
- - ½ tasa ng langis ng oliba;
- - 3 cloves ng bawang;
- - asin at sariwang paminta sa lupa.
- Mga istilo ng manok ng estilo ng Mediterranean
- - 1 kg ng mga suso ng manok;
- -1 malaking lemon;
- - ½ tasa ng langis ng oliba;
- - 3 cloves ng bawang;
- - ½ kutsarita ng pulang paminta ng pampaputi;
- - teaspoon kutsarita na kutsarang walang lupa itim na paminta;
- - ½ kutsarita ng asin;
- - 50 g ng perehil;
- - 50 g ng basil gulay.
- Marinade para sa "Asian" kebabs
- - 4 na kutsara ng langis ng linga;
- - ½ tasa ng toyo;
- - 3 kutsara ng likidong honey;
- - 2 cloves ng bawang;
- - luya ugat 4-5 cm ang haba;
- - 1 kg ng dibdib ng manok.
- Marinade ng manok ng Yogurt
- - 1 kg ng mga suso ng manok;
- - 1 tasa ng yogurt nang walang mga additives;
- - 2 kutsara ng langis ng oliba;
- - 2 kutsarita ng paprika;
- - ½ kutsarita ng mga buto ng caraway;
- - ½ kape kutsara ng kanela;
- - ½ lemon;
- - 5 cloves ng bawang;
- - asin at sariwang lupa itim na paminta.
Manwal ng pagtuturo
1
Pangunahing Marinade ng Manok
Ang mga skewer ng manok ay maaaring ihanda mula sa iba't ibang bahagi ng ibon. Para sa isang mas manipis na ulam, dapat kang kumuha ng karne mula sa dibdib, sa mga mas gusto ang fatter, pumili ng mga hips. Ang pinalamig na karne ay dapat hugasan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig, pinatuyong mga tuwalya ng papel sa kusina at gupitin sa magkatulad na mga piraso. Kung hinihigpitan mo ang manok sa mga mahabang skewer, gupitin ang karne sa mga cubes. Upang magluto ng kebab sa mga kawayan, ang manok ay maaaring i-cut sa mahabang mga guhitan.
2
Kapag naghahanda ng atsara para sa kebab ng manok, ito ay nagkakahalaga na iwanan ang agresibo na pinahusay na daluyan, sa batayan kung saan ginawa ang ilang mga marinade para sa karne. Ang malinis na karne ng manok, gupitin sa maliliit na piraso, kapag nag-martsa sa kiwi, papaya o pinya puree, mawawala ang istraktura nito, ang mga kalamnan ay magiging lana ng koton. Ang mga marino batay sa acid - alak, lemon juice, suka, yogurt - ay papayagan ang manok na maging mas makatas at mapanatili ang texture ng karne, ngunit sa kondisyon na hindi mo iwanan ang ibon na mag-marinate nang mahabang panahon. Sapat mula sa kalahating oras hanggang isa at kalahati, upang ang karne ay maaaring puspos ng atsara, magpatibay ng lasa nito, ngunit sa parehong oras mapanatili ang mga hibla.
3
Upang makagawa ng isang nakagaganyak na tinapay sa malambot na manok, magdagdag ng kaunting langis ng halaman sa atsara. Maaaring magsama rin ang mga marinade ng manok tulad ng dill, thyme, perehil, rosemary, pati na rin ang bawang, sibuyas, mainit na sili, asin, sitrus zest, iba't ibang pambansang halo ng mga pampalasa. Ang pinakasimpleng pag-atsara ng manok ay binubuo ng langis ng oliba, lemon juice, ilang mga cloves ng bawang, asin at sariwang lupa paminta. Para sa 1 kilo ng karne ay dapat na tungkol sa isang tasa ng atsara. Ilagay ang manok sa isang baso o plastik na lalagyan, punan ito ng sariwang binugbog na atsara at ilagay ito sa ref ng 30-60 minuto.
4
Kung nagprito ka ng kebabs sa mga kawayan ng kahoy upang maiwasan ang sunog, ibabad ang mga skewer sa malamig na tubig nang maaga. String manok sa mga skewer, kung ninanais, alternating na may hiwa ng mga gulay - sibuyas, matamis na paminta, manipis na singsing ng pre-marinated zucchini zucchini, buong mga berry ng mga kamatis na seresa. Fry the skewers, pag-on, 10-15 minuto, hanggang sa maging sila ginintuang.
5
Paano mag-marinate ng Mediterranean style na manok
Ang aroma at lasa ng Mediterranean ay hindi maiisip nang walang kamangha-manghang langis ng oliba, makatas na limon, mabangong halaman at mabangong bawang. Batay sa lahat ng mga regalong ito ng kalikasan, maaari kang maghanda ng isang mabangong atsara na maayos sa manok. Hugasan ang lemon, tuyo ito at igulong ito nang maraming beses sa gumaganang ibabaw, pagpindot sa prutas gamit ang iyong palad, kaya mas maraming juice ang lalabas mula dito. Alisin ang zest mula sa lemon na may isang peeler o fine grater. Hiwain ang katas. Peel at i-chop ang bawang na may malawak, matalim na kutsilyo ng chef. Pinong tumaga ang basil at perehil. Pagsamahin ang lemon juice na may asin, hot red pepper flakes at sariwang lupa itim na paminta. Malinis ang timpla nang basta-basta sa isang whisk upang matunaw ang mga kristal ng asin. Magdagdag ng langis ng oliba, bawang, herbs at zest. Talunin ang halo nang kaunti. Banlawan ang manok, tuyo at gupitin sa mga cube. Ilagay ang karne sa atsara, takpan at kalugin nang mabuti ang sisidlan upang ang manok ay natatakpan ng atsara sa lahat ng panig. Ilagay sa ref para sa 30-90 minuto. Lumabas ng 10-15 minuto bago lutuin ang barbecue. Ang mga string ng karne sa mga skewer at iprito ang mga skewer, na paminsan-minsan, sa uling o sa grill.
6
Paano mag-marinate ng manok para sa kebabs na "Asyano"
Sa mga lutuing Asyano, isang halo ng langis ng gulay, honey at toyo ay madalas na ginagamit para sa marinating. Ang marinade na ito ay perpekto para sa manok. Banlawan ang karne, tuyo at gupitin sa mga cube. Balatan at i-chop ang bawang. Balatan ang ugat ng luya at lagyan ng rehas ito sa isang pinong kudkuran. Pagsamahin ang likidong pulot, langis ng linga, toyo, bawang at luya. Ilagay ang mga piraso ng manok sa isang masikip na bag na may isang fastener ng zip, ibuhos ang atsara, isara ang bag at iling na rin. Ilagay ang karne ng 30-60 minuto sa ref. String manok sa mga pre-babad na baboy skewer. Fry, hindi nakakalimutan na i-turn over, sa loob ng 10-15 minuto, hanggang sa ang karne ay nagiging madilim na ginintuang at makintab. Ihatid ang mga skewer ng manok, dinidilig ng tinadtad na berdeng sibuyas.
7
Paano mag-marinate ng manok na barbecue sa yogurt
Batay sa yogurt, ang malambot at banayad na mga marinade ay nakuha na napunta nang maayos sa manok. Ang lasa at aroma ng marinating halo ay depende sa mga pampalasa na idinagdag sa produktong fermented milk. Maaari silang maging halos neutral, o maaari silang humanga sa iyo ng oriental na kayamanan ng mga kulay. Para sa marikit na karne ng estilo ng Gitnang Silangan, alisin ang zest mula sa lemon at pisilin ang juice, alisan ng balat ang bawang at ipasa ang pindutin ng bawang. Ibuhos ang langis ng oliba at lemon juice sa yogurt, magdagdag ng zest at bawang, panahon na may pinatuyong paprika, pulang mainit na paminta, caraway seeds at kanela. Suka ang timpla nang basta-basta sa isang palo. Ilagay ang mga piraso ng manok sa mangkok ng marinade, takpan at maayos na iling. Ilagay ang karne sa ref sa loob ng isang oras. Ang string ng manok sa mga skewer at magprito sa mga uling sa loob ng 10-15 minuto, hindi nakakalimutan na lumiko hanggang ang mga kebabs ay gintong kayumanggi.
Bigyang-pansin
Huwag kailanman gamitin muli ang pag-atsara, dahil ito ay maaaring humantong sa pagkalason sa pagkain.