Ang leeg ng baboy ay perpekto para sa maligaya talahanayan bilang pangunahing ulam. Maaari itong lutongin nang maaga, nagsilbi ng malamig. Ang karne ay inihanda din para sa bawat araw, ang pangunahing bagay ay palaging malasa, malambot at mabango.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- isang baking sheet o malalim na cast-iron pan;
- langis ng gulay;
- leeg ng baboy - 1-1, 5 kg;
- bawang - 3 cloves;
- cardamom - 5 gr.;
- itim na paminta - 5 gr.;
- asin - 5 gr.;
- karot - 1 pc.;
- gulay - 1 buwig;
- paprika - 5 gr.;
- dry red wine - 250 ml;
- foil - 1 roll;
- mga tugma - 1 pc.;
- kudkuran;
- isang tuwalya;
- pagpuputol ng board;
- isang mangkok;
- ang kawali.
Manwal ng pagtuturo
1
Pumili ng isang piraso ng karne upang lutuin. Banlawan nang lubusan sa ilalim ng isang gripo. Patuyuin gamit ang isang tuwalya at ilagay sa isang cutting board. Sa oras na ito, ibuhos ang tubig sa isang kasirola at ilagay sa isang mabagal na apoy. Kapag ang likido na kumukulo, magdagdag ng mga pampalasa (cardamom, asin at itim na paminta) dito. Gumalaw nang mabuti at alisin mula sa kalan. Hayaan ang cool sa temperatura ng kuwarto.
2
Kumuha ng pulang alak, kung nais mo, maaari mong palitan ito ng puti o semi-matamis. Ibuhos ang alkohol sa isang kawali na may mga pampalasa at tubig at lugar. Ngayon ilagay ang karne doon at ilagay sa isang cool na tuyo na lugar para sa isang araw.
3
Peel karot at alisan ng balat ng bawang. Grate ang hiwa, at gupitin ang pag-crop ng ugat sa maliit na piraso. Mas gusto sa hugis ng isang kahon. Alisin ang karne, punasan ito at gumawa ng mga pagbawas. Maingat na isahin ang mga karot sa bawat hiwa at lagyan ng rehas ang tuktok na may gadgad na bawang at paprika. Mag-iwan ng limang hanggang 10 minuto.
4
Ibuhos ang isang maliit na langis sa isang baking sheet o kawali. Ang leeg ay hindi kabilang sa tuyong karne, mayroon itong mga guhitan ng taba at samakatuwid, kahit na may isang minimum na langis, ito ay magiging makatas pa rin. Ilagay ang karne sa ilalim ng pinggan, takpan ng foil at ilagay sa oven na preheated sa 200 degrees para sa 45 minuto. Kumuha ng isang piraso, ibuhos sa natitirang likido mula sa pag-atsara at alisin ang foil. Bawasan ang temperatura sa 160 degrees at mag-iwan ng 30-40 minuto.
5
Ilagay ang natapos na leeg sa isang ulam at palamutihan kung nais. Maaari itong ihain parehong malamig at mainit. Para sa garnish, gumamit ng nilagang gulay, sariwang gulay, halamang-singaw, patatas.
Bigyang-pansin
Ang karne ay dapat lutuin sa rate na 45 minuto bawat 1 kg.
Kapaki-pakinabang na payo
Maaari kang gumawa ng sarsa mula sa natitirang atsara. Upang gawin ito, kolektahin ang likido mula sa ilalim ng pinggan kung saan niluto ang karne. Ibuhos ito sa isang kawali at init sa mababang init, magdagdag ng mantikilya, isang maliit na harina. Asin. Pagkatapos ay alisin mula sa init at ibuhos sa isang kasirola.