Ang dibdib ay kabilang sa pinakamataas na marka ng karne. Ang istraktura ng kalamnan tissue ng brisket ay may kasamang mataba na layer na nagbibigay ng karne ng isang mahusay na panlasa. Ang brisket ay angkop para sa mga litson sa pagluluto at mga unang kurso - mga sopas at borsch. Ang panlasa ng brisket ay lalo na maliwanag kapag ang paninigarilyo at salting. Ang inihurnong brisket sa oven ay nagiging makatas, mabango at nangangailangan ng kaunting oras para sa pagluluto.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- brisket ng isang batang hayop;
- kutsilyo
- foil;
- lemon juice;
- asin;
- ground pepper at gisantes;
- gulay;
- mga sibuyas;
- bigas
- tubig
- margarin;
- isang karayom;
- mga thread.
Manwal ng pagtuturo
1
Para sa baking, piliin ang dibdib ng isang batang hayop. Ihanda ang brisket para sa pagluluto sa hurno, na dati nang naproseso ito. Banlawan ang karne at pisilin mula sa tubig. Alisin ang pelikula gamit ang isang manipis, matalim na kutsilyo. Paghiwalayin ang buto ng suso at buto-buto mula sa tenderloin. Pagkatapos ng pagputol, isang mahabang layer ng karne ay mananatili. Kung ang karne ay naging malupit, bahagyang matalo ito at magbasa-basa ng lemon juice, na pinapayagan itong magbabad.
2
Ang dibdib ay hindi nangangailangan ng tiyak na mga additives at pampalasa. Kuskusin ang cut layer na may asin at mga gisantes na durog mula sa mga gisantes. Ilagay ang brisket sa ibabaw ng sandalan sa foil. Maaari mong pinahusay na i-chop ang hugasan at pinatuyong mga gulay at iwisik nang gaanong sa isang piraso ng karne sa itaas para sa lasa. Maingat na takpan ang "arched" na tenderloin ng foil at itali ang mga gilid ng foil upang ang juice ay hindi tumagas sa baking sheet at nananatili sa loob.
3
Kinakailangan na maghurno ang brisket sa isang preheated oven sa temperatura na 200 ° C. Upang matukoy ang kahandaan ng isang hinaharap na ulam, alisin ang kawali mula sa oven. Maingat na ibunyag ang foil (upang ang singaw ay hindi tumama sa mukha) at pagsuntok gamit ang isang manipis na kutsilyo sa pinakamakapal na bahagi ng piraso. Kung ang dulo ng kutsilyo ay pumasok nang madali at walang kulay na katas ay lumabas, pagkatapos handa na ang karne. Kung ang juice ay may mapula-pula na tint, takpan ang brisket ng foil at patuloy na maghurno. Upang mabuo ang isang crust, sa pagtatapos ng pagluluto, i-unscrew ang tuktok na layer ng foil at brown ang ulam sa oven.
4
Sa holiday, maaari mong maghurno ang brisket sa pamamagitan ng pagpupuno nito. Upang gawin ito, gupitin ang pelikula mula sa loob ng lambak ng braso sa kahabaan ng mga buto ng gastos at alisin ang mga buto-buto. Simula mula sa manipis na dulo ng pagbuo, gupitin ang mga pelikula upang ang mga puwang ay bumubuo sa buong haba ng sternum sa pagitan ng panlabas na layer ng karne at layer na katabi ng lugar ng dating tadyang.
5
Ihanda ang tinadtad na karne. Kapag pinuputol ang hilaw na mutton, magdagdag ng tubig, asin at paminta sa lupa, mga sibuyas at pinakuluang bigas, ipinasa sa margarin, sa loob nito. Pahiran ang puwang sa brisket na may tinadtad na karne. Tumahi sa hem. Pagwiwisik ng asin at paminta sa mga gisantes at maghurno sa oven. Bago maghatid, gupitin ang mga piraso at alisin ang mga thread. Ang braking braking ay simple at masarap.
Kapaki-pakinabang na payo
Mas madaling alisin ang mga buto-buto at ang pelikula mula sa brisket kung ang karne ay dati nang luto.
Lubricate ang isang piraso ng karne na may mustasa at mag-iwan ng ilang sandali - bibigyan ito ng juiciness. Banlawan ang mustasa bago magluto.