Ang mga pagkaing pinalamig ay nakaimbak nang mahabang panahon at makakatulong sa isang sitwasyon kung saan walang paraan upang mag-shopping sa tindahan. Ngunit hindi lahat ng mga produkto ay napapailalim sa pagyeyelo, dahil pagkatapos ng matunaw ay magiging hindi karapat-dapat sa pagkain.
Piliin ang iyong recipe
Ilang dekada na ang nakalilipas, ang mga maybahay ay maaaring makakita ng mga naka-frozen na pagkain lamang sa mga istante ng tindahan, at pagkatapos ito ay itinuturing na isang hindi pangkaraniwang pagbabago, at ngayon ang lahat ay maaaring mag-freeze ng pagkain sa kanilang refrigerator. Ang prinsipyo ng karamihan sa mga freezer ng bahay ay pareho, ngunit may mga patakaran para sa mga nagyeyelo na pagkain na dapat sundin ng bawat maybahay.
Ang mga pagkaing pinalamig ay may isang petsa ng pag-expire.
Bagaman ang buhay ng istante ng isang nagyelo na produkto ay karaniwang sampung beses kaysa mas mahaba kaysa sa buhay ng istante ng sariwang, ngunit ito ay. Ang mga produkto na mas mahaba kaysa sa ipinahiwatig na oras ay dapat na itapon, kung hindi man mayroong panganib ng pagkalason. Iba't ibang mga petsa ng pag-expire para sa iba't ibang mga produkto:
karne (baboy, tupa, baka, karne ng kabayo) - hanggang anim na buwan; buong manok - hanggang sa isang taon, sa mga bahagi - hanggang 9 na buwan; handa na pagkain (kabilang ang mga sopas) - hindi hihigit sa 3 buwan; mamantika na isda - hanggang sa 3 buwan, ang natitira - hanggang sa anim na buwan; sariwang kabute - hanggang 8 buwan, pinakuluang - hanggang sa isang taon; pagkaing-dagat - 3-4 na buwan; berry - hanggang sa anim na buwan; mga mani - hanggang sa dalawang taon; gulay - hindi hihigit sa isang buwan; mga produktong panaderya - hindi hihigit sa tatlong buwan.
Ang mga gulay na may prutas ay maaaring maging frozen, ngunit mayroon din silang iba't ibang mga tagal ng imbakan:
karamihan sa mga prutas at gulay - hanggang sa isang taon; mga kamatis - hanggang sa dalawang buwan; paminta - 3-4 na buwan; mansanas - 4 na buwan; mga aprikot at mga milokoton - 4-6 na buwan; kalabasa - hanggang sa 10 buwan; repolyo, pipino, kintsay - hindi inirerekumenda ang pagyeyelo.
Upang ma-maximize ang buhay ng istante ng mga nagyelo na mga produkto, kinakailangan upang mapanatili ang isang pare-pareho ang temperatura sa freezer at hindi pinapayagan ang bahagyang defrosting. Kinakailangan na mag-imbak ng mga produkto sa mga batch upang hindi ma-defrost ang isang malaking dami sa bawat oras.
Upang palawigin ang buhay ng istante ng karne, kailangan mong i-freeze ito nang hindi nabigo. Binabawasan ng tubig ang pag-iimbak ng mga produkto ng karne sa kalahati.
Bago i-freeze ang buong manok, dapat alisin ang offal mula dito, dahil ang manok at offal ay may iba't ibang istante sa istante.
Ang packaging kung saan ang mga naka-frozen na produkto ay maiimbak ay dapat na mapagaan ng hangin.
Ang bakterya ay hindi nawasak sa mga naka-frozen na pagkain
Mayroong isang mito na ang pagyeyelo ay maaaring pumatay ng mga bakterya na pathogen, ngunit matagal nang pinagkasunduan ng mga siyentipiko. Ang parehong bakterya ay natagpuan sa ibabaw ng mga sariwa at mga naka-frozen na pagkain, sa pangalawang kaso sila ay nagiging hindi aktibo. Sa matagal na pagtunaw, ang bakterya ay nagawang maisaaktibo at bubuo pa, na nagiging sanhi ng pinsala sa produkto.
Upang ang mga bakterya ay magkaroon ng mas kaunting potensyal para sa pag-unlad, kailangan mong maitaguyod nang tama ang mga pagkain. Para sa mga ito, ang mga nagyelo na produkto ay dapat tanggalin mula sa freezer, ilagay sa isang plato at ilagay sa mas mababang istante ng refrigerator hanggang sa ganap na ma-defrost. Ang pamamaraang ito ay itinuturing na pinakaligtas. Ang matunaw sa labas ay hindi ang pinakamahusay na pagpipilian, dahil sa kasong ito na ang bakterya ay maaaring maging aktibo, lalo na sa karne, isda at manok.
Ang mga pagkaing pinalamig na naglalaman ng parehong dami ng mga bitamina bilang sariwa
Ang isa pang karaniwang maling kuru-kuro ay ang mga pagkaing nagyelo ay nawawala ang karamihan sa kanilang malusog na bitamina at sangkap. Sa pamamagitan nito maaari tayong magkasundo at magtaltalan. Halimbawa, ang "pagkabigla" pagyeyelo (ginamit sa malalaking industriya) ay talagang may kakayahang sirain ang isang tiyak na halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, ngunit hindi lahat. Ngunit ang freezer sa bahay ay ganap na pinapanatili ang karamihan ng mga bitamina.
Upang ang mga produkto mula sa freezer ay maging kapaki-pakinabang hangga't maaari, kailangan mong bilhin ang mga ito para sa pagyeyelo sa panahon (halimbawa, ang mga prutas sa taglamig ay marahil ay puno ng nitrates, at ang mga prutas ng tag-init ay hindi), at ibuhos sa isang paligo sa singaw, kung gayon ang mga kinakailangang bitamina at mineral ay hindi iiwan ng tubig.
Ang mga lasaw na pagkain ay maaaring maging re-frozen
Ang paulit-ulit na pagyeyelo ay hindi pinapayagan, dahil hindi lamang ito nakakapinsala, ngunit mayroon ding isang malakas na epekto sa pagkakalbo ng mga produkto. Ngunit may mga sitwasyon kapag nagaganap ang defrosting nang nakapag-iisa ng isang tao (halimbawa, kapag ang isang pag-outage ng kuryente ay nangyayari sa isang bahay). Sa kasong ito, pinahihintulutan kung ang produkto ay humiga sa hangin ng 2 oras bago bumalik sa freezer. Ang pagbubukod ay karne, isda at manok, mas mahusay na agad na lutuin ang mga produktong ito.