Ang Kimchi ay ang pangalan para sa isang espesyal na uri ng repolyo na lumalaki sa Far East at sa Korea. Hindi ito lumalaki sa amin, kaya maaari mong lutuin ang kimchi repolyo sa Korean gamit ang Beijing repolyo.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - Beijing repolyo - 3 kg;
- - bigas na bigas - 3 kutsara;
- - tubig - 300 ml;
- - malaking peras - 1 pc.;
- - labanos - 1 pc.;
- - katamtamang laki ng sibuyas - 1 pc.;
- - bawang;
- - luya ugat, gadgad sa isang coarse grater - 1 tbsp. isang kutsara
- - sarsa ng isda - 100 ml;
- - berdeng sibuyas - 1 medium bungkos;
- - sarsa ng kimchi - 1 tasa;
- - asukal - 1 kutsara;
- - asin - 2 kutsara.
Manwal ng pagtuturo
1
Ang repolyo ay lubusan na hugasan at gupitin sa dalawang halves, habang tinatanggal ang mga tuod. Itusok ito sa tubig upang ang tubig ay makakakuha sa pagitan ng mga dahon. Pagkatapos ay kumuha ng magaspang na asin at pantay na ipamahagi ito sa pagitan ng mga dahon.
2
3 malalaking leaflet ay napunit mula sa repolyo at inasnan din. Ang repolyo na inihanda ay inilalagay sa isang lalagyan, na puno ng tubig at isang pindutin ang inilalagay sa tuktok.
3
Iwanan ang repolyo na maalat sa loob ng 6-8 na oras. Pagkatapos ay lubusan silang hugasan sa pagpapatakbo ng tubig, habang pinipiga ito nang bahagya, at sila ay itinapon pabalik sa isang colander.
4
Inihanda ang sabaw ng bigas tulad ng sumusunod: dalawang kutsara ng harina ng bigas ay natunaw sa isang maliit na halaga ng malamig na tubig, at ang natitirang tubig ay pinakuluang at pagkatapos ay dahan-dahang natunaw na harina ay ipinakilala doon. Paghaluin nang lubusan, alisin ang hitsura ng mga bugal, at iwanan upang palamig.
5
Ang labanos at peras ay hugasan, gupitin sa manipis na mga hibla. Ang mga chives ay tinadtad ng napaka pino, at ang mga sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing. Ang labanos ay bahagyang inasnan at ang inilalaan na juice ay pinatuyo. Ang bawang at luya ay naka-scroll sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng dressing, asukal, pagkatapos bigas na sabaw at sarsa ng isda.
6
Paghaluin ang lahat nang lubusan at idagdag ang nagresultang halo sa tinadtad na gulay. Hayaang tumayo ang sarsa ng halos kalahating oras. Pagkatapos ay inilalagay nila ang mga guwantes na goma at bawat dahon ng repolyo ng Beijing ay mapagbigay na greased sa nagresultang timpla. Matapos ang pagtatapos ng pamamaraan, sila ay nakatiklop muli ng mahigpit, ang pinakamahabang dahon ay nakuha, isang repolyo ay nakatali sa kanila at inilagay sa isang lalagyan.
7
Sa itaas, takpan ang repolyo na may mga dahon na itinabi nang maaga at iwanan ang lalagyan para sa isang araw sa temperatura ng silid, pagkatapos nito inilagay sa ref sa loob ng 3 araw. Bago maghatid, ang maanghang na kimchi ay pinutol sa maliit na piraso at kumakalat sa isang ulam.