Ang Sauerkraut ay isang pamamaraan kung saan hindi mo lamang mapalawak ang buhay ng istante ng mga gulay at gamitin ang mga ito sa pagluluto sa lahat ng taglamig, ngunit makabuluhang mapabuti ang kanilang panlasa. Gayunpaman, upang ang workpiece ay naka-imbak sa loob ng mahabang panahon, at ang lasa ng tapos na produkto ay hindi nabigo, ang pagbuburo ay dapat isagawa sa mahigpit na tinukoy na mga araw.
Piliin ang iyong recipe
Ang Sauerkraut ay isang pamamaraan na daan-daang taong gulang. Sa loob ng mahabang panahon, ang pagkakaroon ng recipe ay pinamamahalaang upang ipakita ang isang tiyak na pattern sa pagitan ng yugto ng buwan, ang lokasyon ng celestial na katawan sa mga konstelasyon at ang lasa ng tapos na ulam, ang tagal ng pag-iimbak nito. Halimbawa, kapag ang pag-ferment ng repolyo sa buong buwan, bagong buwan o sa pag-iwas ng buwan, ang mga gulay ay madalas na nagiging walang lasa, mabilis na lumala, ngunit kapag gumaganap ng pamamaraan sa lumalagong buwan, at kahit na ang bituin ay nasa konstelasyon na Taurus, Capricorn, Sagittarius o Aries, sa kabaligtaran, ang ani ay palaging. nakalulugod sa mahusay na lasa nito Sa 2018, medyo may ilang mga angkop na araw para sa pag-aatsara ng repolyo, isaalang-alang ang pinaka kanais-nais sa kanila.
Noong Enero.
Kung magpasya kang mag-tackle ng repolyo sa unang buwan ng 2018, pagkatapos ay piliin ang panahon mula Enero 18 hanggang 29. Sa mga araw na ito ng lumalagong buwan, ang workpiece ay magiging mas makatas. Ngunit mula Enero 3 hanggang 16 hindi ito nagkakahalaga ng pag-asin ng mga gulay, dahil mayroong isang mataas na posibilidad na ang produkto ay hindi magtagumpay.
Noong Pebrero.
Sa huling buwan ng taglamig, kapag ang katawan ay lalo na kulang sa mga bitamina, ang sauerkraut ay makakatulong upang punan ang mga ito. Mula 17 hanggang 28 ang pinaka kanais-nais na mga araw para sa pamamaraan, ngunit sa simula ng buwan upang lutuin ang maalat na produktong ito ay hindi inirerekomenda.
Noong Marso.
Ngayong buwan ng tagsibol, hindi inirerekomenda na simulan ang souring repolyo nang mas maaga kaysa sa ika-18 araw, ngunit pagkatapos ng pagsisimula nito hanggang Marso 28, ang pag-aani ay makuha sa isang putok. Ilalaan ang alinman sa sampung araw na ito para sa pag-asin ng mga gulay, kung gayon siguradong hindi ito mabibigo.
Noong Abril.
Kung mayroon ka pa ring kolektang repolyo sa mga bins noong taglagas at nais mong i-pickle ito, pagkatapos ay magpatuloy sa pamamaraan mula ika-17 hanggang ika-28. Sa panahon ng lumalagong buwan, ang produkto ay magiging mas makatas, kahit na hindi masyadong sariwang gulay ang ginagamit - tinuluyan.
Noong Mayo.
Ang Mayo ay ang buwan kung ang unang mga ulo ng sariwang repolyo ay lilitaw sa pagbebenta. Gamit ang iba't ibang angkop para sa pagbuburo at pagmamasid sa kalendaryo ng buwan, makakakuha ka ng isang hindi kapani-paniwalang masarap na piraso. Ayon sa kalendaryo ng lunar, ang mga fermenting gulay ay pinakamainam sa panahon mula Mayo 18 hanggang Mayo 29.
Noong Hunyo.
Hunyo - ang simula ng tag-araw - ang buwan kung kailan nagsisimula ang ripening repolyo. Bagaman hindi angkop para sa pag-aatsara na may kasunod na pangmatagalang imbakan, posible na i-pick ito para sa isang isang beses na meryenda. Ang pinaka-kanais-nais na araw para sa pag-aatsara ay ang panahon mula Hunyo 14 hanggang Hunyo 25.
Noong Hulyo.
Sa kalagitnaan ng tag-araw, ang repolyo ay maaaring adobo mula Hulyo 13-24. Ngunit ang simula at pagtatapos ng buwan ay hindi ang pinakamahusay na mga panahon para sa na. Sa pangkalahatan, ang Hulyo ay oras para sa pagluluto ng maraming mga gulay, berry at prutas, kaya mas mahusay na isama ang mga sariwang prutas sa diyeta.
Noong Agosto.
Noong Agosto, ang mga sari-sari na repolyo na klase ng repolyo ay nagsisimulang magpahinog, na karaniwang kinakain sariwa sa taglagas. Gayunpaman, kung may pagnanais na mag-ferment ng mga naturang produkto - magpatuloy, ngunit magtabi lamang ng isang araw para sa mga ito mula 13 hanggang 24 araw.
Noong Setyembre.
Ang repolyo, inani noong Setyembre, ay angkop para sa pag-aatsara, ngunit mas mahusay na kumain ng tulad ng pag-aani bago ang Bagong Taon. Kung pumipili ka ng mga gulay mula Setyembre 10 hanggang 24 (mga araw ng lumalagong buwan), kung gayon ang repolyo ay hindi sasayangin hanggang sa nagyelo at maaari itong maimbak hanggang sa mga huling araw ng Disyembre.
Noong Oktubre.
Ang kalagitnaan ng taglagas ay ang pinakamahusay na panahon para sa pag-aatsara ng repolyo, dahil sa oras na ito ang mga nahihinog na mga varieties ng repolyo ay hinog, na pinaka-akma para sa pag-aatsara Sa pangkalahatan, ang mga hinog na puting repolyo halos palaging perpektong pagbuburo, gayunpaman, kung pipiliin mo ang isang araw para sa pamamaraan mula Oktubre 10 hanggang Oktubre 21, ang resulta ay hindi magiging pagkabigo.
Noong Nobyembre.
Para sa pagbuburo ng repolyo, kahit na ang mga ulo ng repolyo na na-grab ng isang ilaw na hamog na nagyelo ay angkop. Upang mapanatili ang workpiece sa loob ng mahabang panahon at maging malasa, ihanda ito sa Lunes, Martes o Huwebes sa lumalagong buwan. Noong Nobyembre 2018, ang buwan ay lumalaki mula ika-8 hanggang ika-21.
Noong Disyembre.
Ang mga proseso ng Fermentation sa Disyembre ay magiging mas aktibo kung ang repolyo ay ferment mula ika-8 hanggang ika-20. Ito ay pinaniniwalaan na ang pinaka masarap na meryenda ay nakuha sa gitna ng isang ikot ng isang lumalagong celestial na katawan - ang buwan. Ang petsang ito ayon sa kalendaryong lunar sa 2018 ay bumagsak noong ika-14 ng Disyembre.