Ang pinaka masarap at makatas na cutlet ay nakuha mula sa atay ng manok. Gayunpaman, maaari mong gamitin ang karne ng baka, baboy o anumang iba pa upang maghanda ng tulad ng isang ulam. Sa anumang kaso, ang atay ay inirerekomenda na magbabad nang ilang oras sa tubig o gatas. Kung hindi man, ang mga yari na cutlet ay magiging mapait.
Piliin ang iyong recipe
Kapag naghahanda ng mga cutlet, nararapat na tandaan, bukod sa iba pang mga bagay, na ang atay ay hindi gusto ng matagal na paggamot sa init. Upang cutlet mula dito naka-makatas at malambot, iprito ang mga ito sa mataas na init at napakadali - hanggang sa ang hitsura ng isang gintong crust.
Masarap na patty ng atay ng baka sa atay
Kapag pinirito, atay ng karne ng baka, sa kasamaang palad, ay karaniwang bahagyang malupit. Samakatuwid, ang mga itlog sa mincemeat kapag nagluluto ng mga cutlet mula dito ay madalas na hindi idinagdag. Ngunit ang mga sibuyas sa isang baluktot na masa, sa kabilang banda, subukang maglagay ng higit pa.
Anong mga produkto ang kakailanganin:
- atay ng baka - 250 g;
- sibuyas-turnip - 1 malaking ulo;
- harina - 3 tbsp / l;
- bawang - 1 clove;
- paminta, asin, langis ng pagprito.
Upang gawing mas makatas ang mga nakahanda na mga karne, maaari ka ring magdagdag ng ilang mantika ng baboy sa tinadtad na karne. Ang bawang, sa kabaligtaran, ay pinapayagan na hindi magamit. Ibabad ang atay ng baka sa atay bago lutuin, karaniwang sa tubig nang kalahating oras.
Pagluluto recipe
Banlawan ang babad na atay at gupitin sa malalaking piraso. Peel ang sibuyas at bawang. Gupitin ang sibuyas sa 4 na bahagi, pag-uri-uriin ang bawang sa mga prong.
Ipasa ang mga gulay at atay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ibuhos ang asin, isang maliit na paminta, harina sa tinadtad na karne at ihalo nang mabuti.
I-on ang isang sapat na malakas na apoy at init ng langis ng gulay sa isang kawali. Kunin ang tinadtad na karne na may isang malaking kutsara at ilagay ito sa isang kawali, na binibigyan ang mga cake ng atay sa hugis ng mga cutlet. Fry ang mga patty para sa ilang minuto sa bawat panig, nang hindi umaalis sa kalan.
Mga cutlet ng atay ng baboy
Ang isang tampok ng baboy atay ay naglalaman ito ng maraming apdo. Ang pag-soaking ng naturang produkto, ayon sa pagkakabanggit, ay nagkakahalaga ng mas mahaba. Karaniwan, ang baboy ng atay ng baboy ay pinananatili sa gatas, solusyon ng tubig-gatas o pinalamig na itim na tsaa nang halos isang oras bago magprito ang mga cutlet.
Mga Produkto:
- atay ng baboy - 500 g;
- itlog at sibuyas - 1 pc;
- harina - 3 tbsp / l;
- sala - 120 g;
- bawang - 2 prong;
- langis ng gulay - 50 ml;
- asin, pampalasa.
Hakbang sa hakbang na hakbang
Banlawan ang babad na baboy atay at gupitin sa hiwa, alisan ng balat ang sibuyas at bawang. Gupitin ang mantika. Ipasa ang lahat ng mga sangkap sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Asin ang inihandang karne, talunin ang isang itlog dito, magdagdag ng harina at, kung ninanais, ilang mga pampalasa at halamang gamot. Ang pagkakapare-pareho ng inihanda na mincemeat para sa mga cutlet ay dapat na tulad na mahirap pukawin ang isang kutsara at mabatak nang bahagya pagkatapos nito.
Init ang langis sa isang kawali. Ikalat ang mga patty na may isang kutsara at mabilis na iprito ang magkabilang panig hanggang luto.
Mga cutlet ng atay ng manok
Ang atay ng manok, tulad ng karne ng baka, ay karaniwang babad sa malamig na tubig sa kalahating oras. Kung ang produkto ay nakuha mula sa mga batang manok o manok, maaari mo ring gawin nang walang pamamaraang ito.
Mga sangkap
- atay ng manok - 500 g;
- sibuyas - 1 ulo;
- patatas - 2 mga PC;
- karot - 4 na mga PC;
- harina - 3 tbsp / l;
- itlog - 1 pc;
- pampalasa, asin.
Ang hakbang sa teknolohiya ng pagluluto
Banlawan ang atay ng manok ng lubusan. Peel at gupitin ang mga sibuyas at karot sa maraming piraso. Pakuluan ang mga patatas sa isang alisan ng balat, cool at alisan ng balat. Ipasa ang lahat ng mga sangkap sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Asin ang tinadtad na karne, iwisik ito ng mga pampalasa, idagdag ang itlog at pag-ayos ng harina sa loob nito. I-shuffle ang lahat ng mga sangkap. Ikalat ang tinadtad na karne sa isang kawali na may mahusay na pinainit na langis ng gulay at iprito ang mga patty ng atay ng manok sa magkabilang panig.
Turkey Lamb Cutlet Recipe kasama ang Mozzarella
Ang atay ng Turkey, upang ang mga patty ay tikman nang mas mahusay, na babad sa tubig sa loob ng 30 minuto. o sa gatas 10 min.
Mga kinakailangang Produkto:
- atay ng pabo - 400 g;
- mozzarella cheese - 50 g;
- itlog - 1 pc;
- mga sibuyas - ½ mga PC;
- harina - 50 g;
- bawang - 2 cloves;
- asin, pampalasa, herbs.
Paano magprito
Hugasan ang mga gulay, alisan ng balat at gupitin, gupitin ang mga gulay na pino, gilingin ang keso sa isang pinong kudkuran. Banlawan at gupitin ang pabo ng atay. Gumawa ng tinadtad na karne mula sa lahat ng mga sangkap sa gilingan ng karne.
Asin ang tinadtad na karne, magdagdag ng harina, pampalasa at itlog dito. Fry meatballs sa sobrang init sa mainit na langis.
Ang mga cutlet ng fuagra na may kastanyas, turnip at artichoke sa Jerusalem
Sa mga restawran ang mga nasabing cutlet ay pinaglingkuran ng mga truffle. Ngunit sa bahay, siyempre, magagawa mo nang walang bihirang at mamahaling sangkap na ito. Ang ganitong mga cutlet ay inihanda nang walang unang paggiling ng atay sa tinadtad na karne - buong hiwa.
Ano ang kinakailangan:
- atay ng gansa - 1 kg;
- itlog - 2 mga PC;
- mga tinapay para sa tinapay - 100 g;
- mantikilya - 50 g
- harina - 50 g;
- kalabasa o kalabasa - 400 g;
- leek - 200 g;
- turnips - 400 g;
- mga kastanyas - 100 g;
- Jerusalem artichoke - 250 g;
- perehil - 1 bungkos;
- asin - 14 g;
- paminta - 3. g.
Ang atay ng gansa sa paghahanda ng naturang mga kakaibang cutlet ay maaaring mapalitan ng pato o kuneho.
Recipe
Asin ang hugasan na gansa o pato sa atay, paminta at ilagay sa isang vacuum bag. Susunod, lutuin ang atay sa isang dobleng boiler:
- 12 minuto sa 54 ° C;
- 18 minuto sa 58 ° C.
Palamig ang karne gamit ang yelo. Gupitin ang atay sa mga hiwa. Buksan ang bawat patty na halili sa harina, itlog at mga tinapay, asin at paminta. Brown ang mga hiwa sa kawali sa magkabilang panig.
Maghanda ng isang gulay na bahagi ng gulay para sa mga karne. Upang gawin ito, hugasan at alisan ng balat ang lahat ng lutong gulay. Gupitin ang turnip at ang artichoke sa Jerusalem sa mga hiwa, at ang kalabasa sa mga tatsulok.
Pakuluan ang sibuyas, kastanyas at mga turnip, at iprito ang Jerusalem artichoke at kalabasa. Itabi ang mga gulay na mabuti sa mga bahagi, maglagay ng isang patty sa bawat plato.
Gumawa ng sarsa ng gulay. Upang gawin ito, gupitin ang malamig na mantikilya sa maliit na cubes. Pumili ng isang kutsara ng stock ng gulay mula sa leek at turnip at ibuhos ito sa ilang maliit na mangkok na lumalaban sa init.
Ilagay ang mangkok sa apoy at dalhin ang isang sabaw. Bawasan ang init sa pinakamaliit. Magdagdag ng ilang mga cubes ng langis sa isang mangkok at talunin ang halo na may isang palo. Sa huli, ang mantikilya ay dapat na matunaw nang lubusan, at ang sarsa ay dapat palalimin.
Painit ang creamy sauce, pukawin ito ng mabuti at ibuhos ang mga gulay sa mga plato. Pagwiwisik ang ulam na may tinadtad na perehil at maglingkod nang sobrang init sa talahanayan.
Mga cutlet ng atay ng Cod
Ang ganitong mga cutlet ay karaniwang pinaglilingkuran ng mashed patatas.
Ano ang kinakailangan:
- patatas - 2 mga PC;
- semolina - 100 g;
- itlog - 1 pc;
- cod atay - 1 maaari;
- asin, langis.
Ang teknolohiya sa pagluluto nang mga yugto
Hugasan ang mga patatas, pakuluan sa isang alisan ng balat at alisan ng balat. Pakuluan mo rin ng isang pinakuluang itlog. Ilagay ang patatas sa isang mangkok at mash sa mashed patatas.
Ilagay ang atay ng bakalaw sa isang mangkok na may mantikilya. Kuskusin ang itlog sa tuktok gamit ang isang daluyan ng kudkuran. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap.
Magdagdag ng isang maliit na semolina sa ulam at ihalo muli ang lahat. Itago ang tinadtad na karne ng kaunti sa mesa hanggang sa mga butil ng cereal. Magprito ng mga patty, pagprito ng mga ito sa mga tinapay na tinapay o harina, sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Paano magluto sa oven
Upang maghurno ng nasabing mga cutlet, ang oven ay pinainit sa isang maximum na temperatura. Kung hindi man, ang tapos na ulam mula sa atay ay magiging masyadong tuyo.
Mga kinakailangang Produkto:
- atay - 250 g;
- kulay-gatas - 50 g;
- semolina - 2 st / l;
- mga sibuyas - ½ ulo;
- asin, pampalasa;
- itlog - ½ mga PC.
Maaari kang kumuha ng anumang atay upang maghanda ng ulam na ito. Sa kasong ito, ang mga cut cutlet ay pinakamahusay na ginagawa sa isang silicone mat.
Paano magluto
Ihanda ang atay, gupitin ang mga piraso at gilingin ang mashed patatas sa isang blender. Peel at chop ang sibuyas. Pagsamahin ang mga sibuyas sa atay, magdagdag ng mga pampalasa, asin at semolina sa misa. Itabi ang tinadtad na karne.
Talunin ang itlog sa isang plato at ihalo nang lubusan sa isang tinidor. Paghiwalayin ang kalahati ng masa at idagdag sa tinadtad na karne. Posible rin na gumamit lamang ng isang maliit na itlog ng manok para sa pagluluto ng mga cutlet.
Ipilit ang tinadtad na karne ng hindi bababa sa 15 minuto, at mas mabuti 40-60. Sa panahong ito, painitin ang oven hanggang sa 200 ° C.
Kunin ang tunay na tinadtad na karne na may isang kutsara at ilagay ito sa isang silicone mat (opsyonal na lubricated) sa anyo ng mga cutlet. Kasabay nito, subukang siguraduhin na mayroong hindi bababa sa 2 cm ang distansya sa pagitan ng mga indibidwal na "cake".
Ilipat ang banig sa oven at maghurno ng mga cutlet sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ng 10 minuto buksan ang pintuan ng gabinete at mabilis na grasa ang mga patty ng atay na may kulay-gatas.
Ang mga cutlet ng singaw sa atay
Mga sangkap
- atay ng baka - 400 g;
- itlog, karot at sibuyas na turnip - 1 pc.
- semolina - 5 g;
- asin, paminta, langis.
Maaari kang magluto ng ganoong ulam kapwa sa isang dobleng kuluan at sa isang mabagal na kusinilya. Dahil ang mince mula sa atay ay lumiliko na medyo likido, ang mga cut cut ng singaw ay pinakamahusay na ginagawa sa silicone cupcake tins.
Hakbang sa hakbang na hakbang
Iproseso ang nababad na atay, banlawan, gupitin at, kasama ang mga gulay, ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Idagdag ang itlog, asin at semolina sa tinadtad na karne at hayaang tumayo ito ng 15 minuto.
Ikalat ang tinadtad na karne sa mga hulma na may diameter na 5-7 cm at ilagay ito sa mangkok ng dobleng boiler. Ibuhos ang tubig sa tangke at itakda ang timer sa loob ng 40 minuto. Magdagdag ng tubig sa mangkok ng multicooker ayon sa mga tagubilin, ilagay ang grill sa itaas, at ang mga form na may tinadtad na karne. I-on ang Steamer mode sa loob ng 30 minuto.
Recipe para sa mga patty ng atay na may bigas
Mga kinakailangang Produkto:
- anumang atay - 300 g;
- itlog - 1 pc;
- mantika at bigas - 100 g bawat isa;
- harina - 3-4 st / l;
- langis, asin, paminta.
Ang nasabing mga cutlet ay maaaring ihain nang walang anumang ulam.
Pagluluto recipe
Banlawan nang lubusan at pakuluan hanggang maluto. Peel at makinis na tumaga ang sibuyas. Ang mantika at atay ay pinutol sa maliit na piraso at giling sa tinadtad na karne sa isang blender.
Pagsamahin ang tinadtad na karne at pinakuluang bigas, idagdag ang itlog sa masa, paminta at asin ito. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at idagdag ang harina. Ang handa na pagpupuno ay dapat magkaroon ng isang pare-pareho ng makapal na kulay-gatas.
Mabilis na iprito ang mga patty ng atay sa isang kawali sa magkabilang panig. Susunod, dalhin ang mga ito sa pagiging handa sa microwave sa loob ng 2 minuto. sa isang lakas ng 750 watts. Magagamit din ang isang oven. Sa kasong ito, ang mga patty ay dapat na lutong sa 180 ° C para sa mga 10 minuto.
Ang mga cutlet ng atay na may semolina
Mga kinakailangang Produkto:
- atay - 400 g;
- itlog at turnip - 1 pc.
- kumukulong tubig - 200 ml;
- semolina - 4 st / l;
- soda - 1/2 tsp;
- pampalasa, asin, langis.
Ang ganitong mga cutlet ay pinakamahusay na pinirito mula sa atay ng baka. Ngunit maaari kang gumamit ng iba pa.
