Ang salted red fish ay isa sa pinaka masarap sa malusog na pinggan. Ang mga piraso ng inasnan na isda na nakabalot at puno ng vacuum ay maaaring mabili sa tindahan, ngunit ito ay mabuti, luto sa bahay ayon sa lihim na mga recipe na ipinapasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Ang kalidad ng pangwakas na produkto ay higit sa lahat depende sa kung gaano kahusay na naimbak ang mga isda bago at pagkatapos magluto.
Piliin ang iyong recipe
Paano pumili ng tamang isda para sa salting
Kung ihahambing namin ang gastos ng natapos na salted salmon at ang isa na ibinebenta ng sariwa sa ulo at buntot, lumiliko na mas kapaki-pakinabang na bumili ng sariwang isda at asin ito sa bahay. Ang pamamaraang ito ng pagluluto, tulad ng pag-asin, ay hindi nagpapahiwatig ng anumang paggamot sa init, na nangangahulugang masisiyahan ka sa isang talagang mahusay na lasa ng sariwang salmon lamang kung ito ay hindi magagawang kalidad. Ang kaunting paglabag sa teknolohiya ng imbakan ay nakakaapekto sa panlasa ng panghuling produkto - ang isda ay magkakaroon ng hindi kasiya-siyang amoy at panlasa ng langis ng isda.
Yamang ang salmon ay sa karamihan ng mga kaso na naihatid sa mga tindahan mula sa Norway, malinaw na ito ay dinadala ng frozen sa mga espesyal na palamig na makina. Ang tindahan ay dapat ding magkaroon ng mga espesyal na kagamitan para sa pag-iimbak ng frozen na isda. Napapailalim sa lahat ng mga patakaran at kundisyon, ang salmon ay hindi mawawala ang lasa at nutritional katangian, at sa isang beses na pag-defrosting hindi ito kakaiba sa isang sariwang produkto.
Kapag bumili ng isda sa isang tindahan, suriin ang kalidad nito. Sa panlabas, ang kanyang bangkay ay dapat na buo, hindi mababago, lahat ng mga kaliskis ay dapat na nasa lugar. Pindutin ang iyong daliri sa bangkay - ang bingaw mula dito dapat mawala agad kapag tinanggal mo ang iyong kamay. Ang mga isda ay dapat magkaroon ng isang siksik na istraktura, hindi lag sa likod ng mga buto. Amoy ang bangkay - amoy ang sariwang salmon tulad ng sariwang pipino at wala pa.
Ang isang maliit na bahagi ng inasnan na isda, na kakainin sa unang ilang linggo, ay maaaring i-cut sa maliit na piraso, ilagay sa mga garapon ng salamin, tamped at ibuhos ang isang maliit na langis ng oliba sa tuktok.