Ilang dekada na ang nakalilipas, lahat ay pinirito sa langis ng isang "amoy" na hindi nalinis. Karamihan sa mga tao ay hindi alam ang iba pang langis ng gulay. Ngayon may isang opinyon na imposible na magprito sa naturang langis. Ang pagpili ng mga langis sa mga tindahan ng grocery ay naging napakalawak sa ating oras. At ngayon madalas kang makahanap ng isang kagyat na rekomendasyon na kailangan mong magprito lamang sa pino, pino na langis. At ang hindi pinong langis ay ginagamit sa mga salad at iba pang mga yari na pinggan.
Piliin ang iyong recipe
Una, matutukoy natin kung bakit ginawa ang mga rekomendasyong ito. Ang mga ito ay ibinigay, bilang isang patakaran, upang ang aming pagkain ay malusog. Sa kasong ito, hindi dapat pag-usapan ang pagprito, sa prinsipyo. Sapagkat, anuman ang langis, sa mataas na temperatura ay naglalabas ito ng mga nakakapinsalang sangkap. At ang pagkakaiba sa mga pag-aari ng mga langis sa panahon ng Pagprito, pinino man o hindi pinino, ay hindi gampanan ng malaking papel.
Kapag pinirito, nabuo ang mga trans fats. Ito naman, ay humahantong sa pagbara ng mga daluyan ng dugo, atherosclerosis. Ang Atherosclerosis ay malayo sa tanging banta ng pagkain ng pagkain pagkatapos magprito. Ang sakit ng Alzheimer, sakit sa Parkinson, at cancer ay maaari ring mangyari.
Karamihan sa mga maybahay ay hindi gumagamit ng langis sa bahay. Ngunit kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga pang-industriya na produksiyon o pag-aayos ng catering, kung gayon ang sitwasyon ay ganap na naiiba doon. At sa kasong ito, ang mga produkto na na-proseso sa langis, na ginagamit nang paulit-ulit, ay nakakalason at nakakapinsala sa kalusugan.
Ang pagkakaiba sa pagitan ng lutong bahay na pagkain at pagtutustos ay makabuluhan. Ngunit sa anumang kaso, ang pagkain na sumailalim sa proseso ng pagprito ay hindi malusog. Kung pinag-uusapan natin ang isang proseso kapag ang isang gintong kayumanggi na crust ay bumubuo sa pagkain, pagkatapos ay tiyak na pinag-uusapan natin ang tungkol sa mataas na temperatura. Kapag ang langis ay pinainit sa gayong mataas na antas, ang mga mutagens ay nabuo na hindi nakakaapekto sa DNA ng mga cell.
Ito ay isa pang bagay kung pag-uusapan natin ang tungkol sa mga pamamaraan ng pagluluto tulad ng pagluluto, pagluluto o pag-steaming kasama ang pagdaragdag ng langis. Dahil sa isang mababang temperatura, hanggang sa isang daang at limampung degree, ang mga kapaki-pakinabang na acid na nilalaman sa langis ay hindi nawasak at ang mga carcinogens ay hindi nabuo. Kung ang temperatura ay mas mataas, ang mga nakakapinsalang sangkap ay pinakawalan. At walang pagkakaiba sa kung anong langis ang gagamitin.