Ang mga kabute ay isang masarap at kasiya-siyang pagpuno para sa mga pie. Pumunta sila nang maayos sa mga gulay, damo, karne, iba't ibang uri ng kuwarta. Samakatuwid, ang mga mahilig sa mga regalong ito ng kagubatan ay maaaring palaging magbago ng mga recipe ng pagluluto at galak ang kanilang sarili at mga mahal sa buhay na may mga bagong panlasa. Upang maging matagumpay ang mga pie, mahalaga na pumili ng de-kalidad na hilaw na materyales at maayos na ihanda ang pagpuno.
Piliin ang iyong recipe
Paano magluto ng mga kabute para sa mga pie
Sa panahon ng isang tahimik na pangangaso - mula sa tagsibol hanggang taglagas - ang sariwang pinili na mga kabute sa kagubatan ay ang pinakamahusay na pagpuno para sa mga pie. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang pagpuno mula sa mga napiling hilaw na materyales ng parehong uri. Maaari mong ihalo ang iba't ibang mga lamellar mushroom para sa isang baking (halimbawa, honey paraics, chanterelles, russula), o mga tubular na kabute (puti, boletus, boletus). Sa taglamig, bumili ng mga champignon ng greenhouse, mga kabute ng talaba.
Ang mga hilaw na materyales ay dapat na agad na pinagsunod-sunod, tinanggal ang lahat ng basura, at hugasan. Kadalasan, bago simulan ang mga pie, ang mga ligaw na kabute ay pinirito, nilaga o pinakuluan. Inirerekomenda din ang Greenhouse na dumaan sa passer upang mas maging masarap ang cake.
Ang mga tuyong kabute ay dapat na babad, pinakuluang at pisilin. Ang mga hilaw na materyales ay pinutol sa mga guhit, upang bigyan ang pagpuno ng juiciness na halo-halong may mga sibuyas at iba pang mga gulay. Ang paghurno ay maaaring magdagdag ng mga calorie, kasiyahan, paghahalo ng mga kabute na may karne, sausage o ham, keso.
Kadalasan, para sa saradong mga pie ayon sa klasikong recipe, gumawa ng lebadura kuwarta, para bukas - maikli o tinadtad. Maaari ka ring magluto ng masarap na puffs ng kabute, mabilis na jellied pie.
Lebadura ng kuwarta ng kabute ng lebadura
Dilawin ang isang packet ng dry aktibong lebadura at isang kutsarita ng butil na asukal sa 220 ml ng mainit na gatas. Magdagdag ng isang pakurot ng asin ng mesa, kalahati ng isang baso ng natunaw na mantikilya at isang kutsara ng mirasol. Gumalaw nang maayos ang lahat.
Pag-ayos ng 3.5 tasa ng harina at, habang pinupukaw, dahan-dahang ibuhos sa maliit na bahagi sa kuwarta. Ilagay ang kuwarta sa isang lupon na dinidilig ng harina, masahin upang hindi ito dumikit sa iyong mga kamay, ngunit nananatiling malambot, nababanat. Mag-iwan ng mainit sa loob ng 45 minuto.
250 gramo ng mga napiling kabute na peeled, hugasan, tuyo at gupitin sa hiwa ng parehong sukat. Gumiling ang isang malaking sibuyas na pinalaya mula sa mga husks sa mga singsing.
Init ang ilang mga kutsara ng langis ng gulay sa isang cast-iron pan, igisa ang sibuyas sa loob ng 2 minuto, pagkatapos ay pagsamahin ito sa mga kabute. Fry na pagkain, pagpapakilos, hanggang sa ang kalamnan ng kabute at langis ay sumingaw, pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa. Patayin ang kalan.
I-roll ang kuwarta sa 2 layer, ilagay ang isa sa isang greased form at gumawa ng mga panig. Ilagay ang pagpuno sa gitna, patagin ng isang kutsara at takpan ng isang pangalawang bilog ng masa. Kurutin ang pie sa paligid ng mga gilid, sa gitna maaari kang gumawa ng isang bilog na butas. Grasa ang cake na may yolk, ilagay sa oven, pinainit hanggang 190 ° C at lutuin sa loob ng 40 minuto.
Simpleng Pie Mushroom Pie
Ang mga champignon ng Greenhouse ay madaling matanggal at mabilis na maproseso. Para sa isang simpleng pie ng kabute, masahin ang kuwarta na may 250 gramo ng sifted harina, 150 gramo ng natunaw na mantikilya, isang kurot ng salt table at isang pares ng mga hilaw na yolks. Ilagay sa kahon ng refrigerator sa loob ng ilang oras, na sumasakop sa cling film.
Isang kalahating kilo ng mga champignons alisan ng balat, hugasan, i-chop at ihalo sa isang pares ng tinadtad na sibuyas. Stew sa tinunaw na mantikilya sa katamtamang init sa loob ng 5-7 minuto. Pinong tumaga ng isang bungkos ng sariwang dill, ihalo sa mga kabute. Magdagdag ng paprika at kari upang tikman.
Magtabi ng isang maliit na halaga ng kuwarta, igulong ang natitira sa isang layer. Ilagay sa isang hulma na may linya na may baking paper, takpan din ng papel at ilagay sa loob ng 10-12 minuto sa isang oven na pinainit hanggang 200 ° C.
Kumatok ng ilang mga itlog sa isang mangkok, pinalo ng isang walis, pagkatapos ay ihalo sa isang baso ng kulay-gatas. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Alisin ang inihurnong masa mula sa oven, iwisik ang isang layer ng mga tinapay na tinapay. Ilagay ang mga kabute, banlawan ng isang kutsara, ibuhos ang mga itlog at kulay-gatas. Pinong chop ang inilatag na piraso ng masa sa pamamagitan ng kamay at iwisik ang tuktok ng pie sa ibabaw nito. Hawakan sa oven para sa isa pang kalahating oras.
Buksan ang pie na gawa sa shortcrust pastry na may mga kabute
Pag-ayos ng kalahating tasa ng harina ng trigo sa isang mangkok, ihalo sa isang pakurot ng asin. Maglagay ng 90 gramo ng mantikilya at pino ang chop na may kutsilyo, pagkatapos manu-manong ihalo nang mabuti sa harina. Paghiwalayin ang isang pares ng mga yolks ng itlog, isawsaw sa isang malinis na lalagyan at ibuhos ang tatlong tasa ng tubig ng yelo. Talunin
Sa isang manipis na stream, ipakilala ang diluted yolks sa isang mangkok na may harina at mantikilya, pagkatapos ay masahin ang masa hanggang sa maging homogenous. Pagulungin sa isang bola, ilagay sa isang plastic bag at ipadala sa kahon ng refrigerator sa loob ng kalahating oras.
Balatan, banlawan ng 350 gramo ng mga kabute sa kagubatan, gupitin. Stew 2-3 tinadtad na sibuyas sa isang kawali sa ilalim ng isang takip sa mantikilya sa loob ng 15 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Pagkatapos ay idagdag ang mga kabute, isang maliit na thyme, kumulo sa isa pang 15 minuto. Patayin ang apoy.
Pagulungin ang pinalamig na kuwarta sa isang bilog. Grasa ang isang form o isang baking sheet na may langis ng gulay, maglagay ng isang sheet ng kuwarta at gumawa ng mga panig. Ilagay ang papel sa baking. Upang mapanatili ang cake sa hugis nito, maaari mong gamitin ang culinary trick: maglagay ng dry beans sa papel. Ilagay ang base ng pie sa oven, pinainit hanggang 190 ° C, at maghurno ng 25 minuto.
Alisin ang cake, alisin ang beans at baking paper. Itakda ang temperatura ng oven sa 180 ° C, at hawakan ang inihurnong cake base sa silid hanggang sa maging mainit. Ilagay ang nilagang mga kabute sa cake.
Sa isang indibidwal na lalagyan, talunin ang itlog at magdagdag ng isang pares ng mga hilaw na yolks, kalahati ng isang baso na 33-35% cream, asin at paminta. Paghaluin ang lahat at ibuhos ang pampuno ng kabute na may halo. Maghurno sa oven sa loob ng 20 minuto.
Pie ng pizza na may mga kabute at gulay
Ibuhos ang 125 ML ng gatas na pinainit sa 35 ° C sa isang maliit na enameled pan o mangkok. Gumalaw ng ilang mga kutsara ng sifted harina na may isang bag ng tuyong lebadura, ibuhos sa gatas na may pagpapakilos at panatilihing mainit ang masa sa loob ng 15 minuto.
Pagkatapos nito, kapag nagpapakilos, mag-ayos ng 250 gramo ng harina sa masa, maglagay ng 5 gramo ng asukal na asukal, isang pakurot ng asin. Ibuhos ang 2 kutsara ng langis ng oliba. Hiwalay, gaanong talunin ang itlog ng isang walis o tinidor, pagkatapos nito ipakilala sa masa at ihalo ang lahat. Takpan ng isang malinis na tuwalya at hayaang tumayo ng kalahating oras.
Isang libra ng mga kabute at isang pares ng sibuyas, alisan ng balat, hugasan, tumaga. Fry ang mga kabute sa langis ng gulay nang hiwalay, mga sibuyas - nang hiwalay, pagkatapos ay asin ang lahat ng mga sangkap. Grasa ang isang baking sheet na may langis at ibatak ang isang sheet ng kuwarta sa ibabaw nito. Maglagay ng kabute na pinupuno dito, pagkatapos magprito ng sibuyas.
Sa isang mangkok, talunin ang isang pares ng mga itlog, ihalo sa tatlong kutsara ng kulay-gatas at 0.5 tasa ng gadgad na keso. Asin sa panlasa at ibuhos ang nagresultang halo ng pizza-pie.
Hugasan ang pod ng pulang kampanilya paminta, alisin ang stem at gitna na may mga buto. Gumiling sa mga tarong. Ang manipis na hiwa ay pinutol ang 100 gramo ng sausage o ham, pagkatapos ay isama ang paminta sa pinaghalong itlog. Maaari mong palamutihan ang mga pastry na may olibo o olibo. Maghurno sa oven sa temperatura ng 180 ° C hanggang sa ginintuang kayumanggi, ito ay halos kalahating oras.
