Ang mga patatas ay isang tanyag na gulay sa maraming mga bansa. Sa partikular, sa Russia ginagamit ito sa paggawa ng isang iba't ibang mga pinggan. Gayunpaman, maraming tao ang hindi nakakaalam ng mga tukoy na katangian ng produktong ito. Halimbawa, hindi lahat ay maaaring ipaliwanag kung bakit, kapag naimbak nang hindi wasto, ang mga patatas ay nagiging matamis.
Piliin ang iyong recipe
Ang mga mamimili na nag-iimbak ng patatas sa ref o sa cellar ay dapat na bigyang pansin ang katotohanan na ang produkto ay nakakakuha ng isang matamis na lasa. Hindi lahat ay masaya dito. Ngunit upang maiwasan ang sitwasyong ito, kailangan mong maunawaan ang mga proseso ng kemikal na nagaganap sa mga patatas, at ang mga kadahilanan na sanhi ng mga ito.Ang pangunahing pangunahing sangkap ng patatas ay almirol. Sa katunayan, binibigyan niya ang gulay, tulad ng pagpapahalaga sa produkto sa agrikultura. Ang almirol, bilang isang kemikal na sangkap, ay kabilang sa kategorya ng polysaccharides. Kapag namamaga, dahil sa pagkilos ng mga acid, nagiging glucose ito - isang monosaccharide na nagiging mapagkukunan ng mga karbohidrat. Ang mga karbohidrat, naman, ay ginagamit ng katawan upang mapanatili ang mahahalagang pag-andar.Ang isang katulad na proseso ay nangyayari sa mga patatas na tubers. Kapag nakaimbak sa temperatura sa ibaba zero degree Celsius, ang proseso ng agnas ng polysaccharides sa mas simpleng mga elemento, kabilang ang glucose, ay nagsisimula. Ang sangkap na ito ay nagbibigay ng isang matamis na aftertaste sa mga patatas. Sa pamamagitan ng kanyang sarili, ang prosesong ito ay hindi mapanganib, dahil ito ay katulad ng kung ano ang nangyayari sa loob ng gastrointestinal tract pagkatapos kumain ng mga patatas. Ang lugar ng imbakan ay dapat na tuyo at cool, ngunit ang temperatura ay hindi dapat bumaba sa ibaba ng zero.Ang isa pang pamamaraan ay mabilis na pagyeyelo, na ginagamit sa paghahanda ng mga semi-tapos na mga produkto mula sa mga patatas. Upang gawin ito, ihanda ang produkto - alisan ng balat ang mga tubers, gupitin at i-freeze. Dapat silang maiimbak sa freezer hanggang sa agad na maubos. Gayunpaman, kung wala kang ibang pagpipilian, maaari kang mag-imbak ng patatas sa bodega ng alak. Ang pangunahing bagay ay hindi siya namamalagi doon nang matagal. Sa loob ng ilang linggo, ang mga tubers ay hindi dapat maging matamis, ngunit kung pinanatili mo ito hanggang sa tagsibol, kung gayon ang posibilidad na ito ay umiiral.