Upang gawing makapal ang jam, kailangan mong lutuin ito sa isang tiyak na bilang ng mga minuto, at ang pagluluto ng bawat uri ng prutas / berry ay dapat na oras. Gayunpaman, kapag ang pagluluto ng jam, ang isa ay hindi maaaring umasa lamang sa pansamantalang mga tagapagpahiwatig, dahil maraming mga kadahilanan (at lalo na ang oras ng pag-aani at pagkahinog ng prutas) ay maaaring makabuluhang madagdagan o bawasan ang pagluluto.
Piliin ang iyong recipe
Bakit likido ang strawberry, cherry, blueberry jam?
Ang Jam mula sa mga berry na ito ay maaaring maging likido para sa maraming mga kadahilanan, ngunit ang pinakamahalaga ay hindi sapat na jam ng prutas. Upang makakuha ng isang makapal na cherry, strawberry o blueberry jam, ang dessert ay dapat lutuin pagkatapos kumukulo sa loob ng 25-30 minuto, at gumamit ng isang pambihirang malawak na ulam para sa pagluluto upang ang labis na tubig ay sumingaw. Oo, ang kumukulo ng mga prutas sa kalahating oras ay nagnanakaw ng mga berry ng halos lahat ng mga bitamina, ngunit nang walang paggamit ng karagdagang mga ahente ng gelling imposible na makakuha ng makapal na jam sa ibang paraan.
Samakatuwid, kung kinakailangan upang magluto hindi lamang makapal na jam, ngunit malusog din, kung gayon sa kasong ito, kapag nagluluto ng mga prutas, dapat mong idagdag sa kanila ang juice ng isang berry, aronia. Salamat sa pectin, na kung saan ay napaka-sagana sa juice ng mga berry, jam ay dapat na pinakuluan mas kaunti. Halimbawa, ang 100 ML ng juice bawat litro ng mga berry ay binabawasan ang oras ng pagluluto ng halos kalahati.
Gayundin ang mga mahahalagang kadahilanan dahil sa kung saan ang jam ay maaaring maging likido ay ang paggamit ng mga overripe na prutas (mayroong mas maraming juice sa naturang mga berry), ang kawalan ng pagpapatayo ng mga berry pagkatapos ng paghuhugas. Samakatuwid, upang gawing makakapal ang jam, dapat mong gamitin ang bahagyang hindi pinagsama na mga berry na pinapanatili ang kanilang hugis at kinakailangang tuyo. Iyon ay, kung ang pagpili ng mga berry ay naganap sa ulan o ang mga prutas ay nahugasan, pagkatapos ay dapat itong matuyo bago lutuin: ilagay sa isang manipis na layer sa isang tuwalya / baking sheet at umalis sa loob ng isang pares ng mga oras sa isang palapag na silid.