Ang lutuin ng Balkan Peninsula ay isang pag-ibig ng mga pagkaing baboy, panimpla mula sa iba't ibang mga paminta at sapilitan na pagkakaroon ng sopas. Dahil sa napakalamig na taglamig, ang mga pinggan ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala kasiya-siya. Sa mga Balkan, gusto nila ang tupa, isda, ulam ng manok, at feta cheese. Ang pinakasikat na paraan ng pagluluto ng karne ay may uling. Siyempre, gusto nila ang mga isda, sila ay mga hito, mackerel, tuna, trout, cuttlefish rice dish, crayfish. Mayaman ang kusina sa mga pastry at iba't ibang cake.
Piliin ang iyong recipe
Ang pagluluto na may pagdaragdag ng mga panimpla sa lutuing Balkan ay hindi masyadong tanyag, sila ay idinagdag lamang upang tint ang lasa ng ulam. Ang mga inuming nakalalasing ay pangunahing inihanda mula sa mga prutas, ang pinakasikat na inumin ay brandy, na gawa sa mga plum.
Chevapi
Ito ay isang ulam ng kulto sa Croatia at Serbia. Ito ay maliit na inihaw na sausage na gawa sa tinadtad na karne. Ihatid ang mga ito ng maraming mga sibuyas at inihurnong patatas.
Mga sangkap
- 0.5 kg na karne ng lupa
- asin
- 10 gr. soda
- 20 gr. bawang
- 200 gr. mga sibuyas
- ground pepper
Pagluluto:
Peel at i-chop ang sibuyas nang maayos. Gilingin ang bawang.
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok. Lumuhod ng mga 15 minuto hanggang sa magsimula itong dumikit sa iyong mga kamay.
I-wrap ang isang tasa ng tinadtad na karne na may isang pelikula at ilagay ito sa malamig sa loob ng dalawa at kalahating oras, pinakamahusay sa lahat para sa buong gabi.
Pagkatapos ay gumawa ng mga sausage tungkol sa 10 sentimetro ang haba at 3 sentimetro ang kapal.
Painitin ang grill pan at magprito ng mga sausage hanggang maluto. Paglilingkod sa mga sibuyas at inihurnong patatas.
Chorba
Ito ang pambansang sopas sa mga Balkan. Ito ay lutong makapal at sa prinsipyo ay kahawig ng nilaga.
Mga sangkap
- 500 gr. ugat
- 80 gr. langis ng mirasol
- 300 gr karot
- asin
- 200 gr. ugat ng kintsay
- 1 bungkos ng perehil at 1 ugat
- 140 gr kulay-gatas
- 40 gr mantikilya
- 100 gr. harina
- 350 gr mga sibuyas
Pagluluto:
Gupitin ang mga sibuyas, karot, kintsay, perde ng ugat sa mga parisukat. Sa isang kasirola kung saan lutuin ang sopas, painitin ang langis ng mirasol at ilagay ang mga sibuyas, magprito at idagdag ang natitirang tinadtad na mga gulay.
Gupitin ang karne sa daluyan na hiwa at ilagay ito sa mga gulay, nilaga hanggang sa ang lahat ng katas ay sumingaw, at ang karne ay naging puti, magdagdag ng perehil, ibuhos ang ilang tubig at maghintay na kumukulo. Matapos ang lahat ay kumulo, sulit na kumukulo ng halos isang oras at kalahati. Magdagdag ng ilang tubig muli, upang ang kabuuang dami ay halos tatlong litro.
Matunaw ang mantikilya sa isang maliit na kasanayan, magdagdag ng harina at magprito. Magdagdag ng 100 gramo ng sabaw mula sa kawali at pukawin upang walang mga bugal. Magdagdag ng mashed harina sa sopas at ihalo.