Ang pinausukang Cheddar Puree Fish Pie ay isang klasiko ng lutuing Ingles. Maaari mong sundin ang halimbawa ng British at, gamit ang recipe ng chef Josh Eggleton, maghanda ng isang maginhawang hapunan sa bahay.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - bakalaw o iba pang mga puting isda 450 g
- - mainit na pinausukang dagat bass, fillet ng balat 450 g
- - pinakuluang na peeled hipon 300 g
- - malaking peeled patatas 6 mga PC.
- - pahilis na tinadtad na leek
- - mantikilya 60 g
- - gadgad na pinausukang keso ng cheddar 150 g
- - egg yolks 2 mga PC.
- - gatas 250 g
- - malakas na sabaw ng isda 600 ML
- - harina 35 g
- - Dijon mustasa 1 tsp.
- - tinadtad na perehil 20 g
- - tarragon
- - asin
- - paminta
Manwal ng pagtuturo
1
Sa inasnan na tubig na kumukulo, blanch ang leek sa loob ng tatlong minuto, pagkatapos ay palamig sa tubig ng yelo at ilagay sa isang colander.
2
Matindi ang chop ng patatas, pakuluan, alisan ng tubig at pagdurog sa pinatuyong patatas. Sa mainit na mashed patatas ilagay ang 25 g butter at gadgad na keso. Gumalaw na rin. Magdagdag ng mga leek at egg yolks, asin, panahon na may paminta, ihalo nang mabuti ang lahat. Puris ang mashed patatas sa isang pastry bag at ilagay sa isang mainit na lugar.
3
Ilagay ang bass ng dagat sa isang kasirola, ibuhos ang gatas, dalhin sa isang pigsa at alisin mula sa init. Palamig ng 5 minuto, pilitin ang likido sa pamamagitan ng isang salaan sa ibang mangkok. Matindi ang chop ng isda.
4
Upang linisin ang puting isda at alisin ang mga buto, gupitin ang sapal sa mga cubes. Ibuhos ang malakas na sabaw ng isda sa isang kasirola at dalhin sa isang pigsa sa mababang init. Matunaw ang natitirang mantikilya sa ibang pan, magdagdag ng harina dito at 5 minuto, pagpapakilos, lutuin. Pagkatapos ay ibuhos sa harina, patuloy na pagpapakilos, isang malakas na sabaw ng isda - nakakakuha ka ng isang makapal na sarsa.
5
Idagdag ang gatas kung saan pinakuluang ang bass ng dagat, idagdag sa sarsa, lutuin para sa isa pang 15 minuto sa sobrang init. Mahalagang tiyakin na ang sarsa ay hindi dumikit sa mga dingding ng kawali.
6
Idagdag ang sea bass, puting isda, mustasa at hipon sa sarsa (opsyonal). Asin, panahon na may paminta, magdagdag ng mga halamang gamot. Ang lahat ay inilatag sa mga kaldero o apat na malalim na mga plato. Ang Puree ay inilatag sa isda mula sa culinary bag, ganap na isara ito.
7
Painitin ang oven sa 150 degrees, maghurno hanggang sa gintong kayumanggi sa loob ng 15 minuto. Maglingkod nang mainit.