Ang shish kebab ay isang tradisyon, isang mahalagang bahagi ng mga pista opisyal sa tag-init. Ngunit mayroong isang recipe para sa barbecue ng karne sa beer. Ang marinade na ito ay ginagamit upang gawing malambot ang kebab. Ang nasabing ulam ay magkakaroon ng masarap, maanghang, makatas, maliwanag at hindi pangkaraniwang lasa. At ang karne ay simpleng adobo.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - karne (manok, baboy, baka, tupa);
- - Beer (mas mabuti madilim na "Baltic 3";
- sibuyas;
- paminta, asin;
- - hindi kinakalawang na asero skewer (upang walang oksihenasyon);
- - kawali o mangkok (laki ay depende sa dami ng karne at atsara);
- - isang maliit na kutsilyo;
- - cutting board para sa hilaw na karne at sibuyas board.
Manwal ng pagtuturo
1
Paano pumili ng karne para sa barbecue?
—Pork
Ang isang kalamangan ay ang leeg na may mga layer ng taba.
—Lamb
Mas mainam na pumili ng isang karne ng isang batang hayop para sa barbecue. Ang taba sa naturang karne ay dapat magkaroon ng isang puting kulay, at hindi maputla rosas o madilaw-dilaw. Ang isang napakahusay na binti ng kordero o tadyang ay perpekto.
-Beef
Kinakailangan para sa pagluluto upang pumili ng isang kebab mula sa leeg, dahil ang karne na ito ay ang pinaka malambot sa lugar na ito, mula sa naturang karne ang kebab ay hindi magiging tuyo.
- Manok.
Pinakamainam para sa mga kebabs ng manok na gumamit ng mga binti o pakpak. Ang pinatuyong karne ng dibdib ay malamang na biguin ka. Ngunit maaari rin itong puspos ng pag-atsara. Tungkol sa karagdagang.
2
Paano tumaga kebab?
- Baboy.
Ang baboy ay pinakamahusay na gupitin sa mga piraso na magiging tungkol sa laki ng isang malaking itlog ng manok. Kaya magiging mas madali ang string sa kahabaan ng mga hibla. Kung grill mo ang karne sa isang wire rack, pagkatapos ay mas kapaki-pakinabang na i-cut ito sa mga flat piraso na halos 2 cm ang lapad sa mga hibla.
—Lamb
Gupitin ang karne sa maliliit na piraso nang hindi sinusubukan na palayain ito mula sa lahat ng mga buto. Ang mga mahabang buto ay dapat na tinadtad. Ang binti ng kordero ay maaaring maayos na marino, inihurnong at buo.
-Beef
Gupitin ang mga hiwa na tungkol sa laki ng isang malaking itlog ng manok.
—Ng
Gupitin lamang sa maliliit na piraso. Kung ang binti o pakpak, pagkatapos ay huwag putulin.
Gupitin ang napiling karne (pinakamaganda sa lahat, pagkatapos ng lahat, baboy, dahil ito ay mataba, mas makatas) gupitin sa nais na hiwa. Hindi masyadong maliit, kung hindi man ay magiging mga tuyong uling lamang pagkatapos magluto. Ngunit hindi ito katumbas ng halaga, sapagkat lutuin sa mahabang panahon at maaaring manatiling hilaw sa loob.
Mahalaga! Kailangan mong i-cut ito sa isang hiwalay na board para sa hilaw na karne, dahil ang karne ay maaaring "sumipsip" sa panlasa ng mga produktong iyon na dati nang hiwa sa board na ito. Gayundin, ang karne bago ang paggamot sa init ay maaaring mapanganib para sa ating katawan, samakatuwid, upang mapanatili ang kalinisan sa kusina, gumamit ng iba't ibang mga board para sa iba't ibang uri ng mga produkto. Ang mga kahoy na plank ay pinakamahusay. Karaniwan silang hindi na-oxidize ang produkto at mapanatili ang natural na lasa nito.
3
Paano gumawa ng isang marinade?
Hiwain ang sibuyas (sa isang hiwalay na "sibuyas at bawang" board. Maaari mong i-cut ang pino at pino lalo na para sa pag-atsara, at pagkatapos ay gamitin ang natitirang pag-atsara para sa pagluluto ng iba pang mga pinggan (spaghetti sa sarsa). Tandaan lamang na ang pag-atsara ay nakaimbak sa isang karagdagang temperatura para sa 1-2 araw. Sa ref ng hanggang sa 3 araw.
Maaari mong i-chop ang mga singsing ng sibuyas at pagkatapos ay lutuin kasama ang karne.
Ang Beer (halos kalahating litro bawat 1.5 kg ng karne) na may halo ng sibuyas, magdagdag ng paminta at asin.
Maaari mong isipin na ang karne ay matigas pa rin. Pagkatapos ay magdagdag ng pinong tinadtad na prutas ng kiwi o mga piraso ng pinya sa atsara. Makakatulong ito upang mapabilis ang proseso, at ang karne ay magiging mas malambot. Mahalaga! Huwag gumamit ng suka sa atsara, dahil ang karne ay magiging magaspang. Sa pangkalahatan, kailangan mong kontrolin ang dami ng mga sangkap na acidic, dahil ang kanilang labis ay maaaring humantong sa kabaligtaran na epekto: ang karne, sa kabilang banda, ay magiging mas mahigpit.
4
Paano mag-pick ng kebab?
Ang pag-atsara ay dapat na napakalawak na ang lahat ng mga piraso ay nakatago sa loob nito. Kapag ibuhos mo ang atsara sa karne, ihalo nang maayos upang ang pag-atsara ay pantay na ipinamamahagi.
Nagbibigay ang Beer marinade ng isang malambot ngunit maliwanag na lasa. Panatilihin ang karne ng kebab sa atsara sa loob ng 1 hanggang 10 oras. Maaari kang mag-marinate sa gabi. Pagkatapos ang bawat piraso ay nababad. Baboy
Ang baboy ay i-adobo sa loob lamang ng tatlong oras, ngunit kung iwanan mo ito sa pag-atsara sa buong gabi, ang lasa ay hindi magdurusa. Sa kabilang banda, ang ulam ay magiging juicier at makakuha ng mas maliwanag na panlasa, at ang karne ay magiging mas malambot lamang. Kordero.
Ito ay pinaka-kanais-nais para sa tupa na mag-pickle ng limang oras, maliban kung ito ay isang tupa ng gatas. Kapag ang tupa ay lumalamig, nawawala ang kagandahan nito, kaya kainin mo ito nang mainit! Beef.
Ang karne ng baka ay sa halip kaakit-akit na karne para sa barbecue. Narito kinakailangan na i-marinate ito nang maayos, sa ibang kaso, bibigyan ka ng kebab. Iwanan ang karne ng karne sa marinade para sa isang gabi o higit pa. Ang water marinade based water ay napakabuti para sa karne ng baka. Ngunit ang beer ay magbibigay ng mas maalat na lasa na may mga tala ng pahiwatig. Manok
Ang karne ng manok ay ang produktong iyon para sa barbecue, na maaaring tawaging pinaka-marino. Ito ay sapat na upang panatilihin ang manok sa pag-atsara sa loob lamang ng kalahating oras o isang oras. Ngunit kung iwanan mo ang manok nang magdamag sa atsara, kung gayon ang kebab ay magiging juicier.
5
Paano mag-string ng kebab?
Ang shish kebab ay dapat na strung sa hindi kinakalawang na asero skewer. Ang karne ay hindi dapat mag-hang down upang hindi masunog, ngunit dapat na ibinahagi nang pantay-pantay sa skewer. Upang ang karne ay hindi matuyo nang labis, hindi mo kailangang iwanan ang distansya sa pagitan ng karne ng strung. Sa pagitan ng mga hiwa maaari mong string ang pinya o kiwi. Kaya ang karne ay hindi magiging masyadong matigas (ang dalawang produktong ito ay magbibigay ng kanilang kahalumigmigan). Maaari mong itali ang mga kamatis (buo, kung hindi man sila ay sumunog) at mga pipino. Masarap kumain at pritong sibuyas o bawang.
6
Paano magluto ng kebab?
Ang pagluluto ng karne ay mas mahusay sa grill. Gayunpaman, ito ay sariwang hangin at ang cinder ay hindi naninirahan sa karne.
Mahalaga !!! Nakita ng lahat na kapag niluto ang karne, pagkatapos ay ang mga taba ay tumutulo mula dito at ang taba ay umaagos. Upang hindi mawala ang katas nito, ibuhos ang kebab nang pana-panahon kapag nagluluto ng tubig. Gumawa ng isang maliit na maliit na butas sa takip ng bote at pag-click sa bote makakakuha ka ng mga direksyon na trickles (na hindi malulunod ang lahat sa mundo).
Bigyang-pansin
Huwag kalimutang hugasan ang iyong mga kamay kapag nagluluto at pagkatapos. Ang karne ay dapat hugasan bago lutuin. Ngunit walang sabon !!!
Kapaki-pakinabang na payo
Kinakailangan ng katawan ng tao ang lahat ng mga amino acid upang magtayo ng sariling mga protina. Ngunit hindi sila nakapaloob sa karne mismo, ngunit sa protina ng hayop. Ang katawan ng tao ay magagawang synthesize ang ilang mga amino acid mismo, ngunit ang mga hindi iyon, ay tinatawag na kailangang-kailangan. Maaari lamang silang makuha mula sa pagkain.
Taliwas sa tanyag na paniniwala, ang mga vegetarian ay walang kakulangan sa protina. Ang karne ay hindi lamang mapagkukunan ng protina. Hindi ka makakain ng karne at may mahusay na kalamnan. Maraming protina sa bigas / Greek / oatmeal, kalabasa / mirasol / abaka, sa mga hazelnuts / peanuts / cashews / almonds / pine nuts, sa beans / peas / soy / lentils, figs / avocados / zucchini / asparagus / pipino / patatas at patatas at marami pa.
- Workshop HEALTHY LIFESTYLE Workshop Healthy LIFESTYLE
- Pagluluto kebab: anim na pinakamahusay na mga recipe