Ang mga sopas ay isang mahalagang bahagi ng isang malusog na diyeta. Bilang isang patakaran, sila ay mabilis at madaling hinihigop, na nag-aambag sa isang mahusay na pantunaw. Karamihan sa mga pagkain sa tanghalian ay naglalaman ng kaunting mga calorie, ngunit nagbibigay ng kasiyahan sa loob ng mahabang panahon. Ang isa sa mga paboritong, orihinal na sopas ng Ruso ay repolyo ng repolyo na may baboy at sariwang repolyo. Maraming mga pagkakaiba-iba ng recipe na ito, sa bawat bahay ito ay inihanda sa sarili nitong paraan. Ang babaing punong-abala ay maaaring magluto para sa sandalan ng tanghalian, mayaman, matalim na sopas na repolyo, depende sa kagustuhan ng sambahayan. Ang sumusunod ay isang kawili-wiling recipe para sa pagluluto ng ulam na ito. Ang isang tampok ng sopas ng repolyo ay ang pagdaragdag ng dressing ng mansanas. Ang recipe ay medyo simple, at ang proseso ay hindi tumatagal ng maraming oras, at ang sopas ng repolyo ay magiging sapat na mayaman, masarap at orihinal.
Piliin ang iyong recipe
Ang sopas at lugaw - ang aming pagkain. Kaya't nagsalita sila sa Russia mula pa noong unang panahon. Ang sopas ng repolyo ay ang pangunahing ulam, inuupuan araw-araw at hindi pa rin nawawala ang kaugnayan nito.
Ang unang pagbanggit ng sopas ng repolyo
Ang unang pagbanggit ng mga sopas ng repolyo ay nagsimula noong ikasiyam na siglo. Ang masarap na sopas, gamit ang puting repolyo, ay inihanda ng mahirap at mayaman. Sa mga kondisyon sa kanayunan, ang sopas ng repolyo ay nilikha gamit ang mga sibuyas at kabute. Upang gawing mas kasiya-siya, pupunan ito ng mga tira, o mashed fat. Ang mga mahusay na grupo ng populasyon ay makakaya sa paggamit ng mga produkto ng karne ng sirloin, at hindi lamang raw ngunit maasim na repolyo ay kasama din sa recipe (ang naturang sopas na repolyo ay tinatawag na pang-araw-araw na allowance). Sa mga panahong iyon, ang unang ulam ay binigyan ng isang napakahalagang papel, sapagkat ang anumang maligaya o pang-araw-araw na pagkain ay kinakailangang magsimula sa isang masigasig na chowder. Pagkatapos ay mayroong ilang mga pangunahing recipe para sa likidong pagkain: beetroot sopas, adobo, tuktok, malamig na palayok, tainga, pike, borsch. Ngunit ang repolyo, na isang masaganang sopas ng sariwang repolyo o sauerkraut, ay naging pinaka kulto sa Russia. Karamihan ay nagbago mula noon, ngayon ang bawat pamilya ay maaaring masiyahan ang kanilang sarili ng isang magaan at masiglang sabaw ng tanghalian.
Bakit tinawag ang sopas ng repolyo
Nagtatalo pa rin ang mga mananalaysay tungkol sa kung bakit tinawag ang sopas ng repolyo. Bagaman bago sila madalas na tinawag na "shti". Mayroong maraming mga bersyon tungkol dito.
Ang unang bersyon ay inaangkin na ang salita ay may mga ugat ng Lumang Ruso at nagmula ito sa salitang "kumain" - nilaga, mainit na serbesa na tinimplahan ng repolyo, kastanyo o "kinakain" - pagkain. Ang pagpipiliang ito ay itinuturing na pinaka-posible, dahil repolyo ng repolyo, ang kabuluhan ng kung saan ay nabawasan sa likidong mainit na pottage, ang pangunahing pagkain para sa mga magsasaka.
Ang pangalawang bersyon ay nagsasabi na ang pangalan ay nagmula sa salitang Slavic na "schavn", na isinasalin bilang sorrel. Sa katunayan, sa unang bahagi ng tagsibol, ang mga batang dahon ng sorrel ay madalas na ginagamit.
Ang salita sa sarili nitong paraan ay pandaigdigan sa pagbaybay at pagbigkas nito. Upang magsulat ng dalawang titik ng alpabetong Ruso, maraming mga dayuhang titik ang kinakailangan. Samakatuwid, hanggang ngayon, ang tamang bersyon ng kung bakit ang sopas ng repolyo ay tinawag na sopas ng repolyo ay hindi lubusang kilala.
Pangkalahatang mga prinsipyo ng pagluluto
Para sa sopas ng repolyo, maaari mong gamitin ang gulay, karne at kahit na sabaw ng isda. Depende sa additive, magbabago ang lasa ng ulam. Idinagdag din ang mga gulay: repolyo, patatas, karot, paminta, sibuyas. Ang mga cereal, mushroom, at legume ay maaaring maidagdag. Ang sopas ng repolyo na may baboy at sariwang repolyo ay hindi magiging acidic (tulad ng klasikong repolyo na may sauerkraut), kaya perpekto ito bilang isang masarap at simpleng tanghalian para sa lahat. Ang dalawang pangunahing sangkap ng ulam na ito ay baboy at sariwang repolyo. Pag-usapan natin ang mga ito nang mas detalyado.
Halos lahat ng bagay tungkol sa baboy
Anuman ang sinabi ng mga nutrisyunista tungkol sa negatibong epekto ng baboy sa ating katawan, ito ang karne na ito na nasa pinakamataas na hinihingi, na bumubuo ng batayan ng pang-araw-araw at maligaya na menu. At madaling ipaliwanag. Ang baboy ay may binibigkas na panlasa ng karne, may makatas at pinong istraktura. Ang karne ay lutuin nang medyo mabilis, habang ito ang pinaka abot-kayang.
Ang tanging tampok ng karne ay ang mataas na calorie na nilalaman, lipid at kolesterol. Ngunit ang mga ito ay talagang hindi kahila-hilakbot para sa katawan, kung kumain ka ng sandalan na baboy o alam lamang ang panukala.
Sa kabila ng katotohanan na sa pagsasanay ang paghihiwalay sa mga varieties ay halos hindi kailanman ginagamit, mayroon pa ring dalawang uri ng karne: ang una at pangalawa. Kasama sa una ang scapular, dorsal, lumbar, ham at brisket. Sa pangalawa - shank at shank. Ang karne sa buto ay palaging nagbibigay ng mas mayaman na sabaw, bagaman nangangailangan ito paminsan-minsan upang alisin ang labis na madilim na bula sa panahon ng pagluluto. Para sa sabaw, maaari kang kumuha ng ganap na anumang piraso ng baboy, ngunit mas mahusay na huwag gumamit ng sobrang taba na karne. O, kapag nagluluto ng sabaw, kasama ang bula, alisin ang labis na natunaw na taba.
Halos lahat ng bagay tungkol sa sariwang repolyo
Ang mga pakinabang ng puting repolyo ay matagal nang nakilala sa lahat, sapagkat hindi walang kabuluhan na itinuturing nila siyang reyna ng hardin. Sa kasaysayan, madalas na nabanggit ang root crop na ito. Maganda at makatas, masarap at malutong, ginagamit ito upang maghanda ng isang malaking bilang ng mga pinggan. Ang repolyo ay nakaimbak sa lahat ng taglamig, nang hindi nawawala ang anumang panlasa o kapaki-pakinabang na mga katangian.
Ang Queen of the Garden ay palaging tumatagal ng maraming mula sa lupa, kaya't nagsasama ito ng maraming bitamina at mineral. Ang isang simpleng gulay ay may napakaliit na nilalaman ng calorie. Ang 100 g ng sariwang produkto ay naglalaman lamang ng 28 kcal. Karamihan sa lahat naglalaman ito ng mga karbohidrat - 4.7 g, protina - 1.8 g at taba lamang ng 0.1 g.
Ang paggamot sa init ay dapat na maikli (hindi hihigit sa 15 minuto). Para sa pagluluto, maaari mong gamitin ang anumang pino na langis ng mirasol. Maaari itong mapalitan ng cream, hindi inirerekumenda na lutuin sa taba ng hayop o margarin. Ang tuod ay dapat itapon, ang mapait na bahagi ng pangsanggol ay naglalaman ng lahat ng nakakalason na kemikal na hinihigop ng fetus mula sa lupa.
Recipe para sa sariwang repolyo ng repolyo kasama ang baboy
Karaniwang niluto ang sopas ng repolyo na may sauerkraut, at kung may malambot na sariwang repolyo, maaari kang lumihis mula sa tradisyon at lutuin ang hindi gaanong masarap na sopas na repolyo mula sa sariwang repolyo na may baboy, isang resipe na may mga larawan na inaalok sa iyong pansin ngayon. Ang isang tampok ng ulam ay ang dressing ng mansanas.
Ang mga sangkap
- Baboy - 400 gramo;
- patatas - 5 piraso;
- karot - 2 piraso;
- kamatis - 1 piraso;
- apple - 1 piraso;
- tomato ketchup - 1 kutsara;
- sibuyas - 1 piraso;
- tubig - 3 litro;
- repolyo - 500 gramo;
- perehil - upang tikman;
- langis ng gulay - 2 kutsara;
- pampalasa sa panlasa
Pagluluto
1. Ibabad ang karne - baboy. Upang gawin ito, ibuhos ang mga hugasan na mga piraso sa loob ng isang oras na may malamig na tubig. Pagkatapos ay baguhin ang likido upang linisin ang tubig, ilagay ang sabaw upang pakuluan Ang sabaw ay dapat na mai-filter upang gawing mas maganda ang natapos na ulam.
2. Kunin ang karne, hiwalay mula sa buto, gupitin sa mga bahagi. Takpan upang hindi ito matuyo, at ilagay ang sabaw sa isang gas stove at dalhin sa isang pigsa.
3. Sariwang chop repolyo na may mga dayami, hindi masyadong manipis. Ilagay ang repolyo sa sabaw, pukawin. Magluto ng sopas ng repolyo pagkatapos kumukulo ng pito hanggang sampung minuto.
4. Ilagay sa isang kumukulong sabaw na diced raw na patatas. Maaari kang maglagay ng sopas ng repolyo. Lutuin hanggang luto ang mga patatas.
5. Magprito ng mga gulay sa langis ng gulay o sa natunaw na taba ng baboy hanggang sa malambot, kaya ihanda ang karaniwang pagprito ng mga sibuyas at karot. Ipadala sa kawali sa sandaling malambot ang mga gulay.
6. Maghanda ng dressing sa mansanas. Upang gawin ito, alisan ng balat ang prutas - isang mansanas (mas mabuti berde), lagyan ng rehas nang malinis nang hindi naaapektuhan ang kahon ng binhi na may pangunahing. Gupitin lamang ang kalahati ng kamatis, lagyan ng rehas, nang hindi gumagamit ng mga balat. Magdagdag ng ketchup sa masa. Haluin nang mabuti. Magpadala ng dressing ng mansanas na sinundan ng litson ng gulay. Magdagdag ng paminta doon, anumang pampalasa upang tikman at pakuluan para sa isa pang tatlong minuto.
7. Ilagay ang tinadtad, berdeng perehil, dahon ng bay, itim na paminta at patayin ang kalan. Takpan at hayaang ibabad ang sopas ng repolyo sa mga aroma ng mga pampalasa sa loob ng tatlumpung minuto.
