Ang Schnitzel, steak, tinadtad na cutlet o buto-buto ay mga pinggan na maraming nagmamahal, ngunit upang gawing masarap at makatas ang mga ito, kailangan mong malaman ang ilang mga lihim ng pagluluto, kung hindi man ang karne ay maaaring maging matigas, tuyo at hindi nakakagusto.
Piliin ang iyong recipe
Ang pinakasimpleng sikreto ay ang paggamit ng atsara. Sisiguraduhin na ang karne ay malambot. Bilang isang panuntunan, sapat na upang i-marinate ang karne bago magprito ng 1.5-2 na oras upang makakuha ng isang mahusay na ulam. Ang pagpili ng pag-atsara ay nakasalalay lamang sa mga kagustuhan at kagustuhan ng isa na lutuin ito.
Kahit na ang luma at matigas na karne ay maaaring gawin malambot sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang halo ng mga hilaw na itlog at lemon juice nang hindi bababa sa 2-3 oras, at perpekto para sa buong gabi.
Kapag nagluluto ng chops, kailangan mong gumamit ng isang simpleng patakaran: alisin ang lahat ng mga ugat, nag-uugnay na mga tisyu at tendon.
Ang mga tagahanga ng hindi lamang makatas, ngunit din masungit na steaks bago ang pagluluto ng karne ay dapat i-tap ito nang tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel o napkin. Ang mas malinis na karne, ang rougher ang ulam!
Ang mga tagahanga ng mga tinapay na may tinapay ay dapat tandaan na kailangan mong magluto ng karne bago lutuin, sa kasong ito ito ay magiging malambot sa loob at malutong sa labas. Ang mas maikli ang oras sa pagitan ng Pagprito at pag-tinapay, mas malamang na ang pag-tinapay ay magiging mamasa-masa.
Ang anumang karne ay nangangailangan ng pagprito sa mainit na langis. Sa kasong ito, ang isang crust ay agad na lumilitaw, na nagtatakip ng juice sa loob, na gagawing masarap at malambot ang ulam. Ang pan ay dapat na pinainit sa mataas na init, sa sandaling lumilitaw ang crust sa karne, dapat na bawasan ang apoy sa daluyan.
Hindi inirerekomenda ang ulam ng karne sa asin sa simula ng Pagprito. Ang asin ay idinagdag sa panlasa sa pinakadulo upang ang juice ay hindi tumayo sa panahon ng pagluluto, dahil sa kung saan ang natapos na ulam ay malambot at makatas.