Ang Blackberry ay isang mahalagang berry na may mababang nilalaman ng calorie at may isang orihinal na matamis at maasim na lasa. Bilang isang kultura ng hardin, nagsimula itong lumaki sa Russia lamang sa huling bahagi ng ika-19 na siglo. Ang mga bunga ng bush ay maaaring natupok sariwa o lutuin sa kanilang batayan isang hindi pangkaraniwang mabango at masarap na jam.
Piliin ang iyong recipe
Ang Blackberry ay isang pangkaraniwang berry na nakatanim sa mga personal na plots at inani sa kagubatan. Naglalaman ito ng isang malaking bilang ng mga bitamina, mineral, prutas acid, antioxidants. Ang paggamit nito sa pagkain ay binabawasan ang presyon ng dugo, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng mga cardiovascular at mga sistema ng ihi.
Ang jam ng Blackberry ay isang malusog na paggamot na hindi lamang may isang mayaman na lasa, ngunit nagpapabuti din sa panunaw, binabawasan ang pagkapagod, at pinalalaki ang kaligtasan sa sakit. Maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng jam, ngunit sa lahat ng mga kaso lumiliko na ito ay hindi pangkaraniwang masarap.
Klasikong blackberry jam
Upang maghanda ng masarap at makapal na jam, maaari mong gamitin ang parehong hardin ng blackberry at blackberry. Kasabay nito, dapat na mas gusto ang berry sa kagubatan, dahil mas mabango at malusog ito. Ang mga hybrid ng hardin ay maaaring hindi magkaroon ng isang binibigkas na panlasa, kaya siguraduhing subukan ang mga berry bago bumili. Upang maghanda ng mabango at makapal na jam ay kakailanganin mo:
- blackberry - 1 kg;
- asukal - 1 kg.
Maingat na pinagsunod-sunod ang mga prutas. Ang nasira, kulubot, bulok, hinog na berry para sa pagluluto ng jam ay hindi angkop. Ang mga hindi tinadtad na mga blackberry ay dapat ding itabi, dahil ang dessert ay lumiliko na ganap na hindi kanais-nais mula dito at hindi ito kumulo sa panahon ng pagproseso.
Ilagay ang berry sa isang colander at banlawan, hayaang maubos ang tubig. Matapos matuyo nang kaunti ang mga prutas, ilipat ang mga ito sa isang enameled mangkok o isang kawali ng angkop na dami, at takpan ng asukal. Hayaan ang berry magluto ng hindi bababa sa 30 minuto. Sa panahong ito, dapat niyang hayaang umalis ang juice.
Ilagay ang blackberry at asukal sa kalan at kumulo ng halos 30 minuto. Alisin ang bula sa pana-panahon. Ang Jam ay madalas na sapat upang pukawin ang isang kahoy na kutsara o spatula. Ang pagiging handa ay madaling suriin kung maingat mong inilatag ang minimum na halaga ng isang kutsara sa isang sarsa. Hindi dapat kumalat ang mahusay na lutong jam.
Kung nais mong maging mas makapal ang tinatrato, maaari mong palamig ang lutong blackberry at pakuluan muli. Hindi mo kailangang magdagdag ng tubig sa simula ng pagluluto, ngunit kung may kaunting juice, maaari mong ibuhos ang ilang mga kutsara ng tubig sa kawali. Ngunit ang higit na likido ay idinagdag, mas diluted ang jam ay, at hindi ito nakakaapekto sa mga katangian ng panlasa sa pinakamahusay na paraan.
Sterilize ang mga garapon ng baso. Upang gawin ito, hawakan ang mga ito sa singaw sa loob ng 5 minuto. Napakahusay na gumamit ng isang espesyal na nozzle sa kawali na may isang butas para sa leeg ng lata. Maaari mong isterilisado ang mga garapon sa oven. Una dapat silang hugasan nang maayos, at pagkatapos ay ilagay sa oven sa kudkuran kasama ang mga lids. Dagdagan ang temperatura nang paunti-unti, unang itakda ang mode sa 50 ° C, at pagkatapos ay tumaas sa 100 ° C. Sa 100 ° C isterilisado sa loob ng 15 minuto. Ang mga lids ay sapat na upang bawasan ang ilang segundo sa tubig na kumukulo.
Ayusin ang lutong gamutin sa mga sterile garapon at takpan na may mga takong na naylon caps. Itago ito sa sipon. Mas mainam na ilagay ang blangko sa basement.
Ang jam, luto ayon sa klasikong recipe, ay maaaring ihanda sa mga raspberry. Ang ratio ng mga berry ay maaaring matukoy nang nakapag-iisa, na nakatuon sa iyong panlasa.
Ang jam ng Blackberry ay maaaring lutuin kasama ang iba pang mga prutas at berry. Ang orihinal na paggamot ay nakuha gamit ang orange at lemon. Para sa 1 kg ng mga berry, dapat idagdag ang 1 sitrus na prutas. Dati, inirerekumenda na alisin ang zest mula sa mga limon at dalandan na may isang napakahusay na kudkuran. Maaari ring magamit ang Zest para sa pagluluto.
Ang mga blackberry ay maayos na may mga itim at pulang currant, na may mga cherry at gooseberry.
Blackberry jam "limang minuto"
Limang minutong jam ay lumiliko na maging masarap at mas kapaki-pakinabang hangga't maaari. Sa isang pagbawas sa oras ng pagluluto at isang pagtaas sa tagal ng panahon ng paghahanda, ang mga berry ay hindi kumulo, nananatiling siksik. Upang ihanda ang workpiece kakailanganin mo:
- blackberry - 1 kg;
- asukal - 800 g;
- sitriko acid - 3 g.
Maingat na pag-uri-uriin ang mga berry, alisin ang mga tangkay, lahat ng mga nasira na prutas, pati na rin ang mga twigs, mga impurities. Patuyuin ang blackberry, inilalagay ito sa isang patag na ibabaw, at pagkatapos ay ilagay ito sa mga layer sa isang kasirola, ibuhos ito ng asukal. Takpan ang pinggan upang walang makakakuha dito at hayaan ang berry na maghurno sa loob ng 5-6 na oras. Sa panahong ito, dapat niyang hayaang umalis ang juice. Imposibleng madagdagan ang tagal ng pagbubuhos, dahil maaaring magsimula ang mga proseso ng pagbuburo.
Pakuluan ang jam para sa mga 5 minuto, maingat na alisin ang bula. Magdagdag ng sitriko acid pagkatapos pagluluto, ihalo nang maayos ang lahat at ibuhos ang jam sa sterile garapon, malapit sa sterile capron o metal screw cap.
Blackberry at Apple Jam
Ang jam-blackberry jam ay may isang tart at bahagyang maasim na lasa. Upang ihanda ito kakailanganin mo:
- 1 kg ng lumboy;
- 1 baso ng tubig;
- 1 kg ng mga maasim na mansanas (maaaring maging matamis at maasim);
- 1.5 kg ng asukal;
- 1 lemon
- ilang kapamilya;
- 100 ML ng anumang alak na berry.
Banlawan ang mga mansanas, alisan ng balat ang mga ito, alisin ang core at gupitin ang bawat prutas sa 8-12 na bahagi. Ang mga manipis na hiwa ay dapat makuha. Ang Blackberry ay mahusay na pag-uri-uriin, banlawan.
Ilagay ang mga hiwa ng mansanas sa isang kawali, ibuhos ang isang baso ng tubig at blanch sa loob ng 10 minuto. Sa panahong ito, dapat silang lubusang malambot. Isawsaw ang juice mula sa lemon sa kawali, ilagay ang blackberry at lutuin ng isa pang 10 minuto. Paminsan-minsan kailangan mong alisin ang bula sa ibabaw.
Magdagdag ng asukal, kalahati ng isang kutsarita ng kapamilya sa pinaghalong prutas at berry, pakuluan ng 10 minuto, alisin ang bula. Magdagdag ng alkohol. Pagkatapos nito, pakuluan ang jam para sa isa pang 2 minuto at ibuhos sa sterile garapon, takpan na may takip ng naylon, at pagkatapos ng paglamig, alisin sa isang malamig na lugar.
Blackberry confiture
Mula sa lumboy maaari kang gumawa ng isang masarap na jam, na mahusay na gamitin bilang isang pagpuno para sa mga pie, cookies. Maaari ka lamang uminom ng tsaa kasama ito o pahid sa tinapay. Ang makapal na dessert na ito ay inihanda nang walang pagdaragdag ng agar-agar, gelatin o iba pang mga gelling additives. Upang ma-welding ito, kailangan mo:
- 750 g ng mga blackberry;
- 1 kg ng asukal.
Pagbukud-bukurin ang mga blackberry, banlawan at alisan ng tubig. Ibuhos ang mga berry sa isang kasirola, idagdag ang asukal at lutuin sa mababang init hanggang sa lumambot ang mga berry. Maaaring tumagal ito ng 20-30 minuto.
Hayaan ang mga cool na cool na bahagyang at kuskusin ang mga ito sa pamamagitan ng isang maliit na strainer. Magkakaroon ng kaunting basura. Ilagay ang kawali gamit ang masa ng berry sa apoy muli at pakuluan hanggang sa makapal (mga 40 minuto). Upang suriin kung handa na ang pagtatalo, kailangan mong magbasa-basa ng isang kutsara sa loob nito at tumulo sa asukal. Kung ang patak ay nananatili sa ibabaw at hindi sumipsip sa asukal, maaari mong i-off ang kalan at ibuhos ang jam sa mga bangko. Handa na pagkumpirma upang linisin sa isang cool na lugar. Maya-maya, ang pagkakapare-pareho nito ay kahawig ng isang siksik na halaya.
Blackberry jam na may mga plum
Sa pagdaragdag ng mga plum, ang blackberry jam ay lalong masarap at mabango. Upang ihanda ito, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:
- blackberry - 2 tasa;
- mga plum - 3 baso;
- asukal - 3 tasa;
- isang quarter ng isang kutsarita ng sitriko acid;
- kalahating kutsarita ng kanela;
- maraming mga putot ng cloves.
Ang mga plum para sa resipe na ito ay angkop sa siksik, maliit na laman. Bago gumawa ng jam, kailangan nilang hugasan, alisin ang mga buto. Pagbukud-bukurin ang mga blackberry, alisin ang mga tangkay, banlawan. Ilagay ang mga berry sa isang kasirola at takpan ng asukal, magdagdag ng kanela, mga clove buds. Haluin ang lahat ng mga sangkap, ilagay ang kawali sa kalan at kumulo sa mababang init hanggang sa unang pigsa. Pakuluan ng 2 minuto at alisin mula sa init, payagan ang halo ng plum-blackberry. Ulitin ang pamamaraan ng 2-3 beses.
Matapos ang huling pagluluto, magdagdag ng kaunting sitriko acid sa jam at ihalo nang mabuti sa isang sterile na kahoy na kutsara. Ang sitriko acid ay kumikilos bilang isang pangangalaga. Ibuhos ang jam sa sterile garapon at isara sa sterile capron o mga naka-thread na lids.
Ang pamamaraang ito ng paghahanda ng mga homemade workpieces ay mabuti dahil hindi mo kailangang gumastos ng maraming oras sa kumukulo. Sa pagitan ng mga paggamot sa init, kailangan mong takpan ang kawali sa isang takip upang ang mga impurities at pagkain na maaaring magdulot ng pagbuburo ay hindi mapasok sa jam.
Gelatin Blackberry Jam
Upang gawing makapal ang jam ng blackberry, ngunit nang walang mahabang pagluluto, maaari kang magdagdag ng gelatin dito. Upang maihanda ang tulad ng isang workpiece, kakailanganin mo:
- 2 kg ng lumboy;
- 2 kg ng asukal;
- 1 tsp zest ng lemon;
- kalahati ng isang bag ng gelatin;
- vanillin sa dulo ng isang kutsilyo.
Pagbukud-bukurin ang mga blackberry, banlawan, tuyo at ilagay sa isang kawali, magdagdag ng kaunting tubig at pakuluan ng 10 minuto hanggang sa lumambot ang mga berry. Kuskusin ito sa pamamagitan ng isang salaan, pagkatapos ay ibalik ito sa kawali, magdagdag ng asukal, lemon zest. Pakuluan ng 10 minuto.
Ibubuga ang gelatin sa mainit na tubig para sa pamamaga at pagkatapos ng mga 15 minuto idagdag sa jam na may banilya. Pakuluan ang masa para sa isa pang 10 minuto at ibuhos sa mga sterile garapon. Nailalim sa lahat ng mga kondisyon at rekomendasyon, ang natapos na jam ay maiimbak sa isang cool na silid para sa mga 1 taon. Kung ibuhos mo ito sa mga bangko na hindi pa sumailalim sa isterilisasyon, ang gayong isang blangko ay dapat itago sa ref nang hindi hihigit sa 6 na buwan.
Ang handa na blackberry jam ay maaari ding maiimbak sa freezer, pre-pack sa mga lalagyan para sa pagyeyelo o kahit na mga hulma ng yelo. Napakahusay na gamitin ang pamamaraang ito ng imbakan kung kinakailangan ang jam bilang isang tagapuno para sa mga pie o upang makadagdag sa mga dessert.
Blackberry jelly
Ang masarap na jelly ay maaari ding ihanda mula sa mga blackberry, ngunit sa kasong ito, ang juice ay dapat na pisilin mula sa mga berry, gadgad sa pamamagitan ng isang salaan. Hindi mo ito maaaring pakuluan upang mapahina, ngunit giling ito ng isang blender, pagkatapos ay pisilin ang juice, ibuhos sa isang kasirola at magdagdag ng asukal. Ang 0.5 l ng juice ay dapat na account para sa 0.4 kg ng asukal at 7 g ng gulaman.
Pakuluan ang juice na may asukal sa isang kasirola sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang namamaga na gulaman at pagkatapos ng 2 minuto alisin mula sa init, ibuhos sa mga hulma at ilagay sa ref o sa freezer.