Para sa paghahanda ng rosehip jam, eksklusibo siksik na hinog na bunga ng maliwanag na kulay kahel na angkop. Ang pagtitipon ng mga hips ng rosas ay inirerekomenda noong Setyembre. Bago gumawa ng jam, ang mga prutas ay dapat na pinagsunod-sunod, pag-aalis ng bulok at sinira ng mga insekto, at peeled din.
Piliin ang iyong recipe
Ang mga mature na rosehip na natitira pagkatapos ng pag-uuri ay pinutol sa kalahati at ang villi at mga buto ay tinanggal sa kanilang gitna gamit ang isang maliit na kutsara. Sa pangwakas na yugto ng paghahanda, ang mga berry ay lubusan na hugasan ng tubig. Sa karamihan ng mga kaso, pagkatapos ng pag-uuri at paglilinis ng 2 kg ng nakolekta na mga hips ng rosas, wala nang hihigit sa 1 kg.
Klasikong recipe
Kadalasan, ang rosehip jam ay inihanda, siyempre, ayon sa pinakasimpleng recipe gamit lamang ang mga berry at asukal. Ang mga proporsyon ng mga sangkap habang pinagmamasdan ang sumusunod:
- peeled rosehip berries - 1 kg;
- asukal - 1 kg;
- tubig - 1 l.
Paano magluto
Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa kawali at dalhin ito sa isang pigsa. Ilagay ang mga hugasan na rosehip na berry sa tubig at blanch ang mga ito sa loob ng 5 minuto. Itapon ang mga prutas sa isang salaan, at mula sa kawali, i-dial ang isang buong baso ng sabaw.
Ibuhos ang nakolekta na sabaw sa lalagyan na napili para sa pagluluto ng jam at ibuhos doon ang lahat ng inihandang asukal. Paghaluin ang lahat ng mabuti, ilagay ang lalagyan sa isang kalan at dalhin ang halo sa isang pigsa. Kapag natunaw na ang lahat ng asukal, ilagay ang blanched rosehips sa isang mangkok.
Dalhin muli ang masa sa isang pigsa at lutuin ang jam nang mga 7 minuto. Gawing mahina ang apoy sa ilalim ng lalagyan ng jam. Ang syrup ay hindi dapat pakuluan nang labis, kung hindi man ang mga rosehip berries ay magmumula at magpatigas.
Alisin ang lalagyan mula sa kalan at hawakan ang jam sa mesa para sa pagbubuhos ng 7 oras. Pagkatapos nito, ulitin muli ang pamamaraan - hawakan ang jam sa kalan pagkatapos kumukulo sa loob ng 7 minuto. at iwanan ang lalagyan sa mesa sa loob ng 7 oras.
Sa pangatlong beses, lutuin ang rosehip jam hanggang sa malambot ang mga prutas. Ibuhos ang jam sa mahusay na hugasan na mga garapon ng baso at takpan ang mga takip ng naylon. Ilagay ang mga garapon sa isang cool na lugar para sa imbakan.
Kapaki-pakinabang na payo
Kapag naghahanda ng jam mula sa mga hips ng rosas, magagawa mo nang walang paunang pamumulaklak. Sa kasong ito, ang prutas ay ibinuhos ng asukal at maglagay ng isang lalagyan sa kanila magdamag sa ref. Kinabukasan, ang 250 ML ng tubig ay ibinuhos sa lalagyan at ang mga berry ay inilalagay dito kasama ang katas na inilabas mula sa kanila. Susunod, ang jam ay luto, tulad ng sa unang kaso, sa tatlong hanay.
Ang pamamaraang ito ay dapat gamitin para sa pagluluto ng rosehip jam mula sa isang napakalaking bilang ng mga prutas. Ang paunang pamumulaklak sa kasong ito ay maaaring maging masyadong mahaba at nakakapagod na pamamaraan.
Rosehip jam na may mansanas
Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga mansanas, maaari mong bahagyang pag-iba-ibahin ang lasa ng tart sa tag-init ng rosehip jam at gawin itong mas puspos at magkabagay.
Mga sangkap
- rosehip - 700 g;
- mga limon - 2 mga PC;
- asukal at mansanas - 2 kg bawat isa;
- ugat ng luya - 50 g.
Teknolohiya sa pagluluto
Gupitin ang mga mansanas sa kalahati at piliin ang mga buto ng kernels mula sa kanila. Gupitin ang mga mansanas sa manipis na hiwa. Gupitin ang lemon sa mga bilog at alisin ang mga buto sa bawat isa. Peel ang luya ugat at grasa pino.
Ilagay ang lahat ng mga sangkap na inihanda sa ganitong paraan, pati na rin ang hugasan, na-peeled na rosehip berries, sa isang kasirola at takpan ang lahat ng asukal. Maghintay ng 2-2.5 na oras upang matunaw ang asukal, pagkatapos ay ilipat ang kawali sa kalan.
I-on ang isang hindi masyadong malakas na apoy at hintayin na kumulo ang syrup. Lutuin ang jam sa loob ng 5 minuto, madalas na pagpapakilos, at pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa kalan. Hayaan ang masa ng mansanas sa loob ng 10-12 oras.
Ilagay muli ang kawali sa kalan at lutuin ang masa pagkatapos kumukulo ng 5 minuto, malumanay na pukawin. Ilabas ang apoy, ilipat ang kawali sa talahanayan at iwanan ang jam sa loob ng 12 oras.
Sa pangatlong beses, lutuin ang masa sa loob ng mga 10-15 minuto hanggang sa makapal ang pagkakapare-pareho nito. Alisin ang kawali mula sa kalan at ibuhos ang natapos na jam na may mga mansanas sa mga garapon.
Recipe ng Cranberry Rosehip Jam
Ang ganitong jam ay maaaring maging isang tunay na kaligtasan mula sa kakulangan sa bitamina sa taglamig at tagsibol. Ang mga cranberry, tulad ng mga hips ng rosas, ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga sangkap na kapaki-pakinabang sa katawan ng tao.
Mga sangkap
- rosehip berries - 700 g;
- cranberry - 400 g;
- asukal - 1300 g;
- tubig - 600 ml.
Paraan ng pagluluto
Dalhin ang tubig sa isang pigsa sa isang medium-sized na kawali, ilagay ang mga hugasan na mga cranberry at rosas na hips. Magluto ng 3-5 minuto, at pagkatapos ay alisin ang mga berry mula sa kawali at ihulog ang mga ito sa isang colander.
Ibuhos ang asukal sa sabaw, bawasan ang init sa isang minimum at pakuluan ang syrup. Ang asukal ay dapat na ganap na matunaw nang lubusan. Ibalik ang rosehip at cranberry sa syrup at lutuin ang jam hanggang sa ang masa ng mga berry ay lumubog sa ilalim ng kawali.
Strain jam mula sa syrup. Ilatag ang natitirang mga berry sa mga lata na isterilisado sa ibabaw ng singaw. Ibuhos ang mga berry na may syrup, hintayin ang jam na palamig at isara ang mga garapon sa ilalim ng paglubog ng araw.
Paano gumawa ng dry fruit jam
Ang Jam na gawa sa pinatuyong rosehip berries ay naglalaman din ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap. Gayunpaman, dahil sa kakulangan ng juice sa mga prutas, lumiliko ito, sa kasamaang palad, halos walang lasa. Upang malunasan ang sitwasyon, nagkakahalaga ng paghahanda ng gayong jam na may pagdaragdag ng juice, halimbawa, orange.
Mga sangkap
- pinatuyong rosas hips - 500 g;
- dalandan - 4-5 piraso;
- asukal - 2 tbsp.
Teknolohiya sa pagluluto
Hugasan at i-chop ang mga dalandan sa isang blender nang hindi inaalis ang mga balat. Sa huli, dapat kang makakuha ng dalawang baso ng masa ng sitrus. Ang dry rosehip na malinaw ng basura at banlawan sa isang tasa ng tubig.
Mag-load ng parehong sangkap sa mangkok ng multicooker at ibuhos ang asukal sa parehong lugar. Isara ang kasangkapan sa isang talukap ng mata at i-on ang mode na "Extinguishing" sa loob ng 40 minuto. Buksan ang mabagal na kusinilya at lamasin ang pinalambot na mga berry na tumaas sa dami.
Isara muli ang talukap ng mata at lutuin ang masa ng berry sa mode na "Stew" nang halos isang oras o mas kaunti. Ibuhos ang jam sa mga garapon sa ilalim ng mga takip ng naylon.
Ang isang variant ng rosehip jam na may sea buckthorn
Ang rosehip jam na ito ay lumiliko din na napaka-masarap at sa parehong oras ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina, kapaki-pakinabang na mga amino acid at mga elemento ng bakas.
Mga sangkap
- malaking dogrose na walang mga buto - 1 kg;
- sea buckthorn at asukal - 0.5 kg bawat isa;
- tubig - 0.5 l.
Algorithm ng pagluluto
Banlawan ang sea buckthorn sa isang mangkok at tuyo. Gawin ang parehong sa mga hips ng rosas. Itabi ang mga berry sa iba't ibang mga lalagyan.
Magluto ng syrup ng asukal sa isang mababa, malawak na hindi kinakalawang na asero pan. Upang gawin ito, pakuluan ang tubig, ilagay ang asukal sa isang kawali at bawasan ang init sa isang minimum. Maghintay hanggang sa tuluyang matunaw ang mga butil ng asukal.
Magdagdag ng isang maliit na init at dalhin ang syrup sa isang pigsa, pagpapakilos paminsan-minsan. Matapos simulan ang bubble, lutuin ang syrup para sa isa pang 6-7 minuto.
Itabi ang mga berry ng sea buckthorn at ligaw na rosas sa makapal na mga layer sa malinis na garapon at ibuhos ang kumukulong syrup. Pagulungin ang mga lata gamit ang mga takip ng metal at balutin ang mga ito sa isang kumot. Matapos lumamig ang masa sa mga bangko, ilipat ang jam sa imbakan sa cellar o sa ref.
Iba't ibang Jam na may Lemon
Ang resipe na ito ay siguradong mag-apela sa mga mahilig sa maasim na jam. Upang maghanda sa kasong ito, ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:
- rosehip - 800 g;
- asukal - 700 g;
- mga limon - 2 mga PC;
- tubig - 250 ML.
Ang mga limon para sa paghahanda ng naturang rosehip jam ay dapat makuha nang malaki.
Hakbang sa hakbang na hakbang
Banlawan ang rose hips, pakuluan ang tubig sa isang kasirola. Ilagay ang ligaw na rosas sa tubig at lutuin ito ng 8 minuto. Sa panahong ito, alisan ng balat ang mga limon nang hindi naaapektuhan ang puting layer ng zest.
Alisin ang puting layer mula sa mga limon. Kung kaliwa, ang jam ay pagkatapos ay magiging mapait. Gupitin ang alisan ng balat ng lemon sa manipis na mga piraso at ang laman sa maliit na cubes.
Ilagay ang parehong mga sangkap sa isang palayok na may mga hips ng rosas at sunugin sa kalan. Gilingin ang masa sa isang kawali hanggang sa makinis sa isang blender at iwisik ito ng asukal. I-on muli ang apoy at painitin ang jam sa loob ng isang-kapat ng isang oras, patuloy na pagpapakilos. Alisin ang nagresultang bula na may isang slotted na kutsara.
Matapos ang isang quarter ng isang oras, alisin ang jam pan mula sa kalan at itakda upang palamig sa mesa. Ibalik ang kawali sa kalan at dalhin ang masa sa isang pigsa. Ibuhos ang simmered jam sa garapon, roll up at balot sa isang kumot. Pagkatapos ng paglamig, ilagay ang mga garapon sa ref.
Ang rosas ng dagat
Ang ganitong rosehip ay lumalaki sa Baltic States at sa Far East. Naiiba ito sa karaniwan sa malalaking sukat. Madali itong linisin ang rosas ng dagat, at ang jam mula rito ay naging mas kapaki-pakinabang at masarap.
Mga sangkap
- tumaas ang dagat - 800 g;
- tubig - 200 ml;
- asukal - 800 g.
Ang hakbang-hakbang ng teknolohiya
Sa lalagyan na pinili para sa paggawa ng jam, ilagay ang mga berry, iwisik ang mga ito ng asukal at ibuhos ang tubig. Gumalaw ng mabuti ang mga prutas at ilagay ang mangkok sa kalan sa isang maliit na apoy. Init ang masa sa loob ng 3-5 minuto. hanggang sa ang likido sa lalagyan ay malinaw at ang asukal ay ganap na natunaw.
Nang hindi pinapatay ang apoy, alisin ang mga berry sa lalagyan na may isang slotted na kutsara. Panatilihin ang matamis na base sa mababang init hanggang sa makapal ito. Ibuhos muli ang rosehip sa lalagyan, patayin ang init at iwanan ang jam sa loob ng 10 oras.
Isawsaw ang matamis na masa mula sa jam ng pader, dalhin ito sa isang pigsa at muling ibuhos ang prutas. Gumawa ng jam para sa isa pang 6 na oras.Ipanit muli ang masa nang hindi tinanggal ang mga berry sa loob ng 15 minuto. Ibuhos ang jam sa ibabaw ng mga steamed garapon sa roll.
Orihinal na jam mula sa rose hips
Ang nasabing jam ay lumiliko nang hindi gaanong mabango, malasa at pagpapagaling, kaysa inihanda mula sa mga berry. Bilang karagdagan, ang jam mula sa rosehip petals ay mayroon ding isang kaaya-aya na kulay ng lilac.
Ano ang kinakailangan:
- mga petals ng rosehip - 200 g;
- asukal - 2 tbsp;
- tubig - 500 ml;
- sitriko acid - ¼ h / l.
Paano magluto
Ilagay ang mga petals ng rosehip sa isang maliit na kasirola at takpan na may 1/2 ng lutong asukal. Paloin ang mga sangkap at iwanan ang masa upang mag-infuse ng 4-5 na oras.
Sa sandaling ang halo ay nagiging homogenous at bumababa sa dami, ibuhos ang natitirang asukal sa kawali, magdagdag ng sitriko acid at ibuhos ang tubig. Paghaluin ang lahat ng mabuti at ilagay ang kawali sa kalan sa mababang init.
Pakuluan ang masa ng halos kalahating oras, pagpapakilos nang pana-panahon. Ilipat ang natapos na jam mula sa rosehip petals sa isang hugasan na garapon at takpan na may takip.
Maliit na rosehip jam na may mga buto
Ang paglilinis ng maliliit na hips ng rosas ay maaaring maging isang tunay na pagdurusa. Ang ganitong mga berry ay pinakamahusay na pinakuluang sa syrup nang direkta sa mga buto. Gamit ang tamang diskarte sa negosyo, ang jam na ito ay magpapalabas din na medyo masarap at mabango.
Mga sangkap
- rosas hips na may mga buto - 800 g;
- asukal - 550 g;
- tubig - 200 ml.