Ang pagsusumite ng soda na may suka ay madalas na nagtaas ng maraming mga katanungan - bakit ginagawa ito, kung paano gawin ito at kung ano ang mas mahusay na gamitin: suka, kefir o tubig na kumukulo? Sa mga sinaunang recipe ng Ruso, ang soda ay hindi nabanggit sa lahat, ngunit ngayon ito ay malawak na ginagamit bilang isang baking powder, na dapat mapapatay.
Piliin ang iyong recipe
Soda at suka
Ang Soda ay quenched para sa kadahilanang na sa orihinal na anyo nito ay may isang hindi kanais-nais na lasa ng sabon. Kapag nagluluto ng pancake, maaari itong mapawi gamit ang mga produktong ferment na gatas o tubig na kumukulo - ngunit ang gayong mga pamamaraan ay hindi gumagana sa shortcrust pastry, kaya ang mga mistresses ay nagsimulang gumamit ng 9% suka bilang isang kahalili sa kanila. Bilang isang resulta, ang soda sa ilalim ng impluwensya ng isang acidic na kapaligiran ay nagsisimula na aktibong naglalabas ng carbon dioxide, na nagbibigay ng baking porosity at splendor.
Bilang karagdagan sa suka, ang isang maliit na halaga ng sariwang kinatas na lemon juice ay maaari ding magamit upang pawiin ang soda.
Ang ilang mga propesyonal na chef ay hindi inirerekumenda ang pagsusubo ng soda na may suka - ang kasanayan na ito ay lumitaw nang kusang-loob, mula sa mito na ang pagsusubo ng soda ay dapat mangyari sa reaksyon sa isang bagay na maasim. Upang ihanda ang kuwarta mula sa kung saan ihahanda ang baking, ipinapayo na puksain ang soda na may honey, na, sa kabila ng matamis na lasa nito, ay may isang acidic na reaksyon ng pH, na sapat na upang puksain ang soda baking powder. Upang maayos na masahin ang isang kuwarta, dapat mo munang ihalo ang mga tuyong sangkap sa pagluluto ng soda, at ihalo ang mga likidong sangkap na may acid sa anyo ng suka, honey, kefir o lemon juice. Pagkatapos ang masa ay mabilis na masahin mula sa parehong mga mixtures at inihurno kaagad.