Ang mga cranberry ay nararapat na itinuturing na pinaka kapaki-pakinabang ng mga berry na lumalaki sa hilagang latitude. Naglalaman ito ng isang malaking halaga ng bitamina C at iba pang mga sangkap na may restorative at therapeutic effect. Samakatuwid, sa mga pamamaraan ng pag-aani ng mga cranberry para sa taglamig, ang mga pagpipilian ay lalo na pinahahalagahan na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang natural na mga katangian ng berry na ito.
Piliin ang iyong recipe
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga cranberry
Ang mga prutas ng cranberry, bilang karagdagan sa mga asukal (pangunahin ang glucose at fructose), pectin at bitamina, ay naglalaman ng iba't ibang mga organikong acid (citric, oleic, ursolic, malic at isang bilang ng iba pa), samakatuwid ang mga prutas mismo ay may mga katangian ng isang pang-imbak. Samakatuwid, ang pag-aani ng mga cranberry para sa taglamig ay medyo naiiba sa mga pamamaraan na inilalapat sa iba pang mga berry. Halimbawa, ang nababad na mga cranberry ay nananatiling perpekto ang kanilang mga katangian kahit na sa simpleng tubig.
Sa pamamagitan ng antas ng ascorbic acid (bitamina C), ang mga cranberry ay maihahambing sa mga prutas ng sitrus. Ang mga berry ay mayroon ding iba pang mga bitamina:
- thiamine (B1),
- riboflavin (B2),
- niacin (B3),
- pyridoxine (B6),
- folacin (B9),
- tocopherol (bitamina E),
- Bitamina K.
Bilang karagdagan, ang betaine at iba't ibang mga bioflavonoid, pati na rin ang macro at micronutrients, ay kasama.
Ang mga cranberry ay matagal nang ginagamit bilang isang malakas na ahente ng nagpapatibay para sa mga sipon, tonsilitis, at kahit rheumatism. Ang mga dahon ay ginagamit sa katutubong gamot para sa nagpapaalab na proseso at sakit ng genitourinary system.
Paano madaling gumawa ng mga cranberry para sa taglamig
Maraming mga pagpipilian para sa pag-aani ng nakapagpapagaling na berry na ito para sa taglamig, kailangan mo lamang piliin ang pinaka angkop na pamamaraan. Ito ay pinaniniwalaan na ang maximum na dami ng mga bitamina at mahalagang sangkap ay nagbibigay-daan sa iyo upang i-save ang pagyeyelo at pagpapatayo.
Mga Berry ng Cranberry:
- i-freeze ang bago
- natuyo
- punasan ng asukal
- naka-imbak sa tubig (babad na cranberry)
- maghanda ng mga syrup at sarsa.
Bilang karagdagan, ang mga tuyong dahon ng cranberry, na mayroon ding mahalagang mga pag-aari - matagal na silang ginagamit sa gamot sa katutubong.
Anong mga berry ang pinakaangkop sa pag-aani sa taglamig
Ang kakayahan ng mga berry na manatiling sariwa at hindi lumala ay nakasalalay sa nilalaman ng mga organikong asido: mas mataas ang kanilang antas (ang mas acidic cranberry), mas mahaba ang buhay ng istante. Ang mga hindi hinuhusay na cranberry ng isang medyo siksik na pare-pareho, hindi ito kulubot, hindi nagbibigay ng juice, samakatuwid ito ay maginhawa sa pagproseso. Kailangan mo lamang hayaan ang mga hinog na berry.Gawin ito, maaari silang mailagay sa ilalim ng isang wicker basket o karton box, dinidilig sa isang malinis at tuyo na tela.
Sa temperatura ng silid, ang mga cranberry ay karaniwang tumatagal ng isa hanggang dalawang linggo upang maabot ang isang normal na estado. Ang proseso ng ripening ay mapabilis ang isang maliit na trick: sa tabi ng mga berry na kailangan mong maglagay ng isang hinog na mansanas o kamatis. Ang katotohanan ay naglalabas sila ng etilena, na magkakaroon ng isang nakapagpapasiglang epekto sa mga cranberry.
Gayunpaman, ang mga hindi banayad na cranberry, nagdidilim sa isang burgundy hue, ay maaaring hindi makakuha ng isang malalim na panlasa. Samakatuwid, ito ay mas mahusay, sa kabila ng pangangailangan para sa karagdagang mga manipulasyon, na kumuha ng isang madilim na pula o kahit na lilang berry. Ang ganitong mga cranberry ay karaniwang naanihin na sa huli ng taglagas, sila ay malambot at madaling masira sa panahon ng transportasyon, nangangailangan ito ng maraming pagsisikap sa pagproseso. Gayunpaman, ang mga berry ay nakakaramdam ng higit na kaaya-aya, wala silang kapaitan. Bukod dito, ito ay sa mga cranberry, na nakolekta na ganap na hinog, na naglalaman ng maximum na halaga ng mga bitamina.
Cranberry Freeze para sa Taglamig
Ang mga cranberry ay hindi maaaring tumayo ng paulit-ulit na pagyeyelo, kaya mas mahusay na gumastos ng kaunting oras sa masusing paghahanda.Kung ang hinog na berry ay maayos na nagyelo, ang mga bitamina at mahalagang sangkap ay mapapanatili ng halos ganap.
Ang paghahanda ng mga berry ay unibersal para sa lahat ng mga uri. Bago ang pagyeyelo (pagpapatayo, pagpahid, pagbabad, atbp.) Ang mga cranberry ay kailangang maayos at hugasan nang maayos. Dapat na maingat na maalis ang mga nabulok at madurog na mga berry. Ang pagtapon sa kanila ay hindi katumbas ng halaga - angkop ang mga ito para sa paggawa ng masarap na inumin ng prutas, ngunit hindi sila dapat makarating sa mga inilaan para sa imbakan.
Mahalaga na walang tubig sa mga berry bago sila mailagay sa freezer. Kung hindi, magkasama silang magkasama. Maaaring mangyari ito, at kung nag-freeze ka ng isang bahagyang "leaked berry." Maiiwasan ito sa pamamagitan ng pagyeyelo ng mga cranberry sa isang manipis na layer, halimbawa, sa isang palyete o polyethylene, at maraming "sahig" ay maaaring mabuo. Kapag ang mga berry ay "clutch" at maging sapat na mahirap, dapat itong ibuhos sa mga packet.
Sa mga kaso kung saan ang mga berry ay agad na nagyelo sa mga lalagyan o bag, sa paglipas ng panahon maaari silang maging mga bugal. Mahirap na paghiwalayin ang isang kutsara o dalawa mula sa kabuuang masa, kaya kakailanganin mong gamitin ang buong bahagi.
Ang mga cranberry, frozen na sariwa, ay maaaring mapanatili ang kanilang lasa sa loob ng maraming buwan. Ang mga berry ay nangangailangan ng isang maluwag na freezer, ngunit sa taglamig pinapayagan ka nilang magluto ng masarap na mga inuming prutas, sarsa at palamutihan lamang ang ulam ng ilang minuto.
Sa taglamig, ang mga naturang berry ay kapaki-pakinabang para sa masarap na jelly at mga inuming prutas, mula kung saan maaari kang gumawa ng mga sarsa para sa karne, pati na rin idagdag sa pagpuno para sa pagluluto sa hurno. Ang mga cranberry ay palamutihan at pagyamanin ang lasa ng adobo o sauerkraut, magdagdag ng zest sa cream para sa cake o pastry. Ang mga pinalamig na cranberry ay kinakailangan din sa diyeta ng isang malamig na tao - sa mga unang palatandaan ng sakit, inirerekomenda ng mga doktor ang isang masaganang mainit na inumin, at ang mga inuming prutas ay maaaring maging kapaki-pakinabang.
Ang pag-aani ng mga pinatuyong cranberry para sa taglamig
Noong nakaraan, bago ang pag-imbento ng mga oven at electric dryers, ang mga cranberry na nakolekta noong Setyembre at Oktubre ay nagkalat sa isang manipis na layer sa isang tuyo na lugar, na protektado mula sa direktang sikat ng araw. Noong unang panahon, ang unripe (pale pink, na may "puting bariles") na mga berry ay ginamit din - naabot nila ang kondisyon sa kanilang sarili, at pagkatapos ay unti-unting natutuyo sa hangin, na nagiging isang natatanging pag-aani sa halaga ng nutrisyon nito.
Maaari mo lamang matuyo ang hinog na berry, kung saan ang shell ay hindi nasira. Dahil sa lasa ng mga berry (ang antas ng nilalaman ng acid), maaari kang magdagdag ng isang tiyak na halaga ng asukal sa kanila. Upang gawin ito, sila ay unang blanched sa syrup.
Ang mga cranberry berries ay may medyo makapal at siksik na balat, kaya bago ang pagpapatayo, napili nang maayos at hugasan ang mga hilaw na materyales ay dapat na hugasan ng tubig na kumukulo o kahit na ibabad sa mainit na tubig nang isang minuto. Kung ninanais, ang mga berry ay maaaring iwanang kahit tatlo hanggang apat na oras sa syrup ng asukal upang maging mas matamis ang workpiece. Pagkatapos ang mga cranberry ay kailangang ihagis sa isang colander, naghihintay para sa tubig na ganap na maubos. Ngayon ang mga berry ay handa na matuyo.
Ang mga berry ng cranberry ay maaaring matuyo sa iba't ibang paraan:
- sa microwave;
- sa oven;
- sa electric dryer;
- sa hangin.
Kapag pinatuyo ang mga berry sa isang microwave, ang dielectric grating ay natatakpan ng isang malinis at tuyo na tela ng koton. Ang mga cranberry ay malumanay na kumakalat sa tuktok ng isang layer. Pagkatapos ng tatlong minuto ng pagpapatayo ng mga berry na kailangan mong ihalo at i-on muli ang timer para sa parehong oras. Ang mga hakbang na ito ay paulit-ulit, depende sa laki at antas ng kapanahunan ng cranberry, nang maraming beses - tatlong minuto na panahon ang kahalili ng isang minuto na pahinga at pagpapakilos hanggang sa sandali na ang kahalumigmigan ay ganap na nawawala mula sa mga berry at nagiging angkop sila sa imbakan ng taglamig.
Karaniwan ang mga berry ay ginugol sa microwave nang hindi hihigit sa kalahating oras, kabilang ang mga break. Mahalaga na mag-imbak ng mga nagresultang mga workpieces sa isang madilim at tuyo na lugar upang hindi mawala ang kanilang mga katangian sa loob ng maraming buwan.
Para sa pagpapatayo sa oven, ang mga berry ay inilatag sa isang layer sa isang baking sheet, na inilalagay sa isang silid na pinainit hanggang 45 ° C. Matapos ang mga cranberry ay nasa oven, dapat mong maingat na subaybayan ang pagbabago sa hitsura nito. Sa mga unang palatandaan ng nalalanta na berry, ang temperatura ay dapat na unti-unting dinala sa 70C. Ang kabuuang tagal ng proseso ay maaaring maraming oras, ang oras ay nakasalalay sa lakas ng oven at mga katangian ng mga berry.
Paminsan-minsan, mahalaga na buksan ang pintuan ng oven upang matiyak ang sirkulasyon ng hangin sa panahon ng proseso ng pagpapatayo. Kasabay nito, sulit na i-on ang baking sheet upang ang epekto sa berry ay pantay sa lahat ng panig.
Ang paraan upang matuyo ang mga cranberry na may isang espesyal na patakaran ng pamahalaan ay ang pinaka-maginhawa at ergonomiko. Bilang karagdagan, ang electric dryer ay ihahanda ang mga ito para sa taglamig, hindi lamang masarap at malusog, ngunit biswal din ang nakakaakit. Bilang isang resulta, ang mga cranberry ay maaaring gamitin hindi lamang para sa mga inuming prutas, dessert, sarsa, atbp, ngunit din para sa dekorasyon ng iba't ibang mga pinggan.
Sa pamamaraang ito ng pagpapatayo, ang napili at naghanda ng mga berry ay unang inilatag sa isang tuwalya ng papel. Sinisipsip nito ang tubig na maaaring manatili sa mga cranberry pagkatapos ng pamumulaklak. Pagkatapos ay ipinamamahagi nang pantay ang mga berry sa mga palyete, at ang electric dryer ay nakabukas sa 55C mode. Ang kabuuang oras ng pagpapatayo ay maaaring apatnapung oras. Sa panahong ito, ang mga palyete ay dapat na palitan - ang mga prutas sa ibaba ay maaaring handa nang mas mabilis kaysa sa mga nasa itaas.
Ang mga tagahanga ng natural na mga pagpipilian ay maaaring samantalahin ang lumang paraan - pagpapatayo ng hangin. Ang paghahanda para sa mga ito ay pamantayan, na inilarawan na sa itaas. Ang mga napiling, nahugasan at pinatuyong mga berry ay inilatag sa isang solong layer sa espesyal na ginawa na mga palyete na gawa sa kahoy o playwud, na sakop ng foil o parchment. Maaaring magamit din ang mga palyete ng lattice. Ang mga berry ay maaaring matuyo sa balkonahe o loteng, nang hindi nakakalimutan na ihalo nang lubusan ang mga cranberry araw-araw upang ang hangin ay dumadaloy nang pantay sa lahat ng mga prutas.
Posible na mag-imbak ng mga pinatuyong mga cranberry na inihanda para sa taglamig, depende sa resulta, sa mga bag o lalagyan, pati na rin ang mga lalagyan ng baso. Angkop para sa pag-iimbak ng mga berry at bag na tela na gawa sa natural na tela, tulad ng flax. Gayunpaman, maaari silang magamit lamang sa mga kondisyon ng mababang kahalumigmigan, kung hindi man kahit na ang kalidad na pinatuyong mga cranberry (tulad ng iba pang mga pag-aani ng ganitong uri) ay maaaring lumala.
Karaniwan sapat na upang makahanap ng isang cool na lugar kung saan hindi dumating ang araw. Gayunpaman, kung mayroong anumang pag-aalinlangan na ang mga berry ay tuyo hanggang sa dulo at mapanatili ang kanilang mga katangian sa loob ng maraming buwan, mas mahusay na ilagay ang mga ito sa isang ref o kahit isang freezer.
Ang mga cranberry na may asukal
Ang mga jars na may ganitong uri ng paghahanda ay maaaring maiimbak sa malamig sa loob ng mahabang panahon dahil sa asukal, na sa isang tiyak na konsentrasyon ay nakakakuha ng mga katangian ng isang pang-imbak, pati na rin ang mga katulad na katangian ng mga cranberry. Maraming mga pamamaraan para sa paghahanda ng naturang mga cranberry, gayunpaman, dalawang pangunahing mga recipe ay maaaring makilala sa batayan.
Sa unang anyo, ang hugasan at maayos na mga berry ay unti-unting ibuhos sa isterilisado at pinatuyong mga garapon ng baso. Matapos silang mabuhangin, dapat na ma-tap ang lalagyan upang maging pantay-pantay ang mga nilalaman.
Ang pangalawang resipe ay nagsasangkot sa paghahanda ng cranberry puree, durog ng isang blender o sa isang gilingan ng karne. Ang isang kilo ng mga berry ay nangangailangan ng isa at kalahating kilo ng asukal. Pagkatapos ng paghahalo, ang nagresultang masa ay mabulok sa mga isterilisadong garapon na kailangang maimbak sa malamig, o sa mga lalagyan ng plastik para sa kasunod na pagyeyelo (sa mga maliliit na bahagi).
Ang ganitong mga blangko ay lalong mabuti para sa paglikha ng mga dessert, maaari nilang maayos na palitan ang jam o tsaa. Dahil sa ang mga cranberry ay hindi sumailalim sa paggamot sa init, ang isang makabuluhang halaga ng mga nutrisyon ay nakaimbak.
Ang nababad na mga cranberry
Ang pag-aani ng cranberry na babad na para sa taglamig ay nalalapat din sa mga pamamaraan ng makaluma. Noong nakaraan, ang mga berry ay naka-imbak sa mga cellar o malamig na canopies, ngunit ang mga lata ay maaaring ilagay sa ref o sa balkonahe.
Ang mga cranberry berries ay ibinubuhos sa mga garapon ng baso sa mga balikat, at pagkatapos ay ibinuhos ng malamig na tubig. Maaari kang kumuha ng ordinaryong sinala o de-boteng tubig, kahit na ang pinakamahusay na panlasa ay kapag gumagamit ng tubig sa tagsibol. Dahil sa ang mga cranberry ay isang mahusay na pangangalaga, dalawang sangkap lamang ang sapat para sa pag-aani ng babad na mga berry. Ang mga ban, na sarado ng mga plastik na lids, ay napaka-lumalaban sa imbakan sa malamig. Kasabay nito, ang maximum na dami ng mga bitamina ay napanatili sa mga berry. Ang mga cranberry ay bahagyang ilipat ang mga mahahalagang sangkap sa tubig - maaari itong magamit para sa pag-inom, pagluluto o para sa mga kosmetiko.