Ang maasim na gatas ay lumiliko na isang hindi kanais-nais na sorpresa para sa hostess: maghintay hanggang sa isang yogurt nang mahabang panahon, at ang lugaw ay hindi na maaaring pinakuluan. Marahil ang isa sa mga pinakamahusay na pagpipilian para sa paggamit ng maasim na gatas ay ang maghurno ng mga pancake. Ito ay parehong mabilis at napaka-masarap, isang buong almusal, lalo na kung balutin mo ang mga pagpuno sa pancake.
Piliin ang iyong recipe
Mga pancakes na may kulay-gatas: isang klasikong recipe
Kakailanganin mo:
- 800 ml ng maasim na gatas,
- 2.5 tbsp. harina ng trigo
- 3 itlog ng manok
- 6-7 tbsp pinong langis
- 4-5 tbsp butil na asukal
- 1/2 tsp soda
- asin sa panlasa.
Kumuha ng isang baso o tasa ng enamel upang masahin ang kuwarta. Maaari ka ring gumamit ng isang malalim na kawali. Mainit ang gatas nang kaunti upang ito ay nasa temperatura ng kuwarto.
Magdagdag ng asin, asukal at soda, pinalamig ng suka, sa gatas. Ngunit kung ang gatas ay napaka-acidic, maaari kang mag-soda at hindi mapapatay din. Pukawin ang masa na may isang whisk o panghalo sa mababang bilis.
Ibuhos ang 4 na kutsara ng harina na may slide, ihalo muli. Ang Flour ay dapat idagdag sa mga bahagi, kaya mas madaling masahin ang masa. Matapos makuha ang pagkakapareho, ibuhos ang 4 pang mga tablespoons at kaya idagdag ang lahat ng harina.
Ngayon ay idagdag ang mga itlog at ihalo muli hanggang sa ganap na homogenous, mas mahusay na gumamit ng isang panghalo para sa mga ito. Magdagdag ng langis sa huling sangkap.
Hayaang tumayo ang kuwarta nang 30-40 minuto. Pagkatapos ay ihalo muli ang buong masa at simulan ang pagluluto ng mga fat pancakes. Upang gawin ito, magpainit ng kawali nang maayos sa isang light grey haze at grasa ito ng langis.
Ibuhos ang hagdan ng masa sa isang pinainit na ibabaw at maghurno ng pancake hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay i-turn gamit ang isang spatula o kutsilyo sa kabilang linya at maghurno sa kabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ang kawali ay hindi maaaring greased tuwing oras, kung ang mga pancake ay madaling mawala, magdagdag lamang ng kaunting langis pagkatapos ng 3-4 pancake. Kung may kahirapan sa pag-alis, pagkatapos ay kailangan mong mag-lubricate sa ibabaw ng kawali bago ang bawat paghahatid ng masa.
Punan ang inihanda na mga pancake sa isang salansan at maglingkod nang mainit na may jam o kulay-gatas.
Maasim na pancake ng gatas na may banilya
Madaling alisin ng vanilla ang kaunting kaasiman ng mga pancake na ibinibigay sa kanila ng gatas.
Kakailanganin mo:
- 1 tasa ng gatas ng baka ng gatas
- 130 g ng harina ng trigo
- 2 maliit na itlog o 1 malaki,
- 1 tsp vanillin
- 4-5 kutsara ng asukal
- 1 tbsp pinong langis.
Hakbang-hakbang na Recipe
Hatiin ang mga itlog sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng asukal doon. Gilingin ang hilaw na itlog na may asukal nang lubusan upang ang lahat ng mga butil ay ganap na matunaw. Ibuhos sa mga produkto ng kaunting mainit na gatas. Malinis ang pinaghalong at idagdag ang vanillin dito.
Susunod, simulan ang unti-unting pagbubuhos ng harina, nang walang tigil na proseso ng paghagupit. Mas mahusay na gawin ito sa isang panghalo sa pinakamaliit na bilis. Pagkatapos ng harina, idagdag ang langis at suriin ang pare-pareho ng kuwarta.
Dapat itong magmukhang condensed milk. Kung ang kuwarta ay mas makapal, iwasto ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pinakuluang tubig o, kung naiwan pa, isang karagdagang bahagi ng mainit na gatas.
Simulan ang magprito ng pancake sa isang kawali, hadhad ang sibuyas na may tinidor. Ngunit kung ang kuwarta ay hindi umaalis ng maayos, ang kawali ay kailangang ma-langis. Ang pagpapanatiling kuwarta sa apoy ay sapat na para sa 20 segundo sa bawat panig.
Ang ganitong mga pancake ay pinakamahusay na pinaglingkuran ng kulay-gatas, hindi sila masyadong angkop para sa pambalot na karne, caviar o iba pang katulad na pagpuno sa kanila.
Recipe para sa mga maasim na pancake ng gatas na walang mga itlog
Kakailanganin mo:
- 200 g premium na harina
- 3 tbsp ghee,
- 3 tsp asukal
- 500 ML ng maasim na gatas,
- hindi kumpleto maliit na kutsara ng asin.
Ibuhos ang ferment milk sa isang malalim na mangkok, ibuhos ang asin at asukal. Unti-unti, sa 2-3 na dosis, ipakilala ang sifted flour na trigo sa gatas, lubusan na ihalo bawat oras hanggang sa makinis.
Talunin ang masa sa isang espesyal na nozzle ng panghalo at ihalo ang ghee sa loob nito. Payagan ang masa na magluto ng humigit-kumulang 2 oras sa temperatura ng kuwarto.
Sa pagtatapos ng oras na ito, talunin muli ang kuwarta gamit ang isang panghalo at simulan ang mga pancake. Maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa isang mainit na kawali at ibuhos ang kalahati ng ladle ng masa. I-on ang mga pancake habang kumikiskis ka sa bawat panig.
Maasim na custard ng gatas
Upang magluto ng mga pancake ng custard, kailangan mong gumamit ng cool na tubig na kumukulo kapag pagmamasa ang kuwarta. Sa embodiment na ito, sinamahan ito ng maasim na gatas.
Kakailanganin mo:
- 1 tasa ng tubig na kumukulo,
- 200 g premium na harina
- 1 tasa ng maasim na gatas,
- 3 itlog ng manok
- 3 tbsp butil na asukal
- 1 tsp asin
- 1 tsp baking soda.
Sa isang malalim na mangkok, talunin ang mga itlog sa temperatura ng silid, idagdag ang asukal at ihalo ang lahat sa isang whisk hanggang matunaw ang asukal at pare-pareho ang masa. Idagdag sa kanila ang maasim na gatas, din sa temperatura ng silid o kahit na isang maliit na pampainit. Gumalaw ng pinaghalong itlog at gatas hanggang sa makinis.
Pag-ayos ng harina kasama ang asin at soda sa pamamagitan ng isang salaan. Ipakilala ang harina nang paunti-unti sa likidong masa. Habang nagdaragdag ka ng mga bulk na bahagi, ihalo ang masa. Ang resulta ay dapat na isang medyo makapal na malapot na masa.
Pakuluan ang tubig nang maaga at ibuhos ang lakas na kailangan mo sa isang tabo. Unti-unting ibuhos ang tubig na kumukulo sa masa at agad na ihalo ang masa sa isang palo. Ang pangunahing bagay ay gawin itong lahat nang mabilis. Kaya makakamit mo ang pagkakapareho ng inihahong halo. Hindi ito dapat magkaroon ng mga bugal, at dapat itong maging ganap na likido. Ang mas payat ang iyong kuwarta ay, ang mas payat ang mga pancake ay magiging at ang mas maraming open hole hole ay magkakaroon sa kanila.
Pagkatapos idagdag ang lahat ng tubig na kumukulo, magdagdag ng langis. Kung gumagamit ka lamang ng langis ng gulay, dalhin ito sa isang dami ng 4 na kutsara. Ngunit mas mahusay na kumuha ng 3 kutsara nito, at palitan ang huli ng natunaw na mantikilya. Salamat sa ito, ang mga pancake ay magiging mas pinong at mabango.
Gumalaw muli ang kuwarta at maghurno kaagad. Kailangan mong maghurno sa isang napakainit na kawali, sa sobrang init. Ngunit kung ang materyal ng kawali ay hindi nagpapahintulot sa iyo na maghurno sa gayong apoy, sa panahon ng proseso ng pagluluto ay makikita mo, maaaring kailangan mong gumawa ng medium heat.
Lubricate ang gumaganang ibabaw ng kawali na may langis ng gulay, ibuhos ang kuwarta at paikutin ito, nang pamamahagi nang pantay-pantay sa buong ilalim. Maghintay hanggang sa ang mga gilid ay magsimulang matuyo nang bahagya, at i-on sa kabilang linya. Ang pangalawang bahagi ay mabilis na pagluluto.
Ang mga handa na pancake ay maaaring karagdagan karagdagan sa tinunaw na mantikilya at pinaglingkuran ng kulay-gatas, jam o honey.
Ang mga pancake ng openwork sa kulay-gatas na may mga itlog ng itlog
Ang mga pancake para sa resipe na ito ay magaan at mahangin, lalo na kung gumagamit ka ng whipped cream bilang pagpuno.
Kakailanganin mo:
- 2 tasa ng gatas na maasim,
- 1 tasa ng trigo ng trigo
- 2 itlog ng manok
- 2 tbsp asukal
- 40 ML ng langis ng mirasol,
- 1 tsp asin at baking soda.
Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks. Ilagay ang mga yolks sa isang tasa na may asukal at asin at matalo nang lubusan. Pagkatapos ay ibuhos sa parehong mainit na maasim na gatas. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap nang masigla sa isang palo.
Igisa ang harina na may soda at ibuhos sa maliit na bahagi sa base para sa kuwarta. Talunin ang mga puti sa isang hiwalay na mangkok na may kaunting asin hanggang lumitaw ang isang malaking bula. Pagkatapos lamang nito, maingat na ihalo ang mga ito sa isang kahoy na spatula sa masa. Panghuli, magdagdag ng langis sa natitirang sangkap.
Painitin ang kawali, grasa na may langis at dahan-dahang ibuhos ang air mass, na namamahagi sa ilalim. Maghurno sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ito ay lumiliko napaka masarap pancake. Paglingkuran ang mga ito ng anumang jam, jam o jam.
Manipis na pancake na may maasim na gatas
Sa kabila ng katotohanan na ang mga pancake ay sobrang manipis, hindi sila napunit kapag binabalot ang mga pagpuno sa kanila.
Kakailanganin mo:
- 2 tasa ng gatas na maasim,
- 1.5 tbsp. premium na harina
- 2 itlog
- 0.3 tasa ng asukal na asukal.
- 7 g vanilla sugar
- 2 pinch ng asin
- 2 tbsp langis ng mirasol.
Talunin ang mga itlog sa isang mixer mangkok at magdagdag ng asukal, ihalo ang parehong mga sangkap sa isang mababang bilis upang ganap na matunaw ang asukal.
Ibuhos ang maasim na gatas sa halo at magdagdag ng asukal sa banilya. Gumalaw at simulang hatiin ang harina at asin sa masa.
Pagkatapos lamang na ang kneaded na kuwarta ay magiging makinis, palabnawin ito ng langis. Dapat itong i-on ang isang masa na katulad ng density sa homemade sour cream. Susunod, maaari mong simulan ang maghurno pancake.
Ang unang pancake ay pinirito sa pagdaragdag ng langis sa kawali, ang natitira - sa isang dry hot pan. Magbabad ang naghanda ng manipis na pancake sa maasim na gatas na may kondensadong gatas at itiklop ang mga ito sa mga tatsulok. Paglilingkod sa mesa.
Masarap na makapal na pancake na may maasim na gatas
Ang mga makapal na pancake ay hinahain bilang isang independiyenteng ulam na may anumang mga sarsa o simpleng may tinunaw na mantikilya.
Kakailanganin mo:
- 2 tasa ng gatas na maasim,
- 100 gramo ng mantikilya,
- 320 g ng harina ng trigo
- 5 hilaw na itlog
- 2.5 tbsp asukal
- isang kurot ng pinong asin.
Talunin ang mga yolks ng itlog na may asukal at asin gamit ang isang panghalo para sa 4-5 minuto. Matunaw ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig o microwave upang mapanatili itong mainit. Ipasok ang mantikilya sa mga itlog.
Pagkatapos ay ibuhos ang 1/3 ng kabuuang halaga ng harina na kinakailangan sa masa at matalo nang lubusan sa isang panghalo. Pagkatapos ay idagdag ang unang baso ng mainit na maasim na gatas, ihalo nang lubusan, pagkatapos ay ipasok - ang pangalawang baso, ihalo.
Ibuhos ang natitirang harina at ihalo nang maayos hanggang sa makinis. Talunin ang mga puti sa isang makapal, nakatayo na bula at dahan-dahang idagdag ang mga ito sa masa, malumanay na mamagitan sa isang malawak na spatula upang ang bula ay hindi mahulog.
Kaagad pagkatapos nito, simulan ang baking pancakes. Grasa ang natapos na pancake na may tinunaw na mantikilya. Kaya mananatili silang makatas kahit sa susunod na araw.
